Vegetarisch, Süden und Berge
Zucchinisuppe mit warmen Ziegenkäse-Toasts
Zucchinisuppe mit warmen Ziegenkäse Toasts ist eine pürierte Suppe für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,10 € pro Person. Eine einzige Kartoffel gibt der Suppe Bindung ganz ohne Sahne, und die warmen Ziegenkäse Toasts mit Honig sorgen für den Kontrast, der dieses Gericht ausmacht.
Eine schön grüne Zucchinisuppe, mit warmen Ziegenkäse-Toasts zum Eintunken, hast du Lust darauf?
- Gesamtzeit
- 35 min
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 2,10 €
- Kalorien pro Person
- 440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Frühling, Sommer
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Diese Suppe verdankt ihre leuchtende Farbe der Zucchinischale, die mitgekocht wird, und ihre cremige Textur einer einzigen Kartoffel, die alles bindet, ganz ohne Sahne. Das Basilikum kommt erst nach dem Kochen dazu und behält so sein volles Aroma, statt beim Mitkochen fad zu werden. Es ist eine milde, grüne Suppe, die nach Frühling schmeckt.
Die warmen Ziegenkäse Toasts, mit Honig karamellisiert, machen aus einer einfachen Suppe eine vollständige Mahlzeit, die sich spontan oder für ein entspanntes Wochenendessen zubereiten lässt. Mon Chou empfiehlt dieses Rezept für einen stressigen Wochentagabend, und auch Kinder tunken ihr Brot gerne in die Schüssel.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Zucchini 900 g
- Kartoffel 1
- Zwiebel 1
- Basilikum 8 Zweige
Vorratskammer
- Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
- Honigmeist im Vorratsschrank 1 TL
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Bäckerei
- Landbrot 8 Scheiben
Molkereiprodukte
- Ziegenkäserolle 200 g
Allergene Gluten, Laktose
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Wasche die Zucchini, ohne sie zu schälen, schneide sie in grobe Stücke und hacke die Zwiebel fein.
Die Schale sorgt für die grüne Farbe und liefert Ballaststoffe, lass sie dran.
-
Dünste die Zwiebel im Öl an, gib die Zucchini und die gewürfelte Kartoffel dazu, dann die Brühe. 20 min
Die Kartoffel gibt der Suppe Bindung, ganz ohne Sahne.
-
Püriere alles mit dem Basilikum glatt und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Fülle den heißen Mixer nicht zu voll, der Dampf kann den Deckel wegdrücken.
-
Belege die Brotscheiben mit Ziegenkäsescheiben und einem Schuss Honig, dann überbacke sie im Ofen. 6 min
Der Honig lässt die Oberfläche des Ziegenkäses schön karamellisieren.
-
Serviere die Suppe in Schüsseln mit den warmen Toasts daneben.
Ein Schuss Olivenöl kurz vor dem Servieren gibt einen schönen Glanz.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle feste, mittelgroße Zucchini, sie enthalten weniger Wasser, sodass die Suppe geschmacklich konzentrierter bleibt.
- Lass die Mischung etwas abkühlen, bevor du sie pürierst, falls dein Mixer nicht für sehr heiße Flüssigkeiten geeignet ist.
- Koste die Suppe, bevor du Salz hinzufügst, Gemüsebrühe ist je nach Marke manchmal schon salzig genug.
Die Varianten
- Ersetze den Ziegenkäse durch frischen Schafskäse für einen milderen Geschmack.
- Für eine glutenfreie Version servierst du die Suppe mit glutenfreien Brottoasts statt Landbrot.
- Für eine schnellere Variante lässt du den Backofen weg und legst einfach kalte Ziegenkäsescheiben auf das getoastete Brot.
Womit du es servieren kannst
- Ein grüner Salat mit Zitrone
- Ein Glas frischer Apfelsaft
- Ein paar Cherrytomaten dazu
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, das frische Basilikum solltest du aber erst beim Aufwärmen hinzufügen. Erwärme sie langsam im Topf und rühre dabei regelmäßig um.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man die Kartoffel durch etwas anderes ersetzen?
Ja, eine zusätzliche kleine Zucchini oder etwas gekochter Reis können die Suppe ebenfalls binden. Die Textur wird dann etwas weniger cremig als mit Kartoffel.
Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, bereite die Suppe einen Tag vorher zu und hebe das Basilikum für das erneute Pürieren oder Aufwärmen auf. Die Ziegenkäse Toasts bereitest du am besten erst kurz vor dem Servieren zu.
Mögen Kinder diese Suppe wirklich?
Die leuchtend grüne Farbe überrascht manchmal, der Geschmack bleibt dank der Kartoffel aber mild. Das Eintunken der Ziegenkäse Toasts in die Schüssel hilft meistens, Kinder zu überzeugen.
Welcher Ziegenkäse eignet sich am besten für die Toasts?
Eine klassische Ziegenkäserolle, weder zu jung noch zu reif, schmilzt gut und lässt sich leicht in Scheiben schneiden. Ein sehr trockener Ziegenkäse schmilzt im Ofen weniger gut.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zucchinisuppe mit warmen Ziegenkäse-Toasts?
Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine Zucchinisuppe mit warmen Ziegenkäse-Toasts?
Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine Zucchinisuppe mit warmen Ziegenkäse-Toasts?
Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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