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Vegetarisch, Süden und Berge

Provenzalische Tomatensuppe mit Käsecroûtons

Die provenzalische Tomatensuppe ist eine sanft geschmorte Suppe aus Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Basilikum, serviert mit überbackenen Käsecroûtons. Sie reicht für 4 Personen, braucht 40 Minuten, ist sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 2,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Suppe fein zu pürieren und die Croûtons erst im letzten Moment aufzulegen, damit sie knusprig bleiben.

Heute Abend gibt es eine Tomatensuppe, die nach dem Süden Frankreichs duftet, mit großen schmelzenden Käsecroûtons.

Provenzalische Tomatensuppe mit Käsecroûtons
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe hat den konzentrierten Geschmack reifer Tomaten, die lange mit weicher Zwiebel und Knoblauch geschmort haben. Basilikum kommt zweimal dazu, einmal beim Kochen und einmal frisch zum Schluss, so bleibt der Geschmack frisch, ohne zu dominieren. Nach dem Pürieren wird die Textur seidig und glatt, gerade dick genug, um den geschmolzenen Käse auf dem Brot zu tragen.

Koch sie, sobald die Sommertomaten schön reif und aromatisch sind, an einem Wochentag, wenn du etwas Tröstliches willst, ohne viel Aufwand. Kinder lieben sie besonders wegen der großen, schmelzenden Käsecroûtons, und sie passt genauso gut zu einem einfachen Sonntagabend unter Erwachsenen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 1,2 kg
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Basilikum 8 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Geriebener Gruyère 80 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. 5 min

    Decke den Topf ab, so garen sie im eigenen Dampf.

  2. Die geschnittenen Tomaten, ein Glas Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben und köcheln lassen. 20 min

    Lass die Kerne drin, sie geben eine Säure, die sich gut mit der süßen Zwiebel ausgleicht.

  3. Fein pürieren mit der Hälfte des Basilikums und die Würzung abschmecken.

    Passiere durch ein Sieb, wenn du eine seidigere Suppe für Kinder möchtest.

  4. Den Gruyère auf die Brotscheiben legen und im Ofen bei 200°C überbacken. 8 min

    Behalte sie im Auge, der Käse wird innerhalb einer Minute von goldbraun zu verbrannt.

  5. Die Suppe sehr heiß servieren mit einem Schuss Olivenöl, frischem Basilikum und den Croûtons.

    Lege die Croûtons erst im letzten Moment auf die Suppe, damit sie knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm sehr reife, fast zu reife Tomaten, sie machen die Suppe süßer und aromatischer als feste Tomaten.
  • Püriere die Suppe lange genug, um die Schalen zu zerkleinern, oder passiere sie durch ein Sieb für eine ganz glatte Textur.
  • Mach die Croûtons erst kurz vor dem Servieren, überbackenes Brot verliert seine Knusprigkeit, wenn es zu lange wartet.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, je nachdem, was im Kühlschrank ist, das Ergebnis bleibt schmelzend und gratiniert.
  • Für eine schnellere Version nimm außerhalb der Saison geschälte Dosentomaten, die Suppe behält ihren Geschmack auch ohne frische Tomaten.
  • Für Kinder, die keine Stückchen mögen, passiere die ganze Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb für eine perfekt glatte Textur.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas frischer Tomatensaft
  • Schwarze Oliven als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne die Croûtons bis zu 2 Monate gut einfrieren. Erhitze sie sanft im Topf und mach die Croûtons frisch kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze sie sanft und mach die Croûtons erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Muss man die Kerne der Tomaten entfernen?

Nein, das ist nicht nötig, die Kerne geben eine Säure, die sich gut mit der süßen gekochten Zwiebel ausgleicht. Beim Pürieren verschwinden sie vollständig in der Textur.

Kann man ein anderes Brot verwenden?

Ja, jedes etwas rustikale Brot funktioniert, wie ein altbackenes Baguette oder Roggenbrot. Wichtig ist nur, dass es im Ofen nicht zu weich wird.

Lässt sich diese Suppe gut einfrieren?

Ja, die pürierte Tomatensuppe lässt sich sehr gut bis zu 2 Monate einfrieren, ohne die Croûtons. Tau sie im Kühlschrank auf und erhitze sie dann sanft im Topf.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine provenzalische Tomatensuppe mit Käsecroûtons?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine provenzalische Tomatensuppe mit Käsecroûtons?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine provenzalische Tomatensuppe mit Käsecroûtons?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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