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Végétarien, Italie

Spaghetti au citron et parmesan

Les spaghetti au citron et parmesan sont un plat de pâtes crémeux pour 4 personnes, prêt en 20 minutes, classé très facile, pour environ 1,50 € par personne. La réussite tient à la sauce, beurre, crème et zeste de citron fondus doucement, puis au jus de citron ajouté à la fin pour garder toute sa fraîcheur.

Des spaghetti frais et crémeux au citron et au parmesan, parfaits pour un soir où l'on veut du léger sans y passer des heures.

Spaghetti au citron et parmesan
Temps total
20 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat joue sur un équilibre simple, le gras tout en douceur du beurre et de la crème face au piquant du citron. Le parmesan apporte le côté salé et fondant qui lie tout, pendant que le zeste parfume la sauce sans l'alourdir. Résultat, des pâtes crémeuses mais jamais lourdes, avec ce petit coup de fouet citronné à chaque bouchée.

C'est le genre de recette à garder sous le coude pour un soir de semaine où tu n'as ni le temps ni l'envie de compliquer les choses. Elle plaît aussi aux enfants, qui apprécient le côté fondant et peu épicé, tout en restant assez fine pour des invités de dernière minute. Parfaite au printemps ou en été, quand on a envie de quelque chose de frais plutôt que d'un plat en sauce classique.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Spaghettisouvent au placard 400 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Citrons non traités 2
  • Basilic frais 1 brins

Crèmerie

  • Beurre 40 g
  • Crème liquide 10 cl
  • Parmesan râpé 80 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les spaghetti dans l'eau bouillante salée en gardant un verre d'eau de cuisson. 10 min

    Cuis-les al dente, ils terminent dans la sauce.

  2. Pendant ce temps, fais fondre le beurre avec la crème et le zeste des citrons à feu doux. 4 min

    Ne laisse pas bouillir, la crème tournerait avec l'acidité.

  3. Ajoute les spaghetti à la sauce avec le parmesan et un peu d'eau de cuisson, puis mélange.

    Le parmesan s'incorpore mieux hors du feu.

  4. Presse un citron et verse le jus, goûte et ajuste le sel et le poivre.

    Ajoute le jus petit à petit, selon l'acidité qui te plaît.

  5. Parsème de basilic et de zeste frais.

    Quelques copeaux de parmesan en plus donnent du relief.

Nos conseils pour la réussir

  • Râpe le parmesan toi même si tu peux, il fond mieux qu'un parmesan déjà râpé du commerce et donne une sauce plus lisse.
  • Garde toujours un peu plus d'eau de cuisson que nécessaire, elle sert à détendre la sauce si elle épaissit trop en refroidissant.
  • Choisis des citrons non traités et bio si possible, puisque tu utilises le zeste, la peau ne doit pas avoir été traitée chimiquement.

Les variantes

  • Remplace le basilic par de la menthe fraîche pour une note plus fraîche encore, très agréable en été.
  • Ajoute des asperges vertes ou des petits pois cuits à la vapeur pour une version plus complète et plus verte.
  • Pour les enfants les plus sensibles à l'acidité, réduis le jus de citron de moitié et garde surtout le zeste pour le parfum.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Ces spaghetti se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais la sauce crémeuse supporte mal la congélation. Réchauffe doucement à la poêle avec un filet d'eau ou de lait pour redonner du fondant à la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?

Oui, la crème épaisse fonctionne aussi, elle donnera une sauce un peu plus dense. Détends la avec un peu plus d'eau de cuisson si besoin.

Faut il absolument des citrons non traités ?

Oui, puisque tu utilises le zeste, la peau doit être propre et non traitée chimiquement. Lave bien les citrons avant de les zester.

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Tu peux préparer la base beurre, crème et zeste un peu avant, mais ajoute le parmesan et le jus de citron au dernier moment. La sauce est meilleure fraîchement finie sur les pâtes chaudes.

Quel parmesan choisir pour cette recette ?

Un parmesan de bonne qualité, râpé finement, fond mieux et donne une sauce plus lisse. Évite les parmesans déjà râpés trop secs, qui ont tendance à granuler dans la sauce.

Combien de temps faut-il pour préparer des spaghetti au citron et au parmesan ?

Compte 20 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des spaghetti au citron et au parmesan ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des spaghetti au citron et au parmesan ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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