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Vegetarisch, Italien

Zitronen Parmesan Spaghetti

Zitronen Parmesan Spaghetti sind ein cremiges Nudelgericht für 4 Personen, fertig in 20 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,50 € pro Person. Entscheidend ist die Sauce aus Butter, Sahne und Zitronenschale, die sanft geschmolzen wird, während der Zitronensaft erst ganz am Ende dazukommt und so seine Frische behält.

Frische, cremige Zitronen Parmesan Spaghetti, perfekt für einen Abend, an dem du etwas Leichtes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Zitronen Parmesan Spaghetti
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt von einem einfachen Gegensatz, der milden Cremigkeit von Butter und Sahne und der Frische der Zitrone. Parmesan bringt die salzige, schmelzende Note, die alles zusammenhält, während die Zitronenschale der Sauce Aroma gibt, ohne sie schwer zu machen. Das Ergebnis sind cremige Nudeln, die nie schwer wirken, mit einem kleinen Zitronenkick in jedem Bissen.

Genau das richtige Rezept für einen Wochentag, an dem du weder Zeit noch Lust auf etwas Kompliziertes hast. Auch Kinder mögen es meist, wegen der milden, schmelzenden Textur, und gleichzeitig ist es fein genug für spontanen Besuch. Besonders gut passt es im Frühling oder Sommer, wenn du etwas Frisches statt eines schweren Schmorgerichts möchtest.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Spaghettimeist im Vorratsschrank 400 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Unbehandelte Zitronen 2
  • Frisches Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g
  • Flüssige Sahne 10 cl
  • Geriebener Parmesan 80 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Spaghetti in gesalzenem kochendem Wasser, hebe dabei ein Glas Kochwasser auf. 10 min

    Koche sie al dente, sie garen in der Sauce weiter.

  2. Schmilz währenddessen die Butter mit der Sahne und der Zitronenschale bei milder Hitze. 4 min

    Lass es nicht kochen, sonst gerinnt die Sahne durch die Säure.

  3. Gib die Spaghetti mit dem Parmesan und etwas Kochwasser zur Sauce und vermische alles.

    Der Parmesan bindet besser, wenn der Topf nicht mehr auf der Flamme steht.

  4. Presse eine Zitrone aus und gib den Saft dazu, probiere und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

    Gib den Saft nach und nach dazu, je nachdem wie säuerlich du es magst.

  5. Bestreue alles mit Basilikum und frischer Zitronenschale.

    Ein paar zusätzliche Parmesanspäne geben noch mehr Biss.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Parmesan wenn möglich selbst, er schmilzt gleichmäßiger als bereits geriebener Parmesan aus dem Laden und ergibt eine geschmeidigere Sauce.
  • Hebe immer etwas mehr Kochwasser auf als nötig, es hilft, die Sauce zu verdünnen, falls sie beim Abkühlen zu dick wird.
  • Nimm wenn möglich unbehandelte Bio Zitronen, da du die Schale verwendest, sollte sie nicht chemisch behandelt sein.

Die Varianten

  • Ersetze das Basilikum durch frische Minze für eine noch kühlere Note, besonders angenehm im Sommer.
  • Füge gedünsteten grünen Spargel oder Erbsen hinzu für eine vollständigere, grünere Version.
  • Für Kinder, die Säure weniger mögen, halbiere den Zitronensaft und setze vor allem auf die Schale für das Aroma.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Diese Spaghetti halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die cremige Sauce verträgt das Einfrieren aber nicht gut. Erwärme sie sanft in der Pfanne mit etwas Wasser oder Milch, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt flüssiger Sahne auch Schlagsahne nehmen?

Ja, Schlagsahne funktioniert auch und ergibt eine etwas dickere Sauce. Verdünne sie bei Bedarf mit etwas mehr Kochwasser.

Müssen es wirklich unbehandelte Zitronen sein?

Ja, da du die Schale verwendest, sollte sie sauber und chemisch unbehandelt sein. Wasche die Zitronen gründlich, bevor du sie abreibst.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Du kannst die Basis aus Butter, Sahne und Zitronenschale etwas vorher zubereiten, gib Parmesan und Zitronensaft aber erst ganz am Ende dazu. Die Sauce schmeckt am besten frisch über heißen Nudeln.

Welcher Parmesan eignet sich am besten?

Guter, fein geriebener Parmesan schmilzt gleichmäßiger und ergibt eine geschmeidigere Sauce. Vermeide zu trockenen, bereits geriebenen Parmesan, der in der Sauce leicht körnig wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zitronen Parmesan Spaghetti?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zitronen Parmesan Spaghetti?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zitronen Parmesan Spaghetti?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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