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Fisch, Süd und Südostasien

Char Kway Teow mit Garnelen

Char Kway Teow mit Garnelen ist ein malaysisches Nudelgericht aus flachen Reisnudeln, im Wok gebraten mit Ei und Sojabohnensprossen. Dieses einfache Rezept ist in 30 Minuten fertig, für 4 Personen, zu etwa 4,50 € pro Portion. Der Schlüssel zum Erfolg ist sehr starke Hitze und das Braten in kleinen Mengen, um das echte Wokaroma zu bekommen, diesen rauchig gerösteten Geschmack.

Heute Abend gibt es malaysisches Char Kway Teow, flache Reisnudeln im Wok gebraten mit Garnelen, Ei und Sojabohnensprossen.

Char Kway Teow mit Garnelen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Char Kway Teow ist das Nudelgericht, das an fast jedem Straßenstand in Malaysia brutzelt, duftend in dem Moment, in dem es den glühend heißen Wok berührt. Die flachen Reisnudeln nehmen Sojasauce und Austernsauce auf, die Garnelen bringen eine Prise Meer mit, und die Eier verbinden sich in weichen Stückchen mit den Nudeln. Frischer Chili und roher Knoblauch bringen alles in Schwung, für ein Ergebnis, das gleichzeitig salzig, leicht süß und sanft scharf ist.

Ist einmal alles vorbereitet, geht es schnell, ideal für einen Wochentag, an dem du keine Stunde am Herd stehen willst. Kinder mögen gebratene Nudeln in der Regel sehr gern, du kannst den Chili einfach reduzieren oder separat servieren. Mon Chou schlägt dir dieses Gericht vor, wenn du mal etwas anderes als Nudeln oder Reis möchtest, ohne deine gewohnte Vorratskammer zu verlassen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Flache Reisnudelnmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Austernsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 4 EL

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 400 g

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Obst und Gemüse

  • Sojabohnensprossen 200 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Schnittlauch 1 Bund
  • Frische Chili 1

Allergene Krebstiere, Gluten, Weichtiere, Fisch, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Reisnudeln ein oder gare sie nach Packungsanweisung, spüle und lasse sie abtropfen. 5 min

    Gare sie nicht zu lange, sie werden im Wok fertig.

  2. Vermische Sojasauce, Austernsauce und Zucker in einer Schüssel.

    Bereite alles vor, bevor du beginnst, das Kochen selbst geht sehr schnell.

  3. Erhitze das Öl im Wok bei starker Hitze, brate Knoblauch und Chili an, gib dann die Garnelen dazu und brate sie, bis sie rosa werden. 3 min

    Nimm die Garnelen heraus, sobald sie rosa werden, und stelle sie beiseite.

  4. Gib die Nudeln und die Sauce dazu, brate alles an, schiebe es zur Seite und schlage die Eier in den Wok. 4 min

    Lass die Eier kurz stocken, bevor du sie mit den Nudeln vermischst.

  5. Gib die Garnelen zurück in den Wok, füge Sojabohnensprossen und Schnittlauch hinzu und brate alles eine weitere Minute. 2 min

    Die Sojabohnensprossen sollen knackig bleiben, gib sie ganz zum Schluss hinzu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm den größten Wok oder die größte Pfanne, die du hast, und fülle ihn nie mehr als zur Hälfte, sonst dämpfen die Nudeln statt zu rösten.
  • Lass die Nudeln und die Sojabohnensprossen gut abtropfen, bevor du sie hinzufügst, überschüssiges Wasser kühlt den Wok ab und verhindert das Röstaroma.
  • Richte alle Zutaten vor dem Anschalten der Hitze griffbereit an, das eigentliche Kochen dauert nur etwa zehn Minuten.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch dünn geschnittenes Hähnchen oder Rindfleisch, das du vor dem Beiseitestellen gut anbrätst, genau wie die Garnelen.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Garnelen und Austernsauce weg, ersetzt sie durch etwas mehr Sojasauce und fügst gewürfelten festen Tofu hinzu.
  • Für Kinder lässt du den frischen Chili aus dem Gericht weg und reichst ihn klein geschnitten separat für alle, die es gerne schärfer mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Eisgekühlter grüner Tee oder Limonade
  • Limettenspalten zum Darüberpressen
  • Ein frischer, knackiger Gurkensalat

Aufbewahrung

Char Kway Teow hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nicht gut einfrieren, da Nudeln und Sojabohnensprossen ihre Textur verlieren. Erwärme es in der Pfanne oder im Wok bei starker Hitze, bei Bedarf mit einem Schuss Wasser, statt in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt flacher Reisnudeln eine andere Nudelsorte verwenden?

Dünnere Reisnudeln funktionieren, allerdings wird die Textur weniger bissfest sein. Weizennudeln solltest du vermeiden, da sie den Charakter des Gerichts völlig verändern.

Brauche ich unbedingt einen Wok für dieses Rezept?

Ein Wok hilft, weil er sehr heiß wird, aber eine große, schwere Pfanne funktioniert ebenfalls. Entscheidend ist, bei starker Hitze und in kleinen Mengen zu braten.

Kann ich etwas davon im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Sauce mischen, die Garnelen schälen und Knoblauch sowie Chili einige Stunden vorher klein schneiden. Auch die Nudeln lassen sich vorher kochen, spüle sie dann kalt ab, damit sie nicht zusammenkleben.

Warum kleben meine Nudeln am Boden des Woks fest?

Das passiert meist, wenn der Wok nicht heiß genug ist oder zu viele Nudeln gleichzeitig darin liegen. Erhöhe die Hitze und brate in zwei Portionen, wenn deine Pfanne eher klein ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Char Kway Teow mit Garnelen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Char Kway Teow mit Garnelen?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Char Kway Teow mit Garnelen?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten, Weichtiere, Fisch, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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