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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Brokkoli Käsesuppe mit Brotstreifen

Brokkoli Käsesuppe ist eine cremige Suppe für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad sehr einfach, für etwa 1,60 € pro Person. Der Trick ist, den geschmolzenen Käse vom Herd genommen unterzurühren, damit er cremig wird statt fadenziehend. Serviert mit knusprigen Brotstreifen wird daraus eine vollständige Mahlzeit, die auch Kindern schmeckt.

Eine cremige Brokkolisuppe mit geschmolzenem Käse, serviert mit knusprigen Brotstreifen, sogar die Kinder wollen Nachschlag.

Brokkoli Käsesuppe mit Brotstreifen
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe verbindet zart gegarten Brokkoli mit geschmolzenem Käse zu einer Textur, die cremig ist, ohne schwer zu wirken. Die Kartoffel bindet die Suppe auf natürliche Weise, während die Schmelzkäsescheiben für die vertraute, wohlige Cremigkeit sorgen, die jeder sofort erkennt. Mon Chou mag dieses Rezept, weil daraus ein Gemüse, das Kinder sonst manchmal meiden, zu einem Teller wird, den alle leer essen.

Diese Suppe passt perfekt für einen Wochentag, an dem du eine vollständige Mahlzeit willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lieben es, ihre Brotstreifen in die warme Suppe zu tunken, und Erwachsene schätzen, dass ein einziges grünes Gemüse die ganze Arbeit macht. Du kannst sie auch an einem herbstlichen Sonntag als großzügige Vorspeise vor einem leichteren Hauptgericht servieren.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Brokkoli 800 g
  • Kartoffel 1
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Schmelzkäsescheiben 6
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Teile den Brokkoli in Röschen und schneide die Kartoffel in Würfel.

    Verwende auch den Strunk, geschält und in kleine Stücke geschnitten.

  2. Zerlasse die Butter, gib die gehackte Zwiebel dazu, dann das Gemüse und die Brühe. 5 min

    Das Gemüse sollte gerade mit Brühe bedeckt sein.

  3. Lass es kochen, bis der Brokkoli zart ist, aber nicht zu weich. 12 min

    Koche nur zehn Minuten, dann behält der Brokkoli seine schöne Farbe.

  4. Nimm den Topf vom Herd, gib den Käse dazu und pürier alles zu einer glatten Creme.

    Käse schmilzt am besten in heißer, aber nicht kochender Suppe.

  5. Schneide das Brot in Streifen, röste sie und serviere sie zur Suppe. 4 min

    Reibe die Brotstreifen mit Knoblauch ein, sie machen süchtig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Pürier die Suppe, solange sie noch heiß ist, der Käse löst sich dann leichter auf und die Textur bleibt glatt ohne Klümpchen.
  • Lege ein paar kleine rohe Brokkoliröschen beiseite und rühre sie erst beim Servieren unter, für etwas Biss in der cremigen Suppe.
  • Wenn die Suppe nach dem Käse zu dick wirkt, verdünne sie mit etwas warmer Brühe statt mit Wasser, damit der Geschmack nicht verwässert.

Die Varianten

  • Ersetze die Schmelzkäsescheiben durch geriebenen Comté oder Gruyère, die Suppe schmeckt dann kräftiger und etwas weniger cremig.
  • Für eine reichhaltigere Version rühre einen Löffel Sahne zusammen mit dem Käse unter.
  • Für kleine Kinder oder eilige Abende pürier die Suppe besonders fein und serviere sie mit Toastbrot statt mit Brotstreifen vom Landbrot.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein pochiertes Ei in der Suppe
  • Gewürfelter Kochschinken obendrauf

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, wenn du den Käse weglässt und ihn erst beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme die Suppe sanft bei niedriger Hitze, damit der Käse nicht fadenziehend wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte Brokkoliröschen verwenden?

Ja, tiefgekühlter Brokkoli eignet sich sehr gut für diese Suppe, du musst ihn vorher nicht auftauen. Verkürze die Garzeit einfach um ein paar Minuten, da er schon leicht vorgegart ist.

Was kann man statt der Schmelzkäsescheiben verwenden?

Geriebener Comté, Emmentaler oder Gruyère funktionieren alle gut. Gib sie wie den Schmelzkäse immer vom Herd genommen dazu, damit die Textur glatt bleibt.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Koche die Gemüsesuppe ohne Käse bis zu einen Tag im Voraus und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft und rühre den Käse erst kurz vor dem Servieren unter.

Wie bleibt der Brokkoli schön grün?

Koche den Brokkoli nicht länger als zehn Minuten in der Brühe, zu langes Kochen lässt ihn matt grün werden. Pürier die Suppe, sobald der Brokkoli zart ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine cremige Brokkoli Käsesuppe mit knusprigen Brotstreifen?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine cremige Brokkoli Käsesuppe mit knusprigen Brotstreifen?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine cremige Brokkoli Käsesuppe mit knusprigen Brotstreifen?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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