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Végétarien, Italie

Pâtes au gorgonzola et aux noix

Les pâtes au gorgonzola et aux noix sont un plat de pâtes crémeuses au fromage bleu, pour 4 personnes, prêtes en 20 minutes, de difficulté très facile, pour environ 2,30 € par personne. La réussite tient à la cuisson du gorgonzola à feu très doux pour une sauce fondante, et aux noix torréfiées à sec qui apportent le croquant.

Ce soir, c'est fondant et gourmand avec des pâtes au gorgonzola, croquantes de noix, prêtes en vingt minutes.

Pâtes au gorgonzola et aux noix
Temps total
20 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
790 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Le gorgonzola fond doucement dans la crème et enrobe les rigatoni d'une sauce onctueuse, légèrement piquante, que les noix torréfiées viennent casser avec leur croquant. C'est un plat qui joue sur les contrastes, le fondant du fromage bleu contre le croustillant des cerneaux, et qui ne demande presque aucune technique pour y arriver.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine quand le placard a des pâtes et que le frigo a un reste de gorgonzola. Il plaira surtout aux amateurs de fromage bleu, un goût marqué qui ne fait pas toujours l'unanimité chez les enfants. Sers le en semaine pressée ou pour un dîner d'automne entre adultes.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Rigatonisouvent au placard 400 g
  • Cerneaux de noix 60 g
  • Poivresouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Gorgonzola 150 g
  • Crème liquide 10 cl

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les rigatoni dans l'eau bouillante salée en gardant un verre d'eau de cuisson. 11 min

    Les rigatoni sont idéaux, leurs cannelures retiennent la sauce.

  2. Pendant ce temps, fais chauffer la crème à feu doux et ajoute le gorgonzola coupé en morceaux. 5 min

    Remue doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu, sans laisser bouillir.

  3. Fais torréfier les noix concassées à sec dans une poêle. 3 min

    Elles sont prêtes dès qu'elles dégagent leur parfum.

  4. Mélange les pâtes égouttées avec la sauce et un peu d'eau de cuisson.

    Si la sauce est trop épaisse, l'eau de cuisson la détend.

  5. Sers avec les noix et un tour de moulin à poivre.

    Garde quelques noix entières pour le dessus.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un gorgonzola dolce plutôt que piccante si tu veux une sauce plus douce et moins corsée.
  • Garde toujours un verre d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter, elle est indispensable pour ajuster la texture de la sauce.
  • Torréfie les noix juste avant de servir, elles perdent leur croquant si elles attendent trop longtemps.

Les variantes

  • Remplace les rigatoni par des tagliatelles ou des penne, la sauce s'accroche bien à toutes les pâtes avec du relief.
  • Pour une version plus douce, remplace le gorgonzola par du bleu d'Auvergne ou de la fourme, moins piquants.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape de torréfaction des noix et utilise les cerneaux tels quels, le plat reste bon.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Un verre de vin rouge léger

Conservation

Les pâtes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles ne se congèlent pas bien, la sauce à base de crème et de fromage se dénature en décongelant. Réchauffe à feu doux avec un peu d'eau ou de lait pour redonner du fondant à la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?

Oui, la crème épaisse fonctionne aussi bien, la sauce sera juste un peu plus dense. Détends la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin.

Le gorgonzola doux ou fort, lequel choisir ?

Le gorgonzola dolce donne une sauce plus douce et crémeuse, le piccante a un goût plus prononcé et piquant. Les deux fonctionnent, c'est une question de goût.

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Tu peux faire fondre le gorgonzola dans la crème un peu à l'avance et la réchauffer doucement au moment de servir. Évite de la laisser trop longtemps, elle épaissit en refroidissant.

Comment adoucir le plat pour les enfants qui n'aiment pas le fromage bleu ?

Réduis la quantité de gorgonzola de moitié et complète avec un peu de crème ou de parmesan râpé. Le goût sera beaucoup plus doux tout en gardant une sauce onctueuse.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes au gorgonzola et aux noix ?

Compte 20 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes au gorgonzola et aux noix ?

Environ 790 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes au gorgonzola et aux noix ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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