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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Gelbes Gemüse-Tofu-Curry mit Reis

Das gelbe Gemüse-Tofu-Curry ist ein Thai-Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 2,80 € pro Person. Kartoffeln, Karotten und Tofu köcheln in Kokosmilch mit gelber Currypaste. Der Trick ist, die Currypaste zuerst in der dicken Kokoscreme anzubraten, bevor der Rest dazukommt, damit sich ihr Aroma voll entfaltet.

Heute Abend gibt es ein mildes gelbes Thai-Curry mit Kartoffeln, Karotten und Tofu in Kokosmilch.

Gelbes Gemüse-Tofu-Curry mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses gelbe Curry hat die Milde der Kokosmilch und die Weichheit gut gegarter Kartoffeln. Die Currypaste bringt genau die richtige Wärme, ohne zu scharf zu sein, und die Karotten behalten etwas Biss. Fester Tofu saugt die Sauce auf, ohne je zu zerfallen, das ergibt weiche Happen zu jedem Löffel Reis.

Es ist ein gutes Gericht für einen Wochentag, weil alles in einem Topf gart und keine ständige Aufmerksamkeit braucht. Kinder mögen es meist, die Sauce ist mild und der Tofu lässt sich in kleinen Würfeln leicht essen. Mon Chou setzt es gerne auf den Winterspeiseplan, wenn man Lust auf ein warmes, fleischloses Trostgericht hat.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gelbe Currypaste 3 EL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 400 g
  • Karotten 2
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 300 g

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebel in Würfel, und den Tofu ebenfalls in Würfel.

    Schneide alles etwa gleich groß, damit es gleichmäßig gart.

  2. Erhitze das Öl mit der Currypaste und zwei Löffeln Kokoscreme, und rühre zwei Minuten lang. 2 min

    Die Paste sollte gut duften und leicht brutzeln.

  3. Füge die Zwiebel, die Kartoffeln, die Karotten, den Rest der Kokosmilch, die Brühe, die Sojasauce und den Zucker hinzu.

    Die Brühe sollte das Gemüse nicht vollständig bedecken.

  4. Lass alles zugedeckt köcheln und gib den Tofu gegen Ende der Garzeit dazu. 20 min

    Der Tofu muss nur in der Sauce warm werden, er muss nicht mitgaren.

  5. Koche den Jasminreis und serviere das Curry heiß. 12 min

    Ein Spritzer Limette bringt Frische.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festen Tofu und lass ihn gut abtropfen, bevor du ihn schneidest, sonst gibt er Wasser an die Sauce ab und verdünnt sie.
  • Schneide die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie zusammen mit den Karotten gar werden, ohne zu zerfallen.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und würze bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce nach, oder mit Zucker, falls die Currypaste sehr scharf ist.

Die Varianten

  • Ersetze den Tofu durch Hähnchenstücke, die du gleichzeitig mit dem Gemüse hinzufügst, damit sie Zeit zum Garen haben.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits geschnittenes Tiefkühlgemüse, die Vorbereitungszeit sinkt dann auf 10 Minuten.
  • Für Kinder kannst du einen Teil des gegarten Gemüses in der Sauce pürieren, das Curry wird dann cremiger und leichter zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Jasminreis oder Basmatireis
  • Knackiger Gurkensalat als Beilage
  • Eistee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme es sanft im Topf oder in der Mikrowelle, und gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu, falls die Sauce eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Curry vorab zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zubereiten und am nächsten Tag sanft aufwärmen. Die Aromen verbinden sich nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser.

Kann man gelbe Currypaste durch eine andere ersetzen?

Du kannst rote oder grüne Currypaste verwenden, der Geschmack wird dann schärfer. Beginne mit einer kleineren Menge und taste dich heran.

Kann fester Tofu durch etwas anderes ersetzt werden?

Ja, gekochte Kichererbsen oder Hähnchenstücke funktionieren gut anstelle von Tofu. Gib die Kichererbsen gleichzeitig mit dem Gemüse dazu.

Kann man dieses Curry einfrieren?

Ja, es lässt sich gut bis zu 2 Monate in einem geschlossenen Behälter einfrieren. Friere das Curry ohne den Reis ein, der frisch zum Servieren gekocht werden sollte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gelbes Gemüse-Tofu-Curry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gelbes Gemüse-Tofu-Curry mit Reis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gelbes Gemüse-Tofu-Curry mit Reis?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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