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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Gratin de patates douces et épinards

Le gratin de patates douces et épinards est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1 heure, de difficulté facile, pour environ 2 euros par personne. La clé de sa réussite est de trancher les patates douces finement et régulièrement pour qu'elles cuisent toutes en même temps, et de bien presser les épinards pour que le gratin se tienne.

Un gratin tout doux de patates douces et d'épinards, bien gratiné, avec une petite salade verte.

Gratin de patates douces et épinards
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce gratin marie la douceur sucrée de la patate douce avec le goût légèrement terreux des épinards, le tout enrobé d'une crème parfumée à la muscade et gratiné au gruyère. La texture fondante des tranches de patate douce contraste avec le dessus doré et craquant, pour un plat réconfortant sans être lourd.

C'est le genre de gratin qui plaît aux enfants parce qu'il est doux et crémeux, et qui rassure les adultes un soir d'automne ou d'hiver. Simple à préparer en semaine, il se prête aussi très bien à un dîner du dimanche partagé en famille, servi avec une salade verte qui apporte de la fraîcheur.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Patate douce 900 g
  • Épinards frais 300 g
  • Ail 1 gousses
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème fraîche 20 cl
  • Lait 15 cl
  • Gruyère râpé 100 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Épluche les patates douces et coupe-les en fines rondelles.

    Une mandoline fait gagner du temps, attention aux doigts.

  2. Fais tomber les épinards à la poêle avec le beurre et l'ail, puis presse-les. 5 min

    Presse-les à la main, plus ils sont secs, mieux le gratin se tient.

  3. Mélange la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

    Un peu de muscade fraîchement râpée fait toute la différence.

  4. Dispose en couches dans un plat patates douces, épinards, sauce et gruyère.

    Termine par une couche de patates douces et du fromage.

  5. Enfourne à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame s'enfonce, sers avec la salade. 40 min

    Couvre d'un papier alu les vingt premières minutes pour une cuisson tendre.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des patates douces de calibre régulier, tu obtiendras des tranches de même épaisseur et une cuisson homogène dans tout le plat.
  • Ne saute pas l'étape du pressage des épinards, l'eau qu'ils rendent sinon détrempe le gratin et empêche la sauce de bien prendre.
  • Si le dessus dore trop vite par rapport au centre encore ferme, baisse le four de 10 degrés et prolonge la cuisson de quelques minutes.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental, le goût sera un peu plus doux mais le gratinage fonctionnera tout aussi bien.
  • Pour une version plus riche, ajoute des lardons fumés entre les couches avant d'enfourner, ils apporteront du croquant et du salé.
  • Pour les enfants pressés d'avoir faim, coupe les patates douces en rondelles un peu plus fines, elles cuiront plus vite et tu pourras raccourcir le temps de four de dix minutes.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Un filet d'huile d'olive
  • Pain de campagne grillé

Conservation

Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, idéalement en portions individuelles. Réchauffe-le au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'il retrouve son croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les épinards frais par des épinards surgelés ?

Oui, utilise environ 300 g d'épinards surgelés décongelés et bien pressés. Le résultat sera tout aussi bon, assure toi juste qu'ils ne rendent plus d'eau avant de les ajouter.

Faut-il précuire les patates douces avant de les mettre au four ?

Non, ce n'est pas nécessaire si tu les coupes finement. Elles cuisent directement dans le plat grâce à la sauce et au temps de cuisson de 40 minutes.

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux monter le gratin la veille et le garder au réfrigérateur, filmé. Sors le plat 20 minutes avant d'enfourner pour une cuisson plus régulière.

Quel type de crème utiliser pour ce gratin ?

Une crème fraîche épaisse ou liquide fonctionne aussi bien, selon ce que tu as sous la main. La crème liquide donnera une texture un peu plus coulante avant la cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de patates douces et d'épinards avec une salade verte ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de patates douces et d'épinards avec une salade verte ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de patates douces et d'épinards avec une salade verte ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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