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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Süßkartoffelsuppe mit Croutons

Die Süßkartoffelsuppe mit Croutons ist eine cremige Suppe für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 1,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Süßkartoffeln in genau der richtigen Menge Brühe köcheln zu lassen, damit der Geschmack konzentriert bleibt, und die Suppe mit knusprig goldenen Croutons zu krönen.

Eine leuchtend orange Süßkartoffelsuppe, ganz weich und natürlich süß, mit knusprigen Croutons, das ist wie eine Umarmung im Teller.

Süßkartoffelsuppe mit Croutons
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Süßkartoffel verleiht dieser Suppe eine leuchtend orange Farbe und einen natürlich süßen Geschmack, der fast immer ankommt, selbst bei wählerischen Kindern. Dank der Sahne wird die Textur seidig und samtig, und die Croutons sorgen für genau den Crunch, der die heiße Suppe erst richtig macht.

Das ist genau das Gericht, das du an einem Wochentag ganz nebenbei kochst, wenn du Trost ohne großen Aufwand brauchst. Es eignet sich genauso gut als schnelles Familienessen wie als einfache Vorspeise für Gäste, besonders im Herbst oder Winter, wenn Süßkartoffeln am besten schmecken.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Süßkartoffeln 1 kg
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 70 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 15 cl
  • Geriebener Emmentaler 60 g

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel, schneide die Zwiebel in feine Streifen.

    Lege die Würfel währenddessen in kaltes Wasser, dann werden sie nicht braun.

  2. Dünste die Zwiebel im Öl an, gib die Süßkartoffeln und die Brühe dazu und lasse alles köcheln. 25 min

    Die Brühe sollte gerade so bedecken, für eine schön konzentrierte Suppe.

  3. Püriere mit der Sahne, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Gib etwas heiße Brühe dazu, falls die Suppe zu dick ist.

  4. Schneide das Brot in Würfel, vermische sie mit Öl und lasse sie im Ofen bei 200 °C goldbraun werden. 8 min

    Wende sie zur Hälfte der Zeit, damit sie überall gleichmäßig bräunen.

  5. Serviere die Suppe mit den Croutons und etwas geriebenem Emmentaler.

    Ein Spritzer Zitrone in der Suppe bringt die Süße schön zur Geltung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, kräftig gefärbte Süßkartoffeln, sie geben beim Kochen weniger Wasser ab und ergeben eine konzentriertere Suppe.
  • Für einen intensiveren Geschmack röste einen Teil der Süßkartoffeln im Ofen, bevor du sie zur Brühe gibst, genau wie es der Tipp von Mon Chou vorschlägt.
  • Püriere die Suppe noch heiß für eine perfekt glatte Textur, ein kräftiger Stabmixer macht hier einen echten Unterschied.

Die Varianten

  • Ersetze den geriebenen Emmentaler durch Comté oder Parmesan für einen kräftigeren Geschmack auf den Croutons.
  • Für eine laktosefreie Version nimm eine pflanzliche Sahne auf Soja oder Hafer Basis statt flüssiger Sahne.
  • Für eilige Kinderabende serviere die Suppe mit fertig gekauften Croutons und ein paar knusprigen Speckwürfeln obendrauf für eine herzhaftere Variante.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Frisches Brot zusätzlich zu den Croutons
  • Ein warmer, gewürzter Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Ohne die Croutons lässt sie sich sehr gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren und bereite die Croutons frisch kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die flüssige Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Kondensmilch, Kokossahne oder eine pflanzliche Sahne deiner Wahl verwenden. Die Suppe wird etwas weniger reichhaltig, bleibt aber cremig.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und vor dem Servieren langsam erwärmen. Bereite die Croutons erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.

Lässt sich diese Suppe gut einfrieren?

Ja, ohne die Croutons lässt sie sich sehr gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Taue sie im Kühlschrank auf und erwärme sie dann im Topf unter regelmäßigem Rühren.

Wie macht man diese Suppe für Kinder noch verlockender?

Gib etwas mehr geriebenen Emmentaler direkt in den heißen Teller, er schmilzt zu Fäden, die Kinder lieben. Du kannst die Croutons auch kleiner schneiden, damit sie leichter zu essen sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Süßkartoffelsuppe mit Croutons?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Süßkartoffelsuppe mit Croutons?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Süßkartoffelsuppe mit Croutons?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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