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Fisch, Süd und Südostasien

Tom Pa Fischsuppe mit Klebreis

Tom Pa ist eine klare laotische Fischsuppe mit Zitronengras, Galgant und Dill, serviert mit Klebreis. Für 4 Personen braucht man 45 Minuten, die Zubereitung bleibt einfach, bei Kosten von 4,20 € pro Person. Der Schlüssel liegt in sanftem Köcheln statt starkem Kochen, so bleibt die Brühe klar und der Fisch zart.

Heute Abend gibt es Tom Pa, eine klare laotische Fischsuppe mit Zitronengras, Galgant und Dill, dazu Klebreis zum Eintunken.

Tom Pa Fischsuppe mit Klebreis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Tom Pa überrascht mit ihrer Leichtigkeit. Die Brühe bleibt klar, nur zart aromatisiert mit Zitronengras und Ingwer, dazu eine Dillnote, die sie von bekannteren asiatischen Suppen unterscheidet. Der Kabeljau, sanft gegart, bleibt so zart, dass er mit dem Löffel zerfällt, während der Weißkohl für einen leichten Biss sorgt, der alles ausbalanciert.

Dieses Gericht passt an einen Wochentag, wenn du etwas Wärmendes ohne Schwere möchtest. Der Klebreis, in die Brühe getunkt, macht daraus eine vollständige, gesellige Mahlzeit, bei der sich jeder in seinem eigenen Tempo bedient. Mon Chou schlägt diese Tom Pa vor, um den Alltag am Esstisch unkompliziert aufzulockern.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Zitronengras 2
  • Frischer Ingwer 3 TL
  • Frischer Dill 1 Bund
  • Frühlingszwiebel 3
  • Tomaten 2
  • Weißkohl 150 g
  • Frische Chilischote 1

Vorratskammer

  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Klebreismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche den Klebreis in heißem Wasser ein. 1 h

    Er gart später in einem Dampfkorb oder einem Sieb über einem Topf.

  2. Bringe anderthalb Liter Wasser mit dem zerdrückten Zitronengras, den Ingwerscheiben und der ganzen Chilischote zum leichten Köcheln. 10 min

    Zerdrücke das Zitronengras mit einem Nudelholz, so gibt es mehr Aroma ab.

  3. Gib die Tomaten in Spalten und den Kohl in Streifen dazu und lass alles einige Minuten köcheln. 8 min

    Der Kohl sollte noch etwas Biss haben.

  4. Gib den in grobe Stücke geschnittenen Fisch in die Brühe, rühre die Fischsauce ein und lass alles gar ziehen. 6 min

    Gare den Fisch sanft, sonst zerfällt er zu schnell.

  5. Bestreue mit Dill und Frühlingszwiebeln und serviere die Suppe mit dem gedämpften Klebreis. 15 min

    Der Klebreis wird in die Brühe getunkt, so isst man es traditionell in Laos.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljaufilets, sie halten beim Garen besser zusammen und zerfallen in der Brühe weniger schnell.
  • Weiche den Klebreis schon eine Stunde vorher ein, am besten bevor du mit der Suppe beginnst, da er diese Zeit vor dem Dämpfen braucht.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und passe die Fischsauce an deinen Geschmack an, manche Sorten sind salziger als andere.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch einen anderen festen weißen Fisch wie Seelachs oder Seeteufel, das Ergebnis bleibt sehr ähnlich.
  • Für eine fischfreie Version ersetzt du den Kabeljau durch Champignons und die Fischsauce durch Sojasauce, die Brühe behält ihr Aroma.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgekochten Klebreis aus dem Handel, der nur kurz gedämpft werden muss.

Womit du es servieren kannst

  • Warmer Klebreis zum Eintunken in die Brühe
  • Limettenspalten zum Darüberpressen
  • Heißer grüner Tee nach dem Essen

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Fisch gart dabei leicht weiter, also erwärme sie sanft ohne zu kochen. Den Klebreis bewahrst du getrennt im Kühlschrank auf und erwärmst ihn durch Dämpfen. Diese Suppe lässt sich nicht gut einfrieren, der Fisch verliert nach dem Auftauen seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknetes statt frisches Zitronengras verwenden?

Ja, aber nimm nur die halbe Menge und lass es etwas länger ziehen. Frisches Zitronengras bleibt aromatischer und näher am traditionellen Geschmack.

Wie verhindert man, dass der Fisch in der Suppe zerfällt?

Schneide den Kabeljau in große Stücke und gib ihn erst gegen Ende der Garzeit in die Brühe. Rühre die Suppe nicht mehr um, sobald der Fisch darin ist.

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die aromatische Brühe schon am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Fisch und frisches Gemüse kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.

Wie dämpft man Klebreis ohne Dampfkorb?

Stelle ein Metallsieb über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser und decke es mit einem Deckel ab. Das Prinzip bleibt gleich, ein sanftes Dämpfen nach dem Einweichen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Tom Pa mit Klebreis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Tom Pa mit Klebreis?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Tom Pa mit Klebreis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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