Fisch, Amerika
Kabeljau Frikadellen mit Krautsalat
Kabeljau Frikadellen mit Krautsalat sind ein Fischgericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 3,20 € pro Portion. Entscheidend ist der gut eingeweichte und im Tuch ausgedrückte Klippfisch, damit die Frikadellen in der Pfanne zusammenhalten und goldbraun werden, statt auseinanderzufallen.
Heute Abend gibt es Kabeljau Frikadellen nach Neufundländer Art, schön goldbraun, dazu einen frischen Krautsalat.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 3,20 €
- Kalorien pro Person
- 570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Winter, Herbst, Frühling
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Zerpflückter Kabeljau vermischt sich mit zerstampften Kartoffeln zu Frikadellen, die innen weich bleiben und beim Braten außen knusprig werden. Petersilie und Zwiebel geben dezenten Geschmack, ohne den Fisch zu überdecken, während der frische, leicht säuerliche Krautsalat aus Weißkohl und Karotten die herzhaften Frikadellen ausgleicht.
Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du Fisch kochen möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen, oder für einen entspannten Sonntag mit der Familie. Kinder mögen meist die Konsistenz der Frikadellen, die an Kartoffelpuffer erinnert, und der fein geraspelte Krautsalat lässt sich auch von kleinen Essern gut bewältigen.
Die Zutaten
Fischtheke
- Eingeweichter Klippfisch 500 g
Obst und Gemüse
- Kartoffeln 600 g
- Zwiebel 1
- Petersilie 4 Zweige
- Weißkohl 0,5
- Karotten 2
Molkereiprodukte
- Ei 1
Vorratskammer
- Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
- Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 3 EL
- Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
- Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Fisch, Gluten, Eier
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Koche die Kartoffeln in Wasser, dann stampfe sie. Pochiere den Kabeljau einige Minuten in leicht siedendem Wasser. 20 min
Der Klippfisch sollte bereits am Vortag mit drei Wasserwechseln eingeweicht werden.
-
Zerpflücke den Kabeljau und vermische ihn mit den Kartoffeln, der gehackten Zwiebel, der Petersilie, dem Ei, dem Mehl und dem Pfeffer.
Probiere die Masse, bevor du salzt, Klippfisch behält immer etwas eigenes Salz.
-
Raspel Kohl und Karotten fein und vermische sie mit der Mayonnaise, dem Essig und einer Prise Salz.
Lass den Salat zwanzig Minuten ziehen, der Kohl wird weicher und gibt Saft ab.
-
Forme mit bemehlten Händen acht Frikadellen in Handflächengröße.
Befeuchte die Hände statt sie zu mehlen, die Masse klebt dann weniger.
-
Brate die Frikadellen in heißem Öl einige Minuten von jeder Seite goldbraun, dann serviere sie mit dem Krautsalat. 10 min
Wende sie nur einmal, die Kruste bildet sich, wenn man sie in Ruhe lässt.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle eine mehlige Kartoffelsorte, sie lässt sich trocken stampfen und hält die Frikadellen besser zusammen.
- Forme die Frikadellen recht flach, etwa einen Zentimeter dick, damit sie durchgaren, ohne außen zu verbrennen.
- Wirkt die Masse nach dem Auspressen noch feucht, gib lieber einen Löffel Mehl mehr dazu, statt sie länger zu braten.
Die Varianten
- Ersetze den Klippfisch durch frischen Kabeljau, kurz pochiert, der Geschmack wird milder und weniger salzig.
- Für eine fischfreie Version nimm zerstampfte Kichererbsen statt Kabeljau und gib etwas geräuchertes Paprikapulver dazu.
- Für schnelle Kinderportionen forme kleine Frikadellen in Fleischbällchengröße, sie garen schneller und lassen sich mit den Fingern essen.
Womit du es servieren kannst
- Eine Scheibe geröstetes Landbrot
- Ein Spritzer Zitrone über die Frikadellen
- Ein kaltes Sprudelwasser
Aufbewahrung
Gebratene Frikadellen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich roh oder gebraten bis zu 1 Monat einfrieren, am besten in der Pfanne aufwärmen, damit sie knusprig bleiben. Der Krautsalat hält sich 1 Tag im Kühlschrank, er zieht mit der Zeit Wasser.
Fragen zu diesem Gericht
Kann ich fertig eingeweichten Klippfisch aus dem Supermarkt verwenden?
Ja, das ist sogar praktischer. Probiere die Masse trotzdem vor dem Salzen, manche Klippfischsorten bleiben salziger als andere.
Wie verhindere ich, dass die Frikadellen beim Braten auseinanderfallen?
Drücke den Kabeljau gut in einem Tuch aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und lass die geformten Frikadellen vor dem Braten kurz ruhen. Ei und Mehl übernehmen den Rest.
Kann ich die Frikadellen im Voraus vorbereiten?
Ja, forme die Frikadellen und bewahre sie roh bis zu 4 Stunden im Kühlschrank auf, bevor du sie brätst. Auch der Krautsalat lässt sich vorbereiten, er wird durch das Ziehen sogar besser.
Welches Öl eignet sich zum Braten?
Ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl eignet sich gut, es verträgt die Hitze, ohne den Geschmack des Kabeljaus zu überdecken. Vermeide stark aromatisierte Öle, die den Fisch überdecken würden.
Wie lange dauert die Zubereitung von Kabeljau Frikadellen mit Krautsalat?
Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Kabeljau Frikadellen mit Krautsalat?
Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Kabeljau Frikadellen mit Krautsalat?
Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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