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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Gemüsecrumble mit grünem Salat

Gemüsecrumble mit grünem Salat ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für 1,90 Euro pro Person. Karotten, Lauch und Zucchini werden unter einer Kruste aus Mehl, Butter und Gruyère weich. Der Trick ist, die kalte Butter mit den Fingerspitzen einzuarbeiten, damit die Kruste unregelmäßig und knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es Crumble, aber die herzhafte Variante, mit zartem Gemüse und einer richtig knusprigen Käsekruste.

Gemüsecrumble mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldbraunen Gruyère Kruste werden Karotten, Lauch und Zucchini in Sahne so weich, dass sie fast zerfallen. Der Kontrast zwischen der knusprigen Streuseldecke und dem zarten Gemüse macht den Reiz dieses Gerichts aus. Eine Prise Muskat rundet alles sanft ab, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das Kinder dank der käsigen Kruste mit Gemüse versöhnt, aber genauso gut an einem ruhigen Sonntagabend mit der Familie funktioniert. Der grüne Salat dazu bringt die Frische, die das Gericht ausgleicht. Mit dem, was oft schon im Kühlschrank liegt, ist er leicht zusammengestellt und braucht im Ofen kaum Aufmerksamkeit.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 400 g
  • Lauch 3
  • Zucchini 2
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Creme fraîche 5 EL
  • Butter 80 g
  • Geriebener Gruyère 120 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 120 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 190 Grad vor, schäle das Gemüse und schneide es in Scheiben.

    Schneide die Karotten dünner als die Zucchini, sie brauchen länger zum Garen.

  2. Dünste die Karotten und den Lauch in Olivenöl an, gib dann die Zucchini dazu, würze mit Salz, Pfeffer und Muskat und lasse alles weich werden. 12 min

    Decke die Pfanne zu Beginn ab, der Dampf spart dir zehn Minuten.

  3. Vermische das Gemüse mit der Sahne und gib alles in eine Auflaufform.

    Probiere vor dem Einfüllen, das ist der letzte Moment, um die Würzung anzupassen.

  4. Verreibe mit den Fingerspitzen das Mehl mit der kalten, gewürfelten Butter und dem Gruyère zu groben Streuseln und verteile sie über dem Gemüse.

    Bearbeite den Teig nicht zu lange, er sollte klumpig bleiben.

  5. Backe den Crumble, bis die Oberfläche schön goldbraun ist, und serviere ihn mit dem angemachten grünen Salat. 30 min

    Lass ihn nach dem Backen fünf Minuten ruhen, das Gemüse festigt sich dabei.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in gleichmäßige Scheiben, damit alles gleich schnell gar wird.
  • Wenn die Sahne beim Garen zu viel Flüssigkeit abgibt, lasse das Gemüse vor dem Mischen kurz abtropfen.
  • Verteile die Streusel locker, ohne sie festzudrücken, die Luft zwischen den Bröckchen sorgt für die knusprige Textur.

Die Varianten

  • Ersetze die Zucchini je nach Saison durch Blumenkohl oder Kürbisstücke.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits geschnittenes Tiefkühlgemüse und verkürzt die Garzeit in der Pfanne.
  • Für Kinder pürierst du das Gemüse grob, bevor du es in die Form gibst, so geht die Textur leichter runter.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Frisches Brot zum Auftunken

Aufbewahrung

Der Crumble hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, idealerweise vor dem letzten Backschritt. Erwärme ihn im Ofen, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Crumble im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse und die Streusel getrennt am Vortag vorbereiten und erst kurz vor dem Backen zusammensetzen. Bewahre beides in geschlossenen Behältern im Kühlschrank auf.

Welcher Käse kann den Gruyère ersetzen?

Du kannst Emmentaler, Comté oder geriebenen Parmesan verwenden, je nachdem was du zu Hause hast. Die Kruste bleibt knusprig, nur der Geschmack ändert sich leicht.

Lässt sich der Gemüsecrumble einfrieren?

Ja, friere ihn am besten vor dem Backen ein, sobald Gemüse und Streusel zusammengesetzt sind. Backe ihn dann direkt aus dem gefrorenen Zustand und verlängere die Garzeit etwas.

Wie macht man dieses Gericht kindgerechter?

Schneide das Gemüse sehr fein oder püriere es grob, bevor du es mit der Sahne mischst. Die Käsekruste übernimmt meist den Rest, um Kinder zu überzeugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein herzhafter Gemüsecrumble mit Käse und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein herzhafter Gemüsecrumble mit Käse und grünem Salat?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein herzhafter Gemüsecrumble mit Käse und grünem Salat?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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