Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Süßkartoffel-Spinat-Gratin

Dieses Süßkartoffel-Spinat-Gratin ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, leicht in der Zubereitung, für etwa 2,00 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist, die Süßkartoffeln dünn und gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen, und den Spinat gut auszudrücken, damit das Gratin zusammenhält.

Ein zartes Gratin aus Süßkartoffeln und Spinat, schön überbacken, dazu ein einfacher grüner Salat.

Süßkartoffel-Spinat-Gratin
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gratin verbindet die natürliche Süße der Süßkartoffel mit dem leicht erdigen Geschmack von Spinat, eingehüllt in eine mit Muskatnuss abgeschmeckte Sahnesauce und überbacken mit Gruyère. Die Süßkartoffelscheiben werden butterzart, während die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig wird, ein wärmendes Gericht, das nie schwer im Magen liegt.

Es ist genau die Art Gratin, die Kinder mögen, weil es mild und cremig ist, und die Erwachsenen an einem kalten Herbst oder Winterabend genießen. Unter der Woche schnell gemacht, passt es genauso gut zu einem entspannten Sonntagessen mit der Familie, serviert mit einem grünen Salat, der für Frische sorgt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Süßkartoffel 900 g
  • Frischer Spinat 300 g
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • Milch 15 cl
  • Geriebener Gruyère 100 g
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

    Ein Gemüsehobel spart Zeit, pass dabei auf deine Finger auf.

  2. Den Spinat mit Butter und Knoblauch in der Pfanne zusammenfallen lassen, dann ausdrücken. 5 min

    Drück ihn mit den Händen aus, je trockener er ist, desto besser hält das Gratin zusammen.

  3. Die Crème fraîche mit Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.

    Frisch geriebene Muskatnuss macht hier den Unterschied.

  4. In einer Auflaufform schichten, Süßkartoffeln, Spinat, Sauce und Gruyère.

    Zum Schluss eine Schicht Süßkartoffeln und Käse.

  5. Bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer leicht eindringt, mit dem Salat servieren. 40 min

    Die ersten zwanzig Minuten mit Alufolie abdecken, für einen zarten Garpunkt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Süßkartoffeln ähnlicher Größe, so werden deine Scheiben gleich dick und garen im ganzen Gratin gleichmäßig.
  • Spar dir das Ausdrücken des Spinats nicht, das austretende Wasser weicht sonst das Gratin auf und verhindert, dass die Sauce richtig bindet.
  • Wird die Oberfläche schneller braun, als die Mitte fest wird, senke die Ofentemperatur um 10 Grad und backe ein paar Minuten länger.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, der Geschmack wird etwas milder, schmilzt aber genauso gut.
  • Für eine herzhaftere Version schichte geräucherte Speckwürfel zwischen die Schichten, sie sorgen für Biss und Würze.
  • Für hungrige Kinder schneide die Süßkartoffeln etwas dünner, dann garen sie schneller und du kannst die Backzeit um etwa zehn Minuten verkürzen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Schuss Olivenöl
  • Geröstetes Landbrot

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, am besten in einzelnen Portionen. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich gefrorenen statt frischen Spinat verwenden?

Ja, nimm etwa 300 g aufgetauten Spinat und drück ihn gut aus. Das funktioniert genauso gut, achte nur darauf, dass er kein Wasser mehr abgibt, bevor du ihn hinzufügst.

Muss ich die Süßkartoffeln vor dem Backen vorkochen?

Nein, das ist nicht nötig, wenn du sie dünn schneidest. Sie garen direkt in der Form dank der Sauce und der 40-minütigen Backzeit.

Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag schichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm die Form 20 Minuten vor dem Backen heraus, für ein gleichmäßigeres Garergebnis.

Welche Sahne eignet sich für dieses Gratin?

Sowohl dickflüssige als auch flüssige Crème fraîche funktionieren gut, je nachdem was du zur Hand hast. Flüssige Crème fraîche ergibt vor dem Backen eine etwas dünnere Mischung.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Süßkartoffel-Spinat-Gratin mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Süßkartoffel-Spinat-Gratin mit grünem Salat?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Süßkartoffel-Spinat-Gratin mit grünem Salat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Suppen als Hauptgericht und pflanzliche Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen