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Végétarien, Sud et montagnes

Velouté de courgettes et tartines de chèvre

Le velouté de courgettes et tartines de chèvre est une soupe mixée pour 4 personnes, prête en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 2,10 € par personne. La pomme de terre donne du corps au velouté sans crème, et le chèvre chaud passé au four avec un filet de miel apporte le contraste qui fait toute la réussite du plat.

Un velouté de courgettes bien vert, avec des tartines de chèvre chaudes pour tremper, ça te dit ?

Velouté de courgettes et tartines de chèvre
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
440 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ce velouté doit sa couleur vive à la peau des courgettes, gardée telle quelle, et sa texture onctueuse à une seule pomme de terre qui épaissit le mélange sans une goutte de crème. Le basilic ajouté après la cuisson garde tout son parfum et évite le goût terne d'une herbe trop cuite. C'est un plat doux, vert, qui sent bon le jardin.

Les tartines de chèvre chaud, caramélisées au miel, transforment une simple soupe en repas complet qu'on peut servir à l'improviste ou pour un dîner léger du week-end. Mon Chou aime cette recette pour un soir de semaine pressé, elle passe bien aussi auprès des enfants qui trempent volontiers leur pain dans le bol.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes 900 g
  • Pomme de terre 1
  • Oignon 1
  • Basilic 8 brins

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 75 cl
  • Mielsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Crèmerie

  • Bûche de chèvre 200 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Lave les courgettes sans les éplucher, coupe-les en gros morceaux et émince l'oignon.

    La peau apporte la couleur verte et des fibres, laisse-la.

  2. Fais revenir l'oignon dans l'huile, ajoute les courgettes et la pomme de terre en dés, puis le bouillon. 20 min

    La pomme de terre donne du corps sans ajouter de crème.

  3. Mixe avec le basilic jusqu'à obtenir une texture lisse, rectifie le sel et le poivre.

    Ne remplis pas trop le blender chaud, la vapeur peut faire sauter le couvercle.

  4. Garnis les tranches de pain de rondelles de chèvre et d'un filet de miel, puis fais-les griller au four. 6 min

    Le miel fait caraméliser le dessus du chèvre, c'est délicieux.

  5. Sers le velouté dans des bols avec les tartines chaudes à côté.

    Un trait d'huile d'olive juste avant de servir donne un bel éclat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courgettes fermes et pas trop grosses, elles contiennent moins d'eau et le velouté reste plus concentré en goût.
  • Laisse tiédir un peu le mélange avant de mixer si ton blender n'est pas conçu pour les liquides très chauds.
  • Goûte le velouté avant de saler, le bouillon de légumes est parfois déjà assez salé selon la marque.

Les variantes

  • Remplace la bûche de chèvre par du fromage de brebis frais pour une saveur plus douce.
  • Pour une version sans gluten, sers le velouté avec des tartines de pain sans gluten à la place du pain de campagne.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape du four et sers simplement des rondelles de chèvre froid sur le pain grillé au grille-pain.

Avec quoi le servir

  • Une petite salade verte citronnée
  • Un verre de jus de pomme frais
  • Quelques tomates cerises à côté

Conservation

Le velouté se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois, sans le basilic frais qu'il vaut mieux ajouter au moment de réchauffer. Réchauffe-le doucement à la casserole en remuant régulièrement.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la pomme de terre par autre chose ?

Oui, une petite courgette supplémentaire ou un peu de riz cuit peuvent aussi épaissir le velouté. Le résultat sera un peu moins fondant que avec la pomme de terre.

Peut-on préparer le velouté à l'avance ?

Oui, prépare le velouté la veille et garde le basilic pour le moment du mixage final ou du réchauffage. Les tartines de chèvre, elles, se préparent juste avant de servir.

Les enfants aiment vraiment ce velouté ?

La couleur verte peut surprendre, mais le goût reste doux grâce à la pomme de terre. Tremper les tartines de chèvre dans le bol fait souvent passer l'étape plus facilement.

Quel chèvre choisir pour les tartines ?

Une bûche de chèvre classique, ni trop jeune ni trop affinée, fond bien et se coupe facilement en rondelles. Un chèvre trop sec risque de moins bien fondre au four.

Combien de temps faut-il pour préparer un velouté de courgettes avec des tartines de chèvre ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un velouté de courgettes avec des tartines de chèvre ?

Environ 440 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un velouté de courgettes avec des tartines de chèvre ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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