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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Der lauwarme Kartoffelsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig und sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Portion. Entscheidend ist, das Senf-Essig-Dressing über die noch warmen Kartoffeln zu geben, damit sie es aufsaugen, bevor der frische Ziegenkäse und die gerösteten Walnüsse dazukommen.

Heute Abend gibt es einen großen lauwarmen Kartoffelsalat, mit frischem Ziegenkäse, Walnüssen und Feldsalat, dazu Brot zum Tellerauswischen.

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Salat bringt Abwechslung zu kalten Salaten, mit weichen Kartoffelscheiben, frischem Ziegenkäse, der oben leicht zerfällt, gerösteten Walnüssen, die Biss geben, und Feldsalat für Frische. Das Dressing aus Senf und Schalotte verbindet alles, ohne den Geschmack der Kartoffeln zu überdecken.

Er eignet sich für einen Wochentag, an dem es einfach, aber trotzdem geschmackvoll sein soll, oder für ein Frühlings oder Sommeressen draußen im Garten. Kinder können ihn ohne Ziegenkäse essen, wenn sie noch nicht überzeugt sind, und geröstetes Landbrot daneben rundet den Teller ab.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 900 g
  • Walnüsse 12
  • Feldsalat 200 g
  • Schalotte 1

Molkereiprodukte

  • Frischer Ziegenkäse 200 g

Vorratskammer

  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Laktose, Schalenfrüchte, Senf, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, schäle sie danach und schneide sie in Scheiben. 25 min

    Lass die Schale beim Kochen dran, so nehmen die Kartoffeln kein zusätzliches Wasser auf.

  2. Bereite das Dressing aus Senf, Essig, Öl, gehackter Schalotte, Salz und Pfeffer zu.

    Rühre es mit einer Gabel glatt, der Senf bindet alles.

  3. Vermische die warmen Kartoffeln mit der Hälfte des Dressings.

    Wende vorsichtig, damit die Scheiben ganz bleiben.

  4. Röste die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne und zerkleinere sie grob. 3 min

    Behalte sie im Auge, sie verbrennen innerhalb weniger Sekunden.

  5. Richte den Feldsalat auf Tellern an, gib die Kartoffeln, den zerbröselten Ziegenkäse und die Walnüsse dazu, und beträufle mit dem restlichen Dressing.

    Serviere sofort, Feldsalat verträgt kein Warten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln wie Drillinge oder Bamberger Hörnchen, sie halten in Scheiben zusammen und zerfallen nicht im Salat.
  • Schneide die Kartoffeln, solange sie noch warm sind, dann lassen sie sich besser schneiden und nehmen mehr Dressing auf.
  • Zerbrösle den Ziegenkäse mit den Händen statt ihn zu schneiden, die unregelmäßigen Stücke nehmen Dressing und Feldsalat besser auf.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Ziegenkäse durch halbfesten Ziegenkäse in Scheiben, für einen kräftigeren Geschmack.
  • Ersetze die Walnüsse durch geröstete Haselnüsse oder Mandeln, wenn du die gerade zur Hand hast.
  • Für eine schnellere Version verzichtest du auf das Verrühren des Dressings und beträufelst den Salat einfach direkt mit Olivenöl, Essig und etwas Senf.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Eine kalte Suppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Dieser Salat hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Feldsalat wird aber schnell welk. Er lässt sich nicht einfrieren. Am nächsten Tag isst du ihn kalt oder erwärmst nur die Kartoffeln und baust den Teller mit frischem Feldsalat neu auf.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Du kannst die Kartoffeln kochen und das Dressing mehrere Stunden vorher zubereiten. Füge Feldsalat und Ziegenkäse erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Kann man den frischen Ziegenkäse durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, zerbröselter Feta oder in Scheiben geschnittener halbfester Ziegenkäse funktionieren gut. Wähle einen Käse, der etwas Form behält, damit er im lauwarmen Salat nicht komplett zerläuft.

Wie verhindert man, dass der Feldsalat zu schnell welkt?

Gib den Feldsalat erst direkt vor dem Servieren dazu, nie früher. Die Wärme der Kartoffeln macht ihn leicht weich, das ist normal und gewollt.

Ist dieser Salat für Kinder geeignet, die keinen Ziegenkäse mögen?

Ja, serviere ihnen einfach einen Teller ohne Ziegenkäse, nur mit Kartoffeln, Feldsalat und Walnüssen. Gib etwas mehr Dressing dazu, um das auszugleichen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen?

Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte, Senf, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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