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Fleisch, Süden und Berge

Kartoffelgratin mit Morteau Wurst

Dieses Kartoffelgratin mit Morteau Wurst ist ein komplettes Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde 20 Minuten fertig, einfach in der Zubereitung und 3,20 € pro Portion. Dünn geschnittene Kartoffeln garen in Sahne und Milch zusammen mit Scheiben der geräucherten Morteau Wurst, überbacken mit geschmolzenem Comté. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, die Kartoffeln dünn zu schneiden und nicht zu waschen, damit ihre Stärke das Gratin bindet.

Ein cremiges Kartoffelgratin mit Scheiben geräucherter Morteau Wurst und Comté, hast du Lust darauf?

Kartoffelgratin mit Morteau Wurst
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Morteau Wurst bringt ihre rauchige, zart schmelzende Note in dieses Gratin, das schon beim ersten Bissen an eine Berghütte erinnert. Sahne und Milch umhüllen die Kartoffeln mit einer cremigen Sauce, während der Comté eine goldene Kruste bildet, die unter der Gabel knistert. Es ist ein herzhaftes Gericht, gemacht, um kalte Winterabende ohne großen Aufwand zu wärmen.

Genau das Gratin, das man an einem verregneten Sonntag in den Ofen schiebt, während man sich um andere Dinge kümmert. Kinder lieben die geschmolzene Wurst zwischen den Kartoffeln, und Erwachsene schätzen, dass ein einziges Gericht für die ganze Mahlzeit reicht. Es lässt sich gut vorbereiten, ideal, um Gäste einzuladen, ohne im letzten Moment zu hetzen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Knoblauch 1 Zehen

Fleischerei

  • Morteau Wurst 2

Molkereiprodukte

  • Sahne 30 cl
  • Milch 20 cl
  • Geriebener Comté 100 g
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Steche die Morteau Wurst ein und gare sie in siedendem Wasser, schneide sie dann in Scheiben. 25 min

    Lass sie nicht kochen, sonst platzt sie auf.

  2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben, ohne sie zu waschen.

    Die Stärke bindet das Gratin.

  3. Reibe eine Auflaufform mit Knoblauch ein, buttere sie und schichte die Kartoffeln mit den Wurstscheiben hinein.

    Würze jede Schicht leicht.

  4. Vermische Sahne, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer, gieße es über die Kartoffeln und bestreue mit Comté.

    Die Flüssigkeit sollte gerade bis zur Oberkante reichen.

  5. Backe bei 180 °C, bis das Gratin goldbraun und die Kartoffeln weich sind. 50 min

    Teste mit der Messerspitze.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln, zum Beispiel die Sorte Sieglinde, sie behalten beim Garen ihre Form statt zu Brei zu werden.
  • Schneide die Kartoffelscheiben so dünn wie möglich, am besten mit einem Gemüsehobel, für eine gleichmäßige Garzeit.
  • Wird die Oberseite zu schnell braun, bevor die Kartoffeln weich sind, decke die Form für den Rest der Backzeit mit Alufolie ab.

Die Varianten

  • Ersetze die Morteau Wurst durch geräucherten Speck für eine schnellere Zubereitung mit ähnlich kräftigem Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Wurst weg und fügst gebratene Pilze hinzu, damit das Gratin trotzdem Charakter behält.
  • Für eine schnellere Variante schneidest du die Kartoffeln noch dünner und backst etwas länger bei höherer Temperatur, um die 200 °C.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Essiggurken und Perlzwiebeln
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Dieses Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer abgedeckten Form. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, am besten in einzelnen Portionen. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Oberseite wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Nimm es etwas vor dem Backen heraus, damit es nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Kann man die Morteau Wurst ersetzen?

Du kannst eine ähnliche geräucherte Wurst wie die Montbéliard verwenden. Der Geschmack wird etwas milder, das Gratin gelingt trotzdem gut.

Muss man die Kartoffeln vor dem Verarbeiten waschen?

Nein, auf keinen Fall. Die Stärke der ungewaschenen Kartoffeln hilft, die Sahne zu binden, und gibt dem Gratin seine cremige Textur.

Eignet sich dieses Gratin für Kinder?

Ja, Kinder mögen dieses Gericht meist wegen der geschmolzenen Wurst und der cremigen Kartoffeltextur. Du kannst die Wurst für kleinere Kinder in kleinere Stücke schneiden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kartoffelgratin mit Morteau Wurst?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kartoffelgratin mit Morteau Wurst?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kartoffelgratin mit Morteau Wurst?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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