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Poisson, Soirs pressés

Spaghetti aux fruits de mer

Les spaghetti aux fruits de mer sont un plat de pâtes italien avec un mélange de moules, crevettes et calamars dans une sauce tomate à l'ail et au vin blanc. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 30 minutes, niveau facile, pour un coût de 3,90 € par personne. La clé de la réussite, c'est de ne pas trop cuire les fruits de mer, sinon ils durcissent.

Ce soir, des spaghetti aux moules, aux crevettes et aux calamars dans une sauce tomate à l'ail, comme sur un port italien.

Spaghetti aux fruits de mer
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat marie le moelleux des spaghetti avec le petit croquant des fruits de mer qui gardent leur jus dans une sauce tomate relevée d'ail et de piment. Le vin blanc apporte une pointe d'acidité qui équilibre la tomate, et le persil frais donne la dernière touche de fraîcheur juste avant de servir.

C'est le genre de recette qui dépanne un soir de semaine sans donner l'impression d'avoir bâclé le dîner, surtout qu'elle demande à peine 30 minutes du début à la fin. Comme le mélange de fruits de mer est surgelé, tu peux le préparer toute l'année sans courir les poissonneries, et même les enfants qui aiment les pâtes y trouvent leur compte.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Spaghettisouvent au placard 400 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Pimentsouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Surgelés

  • Mélange de fruits de mer surgelé 500 g

Fruits et légumes

  • Ail 3 gousses
  • Persil 1 bouquet

Crèmerie

  • Vin blanc sec 10 cl

Allergènes Gluten, Crustacés, Mollusques

La recette pas à pas

  1. Décongèle les fruits de mer et sèche-les bien dans du papier absorbant.

    Plus ils sont secs, mieux ils dorent.

  2. Fais chauffer l'huile avec l'ail et le piment, ajoute les fruits de mer et fais-les sauter, puis déglace au vin blanc. 4 min

    Garde le feu vif, ils ne rendent pas d'eau.

  3. Ajoute les tomates, le sel et le poivre, et laisse mijoter doucement. 10 min

    Les fruits de mer durcissent s'ils cuisent trop, ne dépasse pas ce temps.

  4. Fais cuire les spaghetti dans l'eau bouillante salée, garde un peu d'eau de cuisson et égoutte-les. 9 min

    Retire-les une minute avant la fin, elles finissent dans la sauce.

  5. Mélange les spaghetti à la sauce avec un peu d'eau de cuisson et le persil haché, et sers.

    Fais sauter les pâtes dans la sauce pour qu'elles s'imprègnent de saveurs.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un mélange de fruits de mer surgelé de bonne qualité, avec des morceaux entiers plutôt que trop petits, pour que chaque bouchée ait du goût.
  • Ne sale pas trop l'eau des pâtes, le mélange de fruits de mer et la sauce apportent déjà du sel.
  • Réserve toujours un peu d'eau de cuisson des spaghetti avant de les égoutter, elle rend la sauce plus onctueuse sans ajouter de crème.

Les variantes

  • Remplace le mélange de fruits de mer par des crevettes seules si tu préfères un goût plus doux et plus simple à partager avec les enfants.
  • Pour une version végétarienne, remplace les fruits de mer par des champignons et des artichauts marinés, la sauce tomate à l'ail reste aussi bonne.
  • Pour aller plus vite, utilise des pâtes courtes comme des coquillettes qui cuisent en moins de temps que les spaghetti.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 à 2 jours, les fruits de mer se conservent moins longtemps que les autres plats de pâtes. Réchauffe doucement à la poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce. Évite de congeler ce plat, les fruits de mer deviennent caoutchouteux à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des fruits de mer frais à la place du mélange surgelé ?

Oui, si tu trouves des fruits de mer frais déjà nettoyés, tu peux les utiliser directement sans les décongeler. Compte un temps de cuisson un peu plus court, car ils rendent moins d'eau que les surgelés.

Pourquoi faut il bien sécher les fruits de mer avant de les cuire ?

Des fruits de mer humides libèrent de l'eau dans la poêle et empêchent la coloration. En les séchant avec du papier absorbant, ils saisissent mieux et gardent plus de goût.

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Tu peux préparer la sauce tomate aux fruits de mer quelques heures à l'avance et la réchauffer doucement avant d'y mélanger les pâtes fraîchement cuites. Évite de la laisser plus d'une journée, les fruits de mer perdent en texture.

Comment adapter cette recette pour de jeunes enfants ?

Tu peux retirer le piment et réduire le mélange de fruits de mer aux crevettes, plus faciles à mâcher et à identifier dans l'assiette. Coupe les plus gros morceaux en deux pour faciliter la dégustation.

Combien de temps faut-il pour préparer des spaghetti aux fruits de mer ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des spaghetti aux fruits de mer ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des spaghetti aux fruits de mer ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, crustacés, mollusques. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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