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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Curry jaune de légumes et tofu, riz

Le curry jaune de légumes et tofu est un plat thaï pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, facile à réussir, pour 2,80 € par personne. Pommes de terre, carottes et tofu mijotent dans un lait de coco parfumé à la pâte de curry jaune. La clé, c'est de faire revenir la pâte de curry dans la crème épaisse du coco avant d'ajouter le reste, pour en sortir tout le parfum.

Ce soir, un curry jaune thaï tout doux, avec des pommes de terre, des carottes et du tofu dans du lait de coco.

Curry jaune de légumes et tofu, riz
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ce curry jaune a la douceur du lait de coco et le fondant des pommes de terre bien cuites. La pâte de curry apporte juste ce qu'il faut de chaleur, sans piquer, et les carottes gardent un peu de mordant sous la dent. Le tofu ferme absorbe la sauce sans jamais se défaire, pour des bouchées moelleuses à chaque cuillère de riz.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine, parce qu'il tient en une seule casserole et ne demande pas de surveillance constante. Les enfants l'aiment en général, la sauce est douce et le tofu se mange facilement en petits cubes. Mon Chou le glisse volontiers dans les menus d'hiver, quand on a envie d'un plat chaud et réconfortant sans viande.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâte de curry jaune 3 c. à s.
  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Bouillon de légumessouvent au placard 20 cl
  • Sauce sojasouvent au placard 1 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Riz jasminsouvent au placard 300 g
  • Huile neutresouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 400 g
  • Carottes 2
  • Oignon 1

Crèmerie

  • Tofu ferme 300 g

Allergènes Soja

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre, les carottes et l'oignon en dés, le tofu en cubes.

    Taille tout à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme.

  2. Fais chauffer l'huile avec la pâte de curry et deux cuillères de crème de coco, et remue deux minutes. 2 min

    La pâte doit sentir bon et fumer légèrement.

  3. Ajoute l'oignon, les pommes de terre, les carottes, le reste du lait de coco, le bouillon, la sauce soja et le sucre.

    Le bouillon ne doit pas recouvrir complètement les légumes.

  4. Laisse mijoter à couvert, ajoute le tofu en fin de cuisson. 20 min

    Le tofu se réchauffe dans la sauce, il n'a pas besoin de cuire.

  5. Cuis le riz jasmin et sers le curry bien chaud. 12 min

    Un trait de citron vert apporte de la fraîcheur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un tofu ferme et égoutte le bien avant de le couper, sinon il relâche de l'eau dans la sauce et la rend plus liquide.
  • Coupe les pommes de terre en dés pas trop gros, elles cuisent ainsi en même temps que les carottes sans se défaire en purée.
  • Goûte la sauce avant de servir et ajuste avec un peu de sauce soja si tu veux plus de sel, ou de sucre si la pâte de curry est très relevée.

Les variantes

  • Remplace le tofu par des morceaux de poulet, à ajouter en même temps que les légumes pour qu'il ait le temps de cuire.
  • Pour une version plus rapide, utilise des légumes surgelés déjà coupés, le temps de préparation tombe à 10 minutes.
  • Pour les enfants, mixe une partie des légumes cuits dans la sauce, le curry devient plus onctueux et plus facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Riz jasmin ou riz basmati
  • Concombre croquant en accompagnement frais
  • Eau citronnée ou thé glacé

Conservation

Le curry se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans le riz. Réchauffe le doucement à la casserole ou au micro ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut on préparer ce curry à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le réchauffer doucement le lendemain. Les saveurs se mélangent encore mieux après une nuit au réfrigérateur.

Peut on remplacer la pâte de curry jaune par une autre pâte ?

Tu peux utiliser une pâte de curry rouge ou verte, le goût sera plus relevé. Commence par une quantité plus petite et ajuste selon ton goût.

Le tofu ferme peut il être remplacé par un autre ingrédient ?

Oui, des pois chiches cuits ou des morceaux de poulet fonctionnent très bien à la place du tofu. Ajoute les pois chiches en même temps que les légumes.

Peut on congeler ce curry ?

Oui, il se congèle bien jusqu'à 2 mois dans un contenant fermé. Congèle le curry sans le riz, qui se prépare frais au moment de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer un curry jaune de légumes et de tofu avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un curry jaune de légumes et de tofu avec du riz ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un curry jaune de légumes et de tofu avec du riz ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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