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Vegetarisch, Süden und Berge

Kirschtomaten-Ziegenkäse-Clafoutis

Der Kirschtomaten-Ziegenkäse-Clafoutis ist ein herzhaftes Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig und als einfach eingestuft, für etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist ein glatter Teig aus Eiern und Mehl sowie kurz angebratene Kirschtomaten, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Ich schlage dir einen herzhaften Clafoutis vor, ganz rosa von Kirschtomaten, mit Stückchen frischem Ziegenkäse und Basilikum, leicht wie eine Wolke.

Kirschtomaten-Ziegenkäse-Clafoutis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Clafoutis hat nichts mit dem gleichnamigen süßen Dessert zu tun. Die Kirschtomaten färben den Teig zart rosa, frischer Ziegenkäse schmilzt in cremigen kleinen Taschen und Basilikum bringt eine frische Note hinein. Die Textur bleibt locker, leicht aufgegangen, nie schwer, fast luftig trotz Eiern und Sahne.

Es ist genau das Gericht, das man an einem Wochentag ohne viel Nachdenken in den Ofen schiebt, dazu ein grüner Salat. Auch Kinder mögen es oft, da sie gekochte Tomaten häufig lieber mögen als rohe, und es macht sich im Sommer ebenso gut auf einer Tafel für Gäste, lauwarm serviert, als großzügige Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kirschtomaten 500 g
  • Basilikum 1 Bund
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Frischer Ziegenkäse 150 g
  • Eier 4
  • Milch 25 cl
  • Crème fraîche 10 cl
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Gratinform buttern.

    Butter auch die Ränder ein, so lässt sich der Clafoutis sauberer stürzen und schneiden.

  2. Die Kirschtomaten ein bis zwei Minuten in Olivenöl anbraten, damit sie etwas Flüssigkeit abgeben. 2 min

    Steche sie vorher mit einer Gabel ein, dann platzen sie nicht in der Pfanne.

  3. Die Eier mit Mehl, Milch, Crème fraîche, Salz und Pfeffer verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.

    Gieße die Flüssigkeit nach und nach über das Mehl, dann bleibt der Teig klumpenfrei.

  4. Die Tomaten und den zerbröckelten Ziegenkäse in der Form verteilen, mit gehacktem Basilikum bestreuen und den Teig darübergießen.

    Hebe ein paar ganze Basilikumblätter zum Garnieren nach dem Backen auf.

  5. Den Clafoutis backen, bis er aufgegangen und goldbraun ist, dann lauwarm mit dem angemachten Salat servieren. 35 min

    Steche mit der Messerspitze in die Mitte, sie sollte trocken herauskommen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kirschtomaten nach dem Anbraten gut abtropfen, überschüssiger Saft würde den Teig zu flüssig machen.
  • Wähle einen cremigen frischen Ziegenkäse statt einer trockenen Rolle, er schmilzt besser und bleibt beim Essen zart.
  • Lass den Clafoutis fünf Minuten nach dem Backen ruhen, bevor du ihn anschneidest, so hält er besser zusammen und lässt sich leichter stürzen.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Ziegenkäse durch zerbröckelten Feta für eine salzigere, festere Version.
  • Gib gewürfelte Zucchini mit den Tomaten in die Pfanne für eine gemüsereichere Version.
  • Für Kinder mixt du das Basilikum in den Teig, statt es in Stücken zu lassen, so fallen die grünen Flecken weniger auf.

Womit du es servieren kannst

  • Gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas gekühlter Rosé
  • Geröstetes Landbrot

Aufbewahrung

Der Clafoutis hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Wegen der Eier und der Sahne lässt er sich schlecht einfrieren, am besten frisch essen. Erwärme ihn ein paar Minuten im Ofen statt in der Mikrowelle, damit er nicht gummiartig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Clafoutis im Voraus zubereiten?

Du kannst den Teig vorbereiten und die Tomaten im Voraus schneiden, dann alles kurz vor dem Servieren zusammensetzen und backen. Gebacken schmeckt er am besten noch am selben Tag, lauwarm.

Kann man das Weizenmehl ersetzen?

Ja, eine glutenfreie Mehlmischung funktioniert, die Textur wird etwas weniger locker, schmeckt aber trotzdem gut. Reines Reismehl solltest du vermeiden, es macht den Teig körnig.

Warum werden die Tomaten vorher angebraten?

Rohe Kirschtomaten geben beim Backen viel Wasser ab, was den Teig verwässert. Durch kurzes Anbraten verlieren sie schon vorher etwas Flüssigkeit, bevor sie in den Teig kommen.

Mögen Kinder diesen Clafoutis wirklich?

Ja, die weiche Textur und der milde Geschmack des geschmolzenen Ziegenkäses kommen auch bei Kindern gut an, die rohe Tomaten nicht mögen. Bei Bedarf kannst du die Basilikummenge reduzieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kirschtomaten-Ziegenkäse-Clafoutis mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kirschtomaten-Ziegenkäse-Clafoutis mit grünem Salat?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kirschtomaten-Ziegenkäse-Clafoutis mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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