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Poisson, Asie du Sud et du Sud-Est

Char kway teow aux crevettes

Le char kway teow aux crevettes est un plat de nouilles de riz plates sautées au wok, originaire de Malaisie, avec œuf et pousses de soja. Cette recette facile se prépare en 30 minutes pour 4 personnes, à environ 4,50 € par personne. La réussite tient à un feu très fort et des cuissons en petites quantités pour obtenir le vrai goût de wok, ce parfum grillé et fumé.

Ce soir, un char kway teow malaisien, des nouilles de riz plates sautées au wok avec des crevettes, de l'œuf et des pousses de soja.

Char kway teow aux crevettes
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,50 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le char kway teow, c'est le plat de nouilles qu'on trouve sur tous les étals de rue en Malaisie, fumant et parfumé dès qu'il touche le wok brûlant. Les nouilles de riz plates absorbent la sauce soja et la sauce d'huître, les crevettes apportent une pointe de mer, et les œufs se mêlent aux nouilles en petits morceaux moelleux. Le piment frais et l'ail cru relancent tout en bouche, pour un résultat à la fois salé, sucré et légèrement piquant.

C'est un plat qui va vite une fois que tout est prêt, parfait pour un soir de semaine où tu n'as pas envie de passer une heure derrière les fourneaux. Les enfants aiment en général les nouilles sautées, tu peux simplement réduire le piment ou le servir à part. Mon Chou te le propose aussi quand tu veux changer des pâtes ou du riz sans sortir des placards habituels.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Nouilles de riz platessouvent au placard 350 g
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Sauce d'huîtresouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 4 c. à s.

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 400 g

Crèmerie

  • Œufs 3

Fruits et légumes

  • Pousses de soja 200 g
  • Ail 3 gousses
  • Ciboulette 1 botte
  • Piment frais 1

Allergènes Crustacés, Gluten, Mollusques, Poisson, Soja, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais tremper ou cuire les nouilles de riz selon le paquet, rince-les et égoutte-les. 5 min

    Ne les cuis pas trop, elles termineront dans le wok.

  2. Mélange la sauce soja, la sauce d'huître et le sucre dans un bol.

    Prépare tout avant de commencer, la cuisson est très rapide.

  3. Fais chauffer l'huile dans le wok à feu vif, fais revenir l'ail et le piment, puis ajoute les crevettes et fais-les rosir. 3 min

    Retire les crevettes dès qu'elles rosissent et réserve-les.

  4. Ajoute les nouilles et la sauce, fais sauter, pousse sur le côté et casse les œufs dans le wok. 4 min

    Laisse les œufs prendre un peu avant de les mélanger aux nouilles.

  5. Remets les crevettes, ajoute les pousses de soja et la ciboulette et fais sauter une minute. 2 min

    Les pousses de soja doivent rester croquantes, ajoute-les à la toute fin.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise le plus grand wok ou la plus grande poêle que tu as, et ne remplis jamais plus de la moitié, sinon les nouilles cuisent à la vapeur au lieu de griller.
  • Égoutte bien les nouilles et les pousses de soja avant de les ajouter, l'excès d'eau refroidit le wok et empêche le goût grillé de se former.
  • Prépare et dispose tous les ingrédients à côté du feu avant d'allumer, la cuisson elle même ne dure qu'une dizaine de minutes.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du poulet émincé ou des lamelles de bœuf, en les faisant bien dorer avant de les réserver comme les crevettes.
  • Pour une version végétarienne, enlève les crevettes et la sauce d'huître, remplace la par de la sauce soja supplémentaire et ajoute du tofu ferme coupé en dés.
  • Pour les enfants, enlève le piment frais de la recette et propose le en petits morceaux à part pour ceux qui aiment relever leur assiette.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert glacé ou une citronnade
  • Des quartiers de citron vert à presser
  • Une salade de concombre très fraîche

Conservation

Le char kway teow se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas bien car les nouilles et les pousses de soja perdent leur texture. Réchauffe le à la poêle ou au wok à feu vif, avec un filet d'eau si besoin, plutôt qu'au micro ondes.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les nouilles de riz plates par un autre type de nouilles ?

Oui, des nouilles de riz plus fines fonctionnent, mais la texture sera différente, moins moelleuse. Évite les nouilles de blé qui changent complètement le caractère du plat.

Faut il absolument un wok pour réussir cette recette ?

Un wok aide car il monte très fort en température, mais une grande poêle à fond épais convient aussi. L'essentiel est de cuire à feu vif et en petites quantités.

Peut on préparer certains éléments à l'avance ?

Tu peux préparer la sauce, éplucher les crevettes et émincer l'ail et le piment plusieurs heures avant. Les nouilles se cuisent aussi en avance, il suffit de les rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles collent.

Pourquoi mes nouilles collent elles au fond du wok ?

Cela arrive souvent si le wok n'est pas assez chaud ou si trop de nouilles cuisent en même temps. Augmente le feu et travaille en deux fois si ta poêle est petite.

Combien de temps faut-il pour préparer un char kway teow aux crevettes ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un char kway teow aux crevettes ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un char kway teow aux crevettes ?

Environ 4,50 € par personne, soit 18,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, gluten, mollusques, poisson, soja, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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