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Végétarien, Italie

Gnocchis aux champignons et au taleggio, salade verte

Les gnocchis aux champignons et au taleggio sont un plat italien complet pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de niveau très facile, pour un coût de 3,10 € par personne. La réussite tient à la poêlée des gnocchis crus dans le beurre, qui les rend dorés dehors et moelleux dedans, et au taleggio ajouté hors du feu pour fondre sans graisser.

Ce soir, des gnocchis poêlés aux champignons sautés, nappés de taleggio fondu, avec une petite salade verte.

Gnocchis aux champignons et au taleggio, salade verte
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Les gnocchis poêlés prennent une texture bien différente des gnocchis bouillis, une croûte dorée qui croustille légèrement à l'extérieur et un cœur qui reste tendre. Les champignons de Paris sautés apportent leur goût boisé, les échalotes une pointe sucrée, et le taleggio fond en nappe crémeuse et légèrement corsée sur le tout. La salade verte à côté équilibre ce plat plutôt généreux.

C'est un dîner de semaine idéal quand tu rentres tard, tout se joue dans une seule poêle et en moins de 30 minutes. Les enfants aiment généralement les gnocchis dorés et le fromage fondant, tu peux juste mettre le taleggio de côté pour les palais plus sensibles. C'est aussi une bonne option les soirs d'automne ou d'hiver, quand on a envie d'un plat chaud et simple sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Gnocchis de pomme de terre 600 g
  • Taleggio 150 g
  • Beurre 40 g

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 400 g
  • Échalotes 2
  • Persil plat 3 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince les champignons et les échalotes, retire la croûte du taleggio et coupe-le en dés.

    Essuie les champignons au lieu de les laver, ils n'absorbent pas d'eau.

  2. Fais sauter les champignons dans une poêle chaude avec l'huile, sans les entasser. 8 min

    Ne remue pas trop, ils doivent colorer avant de rendre leur eau.

  3. Ajoute les échalotes, une noisette de beurre, le sel et le poivre, puis réserve. 3 min

    Les échalotes cuisent vite, ne les laisse pas brunir.

  4. Dans la même poêle, fais dorer les gnocchis dans le reste de beurre, 5 minutes en les retournant. 5 min

    Mets-les en une seule couche, ils dorent mieux.

  5. Remets les champignons, ajoute le taleggio, couvre 1 minute pour qu'il fonde, et sers avec la salade assaisonnée. 2 min

    Éteins le feu avant d'ajouter le taleggio, il fond doucement et ne graisse pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un taleggio bien affiné mais pas trop coulant, il fond mieux en dés réguliers et garde un peu de tenue dans la poêle.
  • Utilise une poêle assez large pour que les gnocchis ne se chevauchent pas, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
  • Goûte les champignons avant d'ajouter le sel, le taleggio est déjà salé et peut vite rendre le plat trop relevé.

Les variantes

  • Remplace le taleggio par du reblochon ou une tomme fondante si tu n'en trouves pas, le résultat reste crémeux.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un peu de parmesan râpé en même temps que le taleggio.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, saute l'étape de la salade assaisonnée et sers juste des crudités à côté.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec
  • Du pain de campagne grillé
  • Une eau pétillante bien fraîche

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, le taleggio fondu durcit un peu en refroidissant. Réchauffe à la poêle à feu doux avec un peu de beurre pour que les gnocchis redorent sans se dessécher. Ce plat ne se congèle pas bien à cause du fromage fondu, qui devient granuleux une fois décongelé.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des gnocchis maison à la place des gnocchis du commerce ?

Oui, des gnocchis maison fonctionnent très bien, ils dorent même parfois mieux à la poêle. Vérifie juste qu'ils sont assez fermes pour être retournés sans se casser.

Que faire si on ne trouve pas de taleggio ?

Le reblochon ou une tomme fondante crémeuse remplacent bien le taleggio, le goût sera un peu moins corsé. Évite les fromages trop fermes, qui fondent mal en dés.

Peut-on préparer les champignons à l'avance ?

Oui, tu peux les faire sauter la veille et les garder au réfrigérateur. Réchauffe-les rapidement à la poêle avant d'ajouter les gnocchis dorés.

Comment adapter ce plat pour de jeunes enfants ?

Garde les gnocchis dorés et les champignons, mais mets le taleggio de côté s'il est trop fort pour eux. Tu peux le remplacer par un peu de mozzarella plus douce.

Combien de temps faut-il pour préparer des gnocchis aux champignons et au taleggio avec une salade verte ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des gnocchis aux champignons et au taleggio avec une salade verte ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gnocchis aux champignons et au taleggio avec une salade verte ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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