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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Carottes rôties au miel, boulgour et feta

Les carottes rôties au miel, boulgour et feta sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2 euros par personne. La réussite tient au miel versé seulement en fin de cuisson, pour qu'il caramélise sans brûler, et à un boulgour relevé au citron et aux herbes fraîches.

Aujourd'hui, les carottes se mettent sur leur trente-et-un, rôties au miel et au cumin, sur un boulgour tout frais aux herbes.

Carottes rôties au miel, boulgour et feta
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps

Les carottes rôtissent au four jusqu'à devenir fondantes à l'intérieur et légèrement caramélisées sur les bords, portées par le parfum chaud du cumin. Le miel vient en toute fin de cuisson napper les morceaux d'une fine couche brillante et sucrée, sans jamais prendre le dessus sur le goût naturel du légume.

À côté, le boulgour aux herbes et au citron apporte de la fraîcheur, et la feta émiettée fond doucement au contact des carottes encore chaudes. C'est un plat simple pour un soir de semaine, aussi bien pour un déjeuner léger entre adultes que pour accompagner une viande grillée le dimanche.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Carottes 800 g
  • Persil 1 botte
  • Menthe 8 brins
  • Citron 1

Épicerie

  • Mielsouvent au placard 2 c. à s.
  • Cumin en poudresouvent au placard 2 c. à c.
  • Boulgoursouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Feta 200 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 210 °C, épluche les carottes et coupe-les en deux dans la longueur.

    Garde des carottes de taille proche, sinon certaines seront brûlées et d'autres crues.

  2. Enrobe-les d'huile, de cumin, de sel et de poivre sur une plaque, et enfourne. 25 min

    Étale-les sans les chevaucher, elles doivent rôtir et non pas cuire à la vapeur.

  3. Arrose-les de miel et remets au four pour la fin de cuisson. 10 min

    Remue-les avec une cuillère pour bien les napper.

  4. Pendant ce temps, verse sur le boulgour la même quantité d'eau bouillante salée, couvre et laisse gonfler. 10 min

    Égrène à la fourchette à la fin, jamais à la cuillère, pour des grains légers.

  5. Mélange le boulgour avec le persil et la menthe ciselés, le jus de citron et un filet d'huile, puis garnis de carottes et de feta émiettée.

    Émiette la feta à la main, elle fond mieux sur les carottes chaudes.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les carottes en deux dans la longueur plutôt qu'en rondelles, elles rôtissent mieux et gardent du moelleux au centre.
  • Si tes carottes sont épaisses, coupe les plus grosses en quatre pour que toutes cuisent au même rythme.
  • Goûte le boulgour avant de servir, il absorbe parfois toute l'eau avant la fin du gonflage, rajoute un peu d'eau chaude si besoin.

Les variantes

  • Remplace le boulgour par du quinoa pour une version sans gluten, le temps de gonflage reste proche.
  • Ajoute des pois chiches rôtis avec les carottes pour un plat plus complet et plus riche en protéines végétales.
  • Pour les enfants, sers les carottes et le boulgour séparément, sans la menthe, et avec un peu moins de citron.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt nature ou du labné
  • Du pain pita tiède
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, carottes et boulgour ensemble ou séparés. Cela ne se congèle pas bien à cause de la feta et des herbes fraîches. Réchauffe doucement au four ou à la poêle, et ajoute la feta fraîche au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux rôtir les carottes et préparer le boulgour quelques heures à l'avance. Garde la feta et les herbes fraîches à part, et assemble juste avant de servir pour garder du croquant et de la fraîcheur.

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Un fromage de chèvre frais émietté fonctionne bien, il apporte la même acidité. Un fromage plus doux comme la mozzarella change davantage le caractère du plat.

Pourquoi le boulgour doit-il reposer couvert ?

Le couvercle garde la vapeur qui fait gonfler les grains uniformément. Si tu laisses la casserole découverte, le boulgour risque de sécher sur le dessus avant d'être cuit au fond.

Peut-on utiliser des carottes nouvelles ou des petites carottes ?

Oui, elles sont même plus tendres et cuisent un peu plus vite. Surveille la cuisson quelques minutes avant la fin pour éviter qu'elles ne brûlent.

Combien de temps faut-il pour préparer des carottes rôties au miel, du boulgour et de la feta ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des carottes rôties au miel, du boulgour et de la feta ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des carottes rôties au miel, du boulgour et de la feta ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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