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Fisch, Süd und Südostasien

Khao Tom Pla (Thailändische Reissuppe mit Fisch)

Khao Tom Pla ist eine thailändische Reissuppe mit weißem Fisch, für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 3,20 € pro Portion. Der Reis köchelt lange in einer mit Ingwer und Sellerie aromatisierten Brühe, und der Kabeljau gart erst kurz vor dem Servieren darin. Entscheidend ist der goldbraune Knoblauch, der ganz am Ende dazukommt und der Suppe Biss und Aroma gibt.

Heute Abend gibt es eine thailändische Reissuppe mit weißem Fisch, leicht und mit Ingwer aromatisiert, vor dem Servieren mit knusprigem Knoblauch bestreut.

Khao Tom Pla (Thailändische Reissuppe mit Fisch)
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
370 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Khao Tom Pla ist die thailändische Antwort auf den Milchreis, nur herzhaft und wärmend. Der Reis zerfällt langsam in der Brühe und wird fast cremig, Ingwer und Sellerie würzen dezent im Hintergrund, und der weiße Fisch kommt erst ganz zum Schluss hinein, damit er zart bleibt. Pur ist die Suppe mild, weder sauer noch scharf, jeder würzt sie sich später am Tisch selbst nach.

Diese Suppe passt an einen Wochentagabend, wenn es schnell und unkompliziert warm sein soll, oder um sich nach einer Erkältung wieder aufzupäppeln. Kinder mögen meist den weichen Reis und den milden Fisch, während gebratener Knoblauch, Chili und Limette für alle bereitstehen, die es kräftiger mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 500 g

Vorratskammer

  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Weißer Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 3 TL
  • Staudensellerie 2
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Frischer Koriander 6 Zweige
  • Knoblauch 6 Zehen

Allergene Sellerie, Gluten, Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bringe die Brühe mit dem Reis, dem in Streifen geschnittenen Ingwer und dem in Stücke geschnittenen Sellerie zum Köcheln und lass alles sanft garen. 20 min

    Rühre ab und zu um, damit der Reis nicht am Boden festsetzt.

  2. Hacke währenddessen den Knoblauch und brate ihn bei schwacher Hitze im Öl goldbraun, dann stelle ihn zusammen mit seinem Öl beiseite. 5 min

    Pass gut auf, Knoblauch verbrennt innerhalb von Sekunden.

  3. Schneide den Fisch in grobe Stücke und gib ihn in die Suppe. 5 min

    Er gart in der heißen Brühe, ohne dass diese kochen muss.

  4. Würze mit der Sojasauce und dem weißen Pfeffer und probiere ab.

    Der weiße Pfeffer ist typisch, er gibt eine milde Schärfe.

  5. Serviere die Suppe in Schalen mit dem gebratenen Knoblauch, den Frühlingszwiebeln und dem gehackten Koriander.

    Gib bei Bedarf am Tisch etwas Limettensaft oder Chili dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm normalen weißen Reis statt Basmati, er zerfällt besser und sorgt für die typisch sämige Konsistenz dieser Suppe.
  • Schneide den Sellerie in größere Stücke, damit du sie vor dem Servieren leicht wieder herausnehmen kannst, falls du sie nicht mitessen möchtest.
  • Bereite den gebratenen Knoblauch ruhig im Voraus zu, er hält sich in seinem Öl bei Zimmertemperatur problemlos bis zum Essen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Seeteufel und passe die Garzeit an die Dicke der Stücke an.
  • Für eine vegetarische Version nimmst du Gemüsebrühe und ersetzt den Fisch durch Pilze oder festen Tofu, die erst am Ende hinzukommen.
  • Für Eilige mit Kindern nimmst du bereits gekochten Reis und verkürzt die Köchelzeit in der Brühe auf 10 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten am Tisch
  • Frischer Chili oder Chilisauce
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, wobei der Reis beim Abkühlen weiter Flüssigkeit aufnimmt. Erwärme sie sanft im Topf und gieße etwas Brühe oder Wasser nach, um die richtige Konsistenz zurückzubekommen. Einfrieren wird nicht empfohlen, Fisch und Reis verlieren dabei ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Khao Tom Pla im Voraus zubereiten?

Du kannst den Reis bereits in der Brühe kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den Fisch erst beim Aufwärmen frisch dazu, damit er zart bleibt, und brate den Knoblauch erst kurz vor dem Servieren.

Welcher Fisch eignet sich außer Kabeljau?

Jeder feste weiße Fisch funktioniert, etwa Seelachs, Pollack oder Seeteufel. Verzichte auf sehr zarte Sorten, die in der heißen Brühe zu schnell zerfallen würden.

Warum ist der gebratene Knoblauch bei diesem Rezept so wichtig?

Der gebratene Knoblauch bringt den Biss und das Aroma, die dieser eher milden Suppe sonst fehlen würden. Nimm ihn aus dem Öl, sobald er goldbraun wird, denn er bräunt nach dem Herausnehmen weiter nach.

Ist diese Suppe für Kinder geeignet?

Ja, der weiche Reis und der milde Fisch machen sie zu einem kinderfreundlichen Gericht. Serviere gebratenen Knoblauch, Chili und Limette separat, damit jeder selbst würzen kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Khao Tom Pla?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Khao Tom Pla?

Etwa 370 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Khao Tom Pla?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Sellerie, Gluten, Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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