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Viande, Sud et montagnes

Gratin de pommes de terre à la Morteau

Ce gratin de pommes de terre à la Morteau est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 1h20 pour un niveau facile et 3,20 € par personne. Les pommes de terre cuisent dans la crème et le lait avec des rondelles de saucisse de Morteau, le tout gratiné au comté. La réussite tient à des pommes de terre coupées fin et non rincées, pour que l'amidon lie le gratin.

Un gratin de pommes de terre à la crème avec des rondelles de saucisse de Morteau et du comté, ça te dit ?

Gratin de pommes de terre à la Morteau
Temps total
1 h 20
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La Morteau apporte son fumé et son gras fondant à ce gratin, qui prend des airs de plat montagnard dès la première bouchée. La crème et le lait enrobent les pommes de terre d'un fondant crémeux, tandis que le comté forme une croûte dorée qui craque sous la fourchette. C'est un plat généreux, pensé pour réchauffer les soirs d'hiver sans complication.

C'est le genre de gratin qu'on glisse au four un dimanche pluvieux, pendant qu'on s'occupe d'autre chose. Les enfants aiment la saucisse fondue dans les pommes de terre, et les adultes apprécient qu'un seul plat suffise pour tout le repas. Il se prépare facilement à l'avance, parfait pour recevoir sans courir dans tous les sens au dernier moment.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1,2 kg
  • Ail 1 gousses

Boucherie

  • Saucisse de Morteau 2

Crèmerie

  • Crème liquide 30 cl
  • Lait 20 cl
  • Comté râpé 100 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Pique la Morteau et fais-la cuire dans l'eau frémissante, puis coupe-la en rondelles. 25 min

    Ne la laisse pas bouillir, elle se fendrait.

  2. Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles sans les rincer.

    L'amidon lie le gratin.

  3. Frotte un plat d'ail, beurre-le et dispose les pommes de terre en couches avec les rondelles de saucisse.

    Assaisonne chaque couche légèrement.

  4. Mélange crème, lait, muscade, sel et poivre, verse sur les pommes de terre et parsème de comté.

    Le liquide doit juste affleurer.

  5. Enfourne à 180 °C jusqu'à ce que le gratin soit doré et les pommes de terre tendres. 50 min

    Pique-les avec un couteau pour tester.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme type bintje ou charlotte, elles tiennent bien à la cuisson sans se transformer en purée.
  • Coupe les rondelles de pommes de terre le plus finement possible, à la mandoline si tu en as une, pour une cuisson homogène.
  • Si le dessus dore trop vite avant que les pommes de terre soient tendres, couvre le plat de papier aluminium le temps de la fin de cuisson.

Les variantes

  • Remplace la Morteau par des lardons fumés pour un gratin plus léger en préparation et tout aussi parfumé.
  • Pour une version végétarienne, supprime la saucisse et ajoute des champignons poêlés pour garder du caractère.
  • Pour aller plus vite, coupe les pommes de terre plus fin et prolonge un peu la cuisson à température plus haute, autour de 200 °C.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des cornichons et oignons grelots
  • Un verre de vin blanc du Jura

Conservation

Ce gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Il se congèle bien une fois refroidi, en portions individuelles. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver le croustillant du dessus.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux l'assembler la veille et le garder au réfrigérateur. Sors-le un peu avant de l'enfourner pour qu'il ne parte pas trop froid au four.

Peut-on remplacer la saucisse de Morteau ?

Tu peux utiliser une saucisse fumée similaire comme la Montbéliard. Le goût sera un peu moins intense mais le gratin reste réussi.

Faut-il rincer les pommes de terre avant de les cuisiner ?

Non, surtout pas. L'amidon libéré par les pommes de terre non rincées aide à lier la crème et donne au gratin sa texture fondante.

Ce gratin convient-il aux enfants ?

Oui, c'est un plat apprécié des enfants grâce à la saucisse fondue et à la texture crémeuse des pommes de terre. Tu peux couper la saucisse en petits morceaux pour les plus jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau ?

Compte 1 h 20 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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