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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Poulet tandoori, riz et raïta

Le poulet tandoori est un plat de cuisses de poulet marinées au yaourt et aux épices, rôties au four, servies avec du riz basmati et une raïta au concombre. Pour 4 personnes, il demande 65 minutes et reste facile à réussir, pour 2,80 € par personne. La réussite tient dans la marinade, laissée au moins une heure, idéalement une nuit, et dans des entailles profondes qui laissent les épices pénétrer jusqu'à l'os.

Des cuisses de poulet marinées au yaourt et aux épices tandoori, rôties au four, avec du riz basmati et une raïta bien fraîche.

Poulet tandoori, riz et raïta
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
470 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet tandoori a cette couleur dorée et ces bords qui noircissent un peu au four, signe que les épices ont bien accroché. Sous la croûte parfumée, la chair reste juteuse grâce au yaourt de la marinade, qui attendrit autant qu'il parfume. Le riz basmati absorbe les sucs de cuisson et la raïta vient éteindre le feu des épices avec sa fraîcheur de concombre et de menthe.

C'est un plat qui plaît aux enfants dès qu'on module la quantité d'épices, et qui tient très bien son rang pour un dîner entre amis un soir de semaine. Il demande un peu d'anticipation pour la marinade, mais une fois les cuisses au four, tu es tranquille pendant trente cinq minutes pour préparer le riz et la raïta.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 8

Crèmerie

  • Yaourt nature 300 g

Fruits et légumes

  • Citron 1
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 20 g
  • Concombre 1
  • Menthe 6 brins

Épicerie

  • Épices tandoorisouvent au placard 3 c. à s.
  • Riz basmatisouvent au placard 300 g
  • Huile neutresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Entaille les cuisses. Mélange 200 g de yaourt avec les épices tandoori, le citron, l'ail, le gingembre et du sel, enrobe le poulet. 1 h

    Une nuit de marinade, c'est idéal.

  2. Dispose les cuisses sur une plaque et enfourne à 220 °C en les retournant à mi-cuisson. 35 min

    Les bords légèrement noirs sont normaux et délicieux.

  3. Prépare la raïta en mélangeant le reste du yaourt avec le concombre râpé et pressé, la menthe ciselée et une pincée de sel.

    Presse bien le concombre, la raïta sera plus épaisse.

  4. Cuis le riz basmati à l'eau salée. 12 min

    Rince-le avant cuisson jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  5. Sers le poulet sur le riz avec la raïta fraîche.

    La raïta calme le feu des épices, sers-en généreusement.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise un yaourt entier plutôt qu'un yaourt à 0 %, il supporte mieux la chaleur du four et donne une marinade plus onctueuse.
  • Si tu as une grille, pose les cuisses dessus avec la plaque en dessous, la chaleur circule mieux et la peau devient plus croustillante.
  • Goûte toujours la raïta avant de servir et rajoute du sel si besoin, le concombre dilue facilement l'assaisonnement.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés, la cuisson sera plus rapide, à surveiller dès 25 minutes.
  • En version végétarienne, marine des morceaux de chou fleur ou de paneer dans le même mélange et enfourne 20 minutes.
  • Pour les enfants, réduis la quantité d'épices tandoori de moitié dans la marinade et sers la raïta à part pour ceux qui aiment adoucir davantage.

Avec quoi le servir

  • Pain naan tiède
  • Chutney de mangue
  • Thé à la menthe glacé

Conservation

Le poulet se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois cuit, jusqu'à 2 mois. La raïta ne se congèle pas et se consomme idéalement le jour même, réchauffe le poulet au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder la peau agréable.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les cuisses par des blancs de poulet ?

Oui, mais surveille la cuisson de près car les blancs sèchent plus vite. Compte environ 25 minutes au four et vérifie qu'ils restent moelleux à cœur.

Peut-on préparer la marinade la veille ?

C'est même conseillé. Une nuit entière au réfrigérateur permet aux épices et au yaourt de bien pénétrer la chair, pour un goût plus marqué.

Que faire si on n'a pas d'épices tandoori toutes prêtes ?

Tu peux mélanger cumin, paprika, curcuma, coriandre en poudre et un peu de piment. Le résultat sera un peu moins rouge mais tout aussi parfumé.

Peut-on griller le poulet au barbecue plutôt qu'au four ?

Oui, c'est même la méthode traditionnelle. Compte un peu moins de temps qu'au four et surveille les flammes car le yaourt peut accrocher.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet tandoori rôti au four avec du riz et une raïta au concombre ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet tandoori rôti au four avec du riz et une raïta au concombre ?

Environ 470 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet tandoori rôti au four avec du riz et une raïta au concombre ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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