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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Honig geröstete Karotten mit Bulgur und Feta

Honig geröstete Karotten mit Bulgur und Feta sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr leicht in der Zubereitung, für etwa 2,00 € pro Person. Der Trick ist, den Honig erst in den letzten 10 Minuten zuzugeben, damit er karamellisiert statt zu verbrennen, dazu ein Bulgur mit Zitrone und frischen Kräutern.

Heute machen sich die Karotten besonders schön, geröstet mit Honig und Kreuzkümmel, auf frischem Kräuter Bulgur.

Honig geröstete Karotten mit Bulgur und Feta
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Die Karotten rösten im Ofen, bis sie innen weich und am Rand leicht karamellisiert sind, getragen vom warmen Duft von Kreuzkümmel. Der Honig kommt erst ganz am Ende dazu und überzieht die Stücke mit einer feinen, glänzenden Süße, ohne den natürlichen Geschmack des Gemüses zu überdecken.

Dazu bringt der Bulgur mit Kräutern und Zitrone Frische, und der zerbröckelte Feta schmilzt sanft auf den noch warmen Karotten. Ein einfaches Gericht für einen Wochenabend, leicht genug für ein Mittagessen unter Erwachsenen, und passend zu gegrilltem Fleisch am Sonntag.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 800 g
  • Petersilie 1 Bund
  • Minze 8 Zweige
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Honigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kreuzkümmel, gemahlenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Bulgurmeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 210°C vorheizen, die Karotten schälen und der Länge nach halbieren.

    Achte auf ähnlich große Karotten, sonst verbrennen manche während andere roh bleiben.

  2. Die Karotten auf einem Blech mit Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und in den Ofen schieben. 25 min

    Lege sie ohne Überlappung aus, sie sollen rösten und nicht dampfgaren.

  3. Mit Honig beträufeln und zum Fertiggaren zurück in den Ofen geben. 10 min

    Mit einem Löffel wenden, damit sie gleichmäßig überzogen werden.

  4. In der Zwischenzeit die gleiche Menge kochendes Salzwasser über den Bulgur gießen, abdecken und quellen lassen. 10 min

    Am Ende mit einer Gabel auflockern, nie mit dem Löffel, für leichte Körner.

  5. Den Bulgur mit gehackter Petersilie und Minze, Zitronensaft und einem Schuss Öl vermengen, dann mit den Karotten und zerbröckeltem Feta garnieren.

    Den Feta mit der Hand zerbröckeln, so schmilzt er besser auf den warmen Karotten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Karotten der Länge nach halbiert statt in Scheiben, so rösten sie gleichmäßiger und bleiben innen zart.
  • Sind deine Karotten dick, viertle die größeren, damit alle gleich schnell gar werden.
  • Probiere den Bulgur vor dem Servieren, manchmal zieht er das Wasser schon vor dem Ende der Quellzeit auf, gib bei Bedarf etwas heißes Wasser dazu.

Die Varianten

  • Ersetze den Bulgur durch Quinoa für eine glutenfreie Version, die Quellzeit bleibt ähnlich.
  • Füge geröstete Kichererbsen zu den Karotten hinzu für ein sättigenderes Gericht mit mehr pflanzlichem Eiweiß.
  • Für Kinder servierst du Karotten und Bulgur getrennt, lässt die Minze weg und reduzierst den Zitronensaft.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt oder Labneh
  • Warmes Fladenbrot
  • Ein Glas kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Karotten und Bulgur zusammen oder getrennt. Zum Einfrieren eignet es sich wegen Feta und frischer Kräuter nicht gut. Erwärme es sanft im Ofen oder in der Pfanne und gib frischen Feta erst beim Servieren dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Karotten rösten und den Bulgur einige Stunden vorher kochen. Halte Feta und frische Kräuter getrennt und richte alles erst kurz vor dem Servieren an, damit es frisch und knackig bleibt.

Kann man den Feta durch einen anderen Käse ersetzen?

Zerbröckelter frischer Ziegenkäse funktioniert gut und bringt eine ähnliche Säure. Ein milderer Käse wie Mozzarella verändert den Charakter des Gerichts deutlicher.

Warum muss der Bulgur abgedeckt ziehen?

Der Deckel hält den Dampf, der die Körner gleichmäßig quellen lässt. Ohne Deckel trocknet der Bulgur oben aus, bevor er unten fertig gegart ist.

Kann man junge oder kleine Karotten verwenden?

Ja, sie sind sogar zarter und garen etwas schneller. Behalte sie in den letzten Minuten im Auge, damit sie nicht verbrennen.

Wie lange dauert die Zubereitung von honig geröstete Karotten mit Bulgur und Feta?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat honig geröstete Karotten mit Bulgur und Feta?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet honig geröstete Karotten mit Bulgur und Feta?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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