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Fleisch, Süd und Südostasien

Thailändisches Knoblauch Pfeffer Schweinefleisch mit Jasminreis

Knoblauch Pfeffer Schweinefleisch, moo kratiem, ist eine thailändische Pfannengericht aus Schweinefilet mit goldenem Knoblauch und schwarzem Pfeffer, serviert auf Jasminreis. Für 4 Personen dauert es 30 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, und es kostet 2,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt im sanft gebratenen Knoblauch, der nur leicht golden werden darf und so das ganze Bratöl aromatisiert.

Heute Abend geht es nach Bangkok mit moo kratiem, in goldenem Knoblauch und schwarzem Pfeffer gebratenem Schweinefleisch, serviert auf gutem Jasminreis.

Thailändisches Knoblauch Pfeffer Schweinefleisch mit Jasminreis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt von zwei Texturen, knusprig goldener gebratener Knoblauch auf der einen Seite, zartes, leicht karamellisiertes Schweinefleisch auf der anderen. Der grob zerstoßene schwarze Pfeffer sorgt für eine klare Schärfe, nicht aggressiv, unterstützt von Fischsauce und Sojasauce, die Tiefe geben, ohne den Geschmack des Fleisches zu überdecken. Frischer Koriander und roher Gurke bringen die Frische, die alles ausbalanciert.

Es ist genau das Rezept, das sich für einen Wochenabend eignet, weil es schnell geht, sobald der Knoblauch fertig ist, und bei Kindern gut ankommt, wenn man den Pfeffer zurückhält. Es passt auch für Gäste, die neugierig auf thailändische Küche sind, einfach serviert mit Reis und etwas rohem Gemüse dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinefilet 600 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 8 Zehen
  • Gurke 1
  • Koriander 4 Zweige

Vorratskammer

  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Zerstoßener schwarzer Pfeffermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja, Gluten, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefilet in dünne Streifen und mische es mit der Hälfte des Pfeffers, einem Esslöffel Sojasauce und dem Zucker.

    Lege das Fleisch vorher 15 Minuten in den Gefrierschrank, dann lässt es sich viel dünner schneiden.

  2. Hacke den Knoblauch grob und brate ihn in kaltem Öl, dabei langsam erhitzen, bis er hellgolden ist. Knoblauch und Öl beiseitestellen. 5 min

    Starte immer mit kaltem Öl und nimm den Knoblauch sofort heraus, sobald er golden wird, denn er gart außerhalb der Hitze weiter und wird bitter, wenn er zu dunkel wird.

  3. Spüle den Reis, bis das Wasser klar bleibt, und gare ihn zugedeckt in der doppelten Menge gesalzenem Wasser. 12 min

    Schalte die Hitze aus und lass den Deckel fünf Minuten geschlossen, der Dampf beendet das Garen.

  4. Brate das Schweinefleisch bei starker Hitze im Knoblauchöl in zwei Portionen an, gib dann alles zusammen mit der restlichen Sojasauce, der Fischsauce und dem Pfeffer zurück in die Pfanne. 8 min

    Zwei Portionen, sonst köchelt das Fleisch im eigenen Saft, statt zu karamellisieren.

  5. Serviere das Schweinefleisch auf dem Reis, bedeckt mit dem gebratenen Knoblauch, mit Gurkenscheiben und Koriander.

    Heb etwas Knoblauchöl auf, um es über den Reis zu träufeln, das ist das Beste am Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lege das Schweinefilet vor dem Schneiden 15 Minuten in den Gefrierschrank, so gelingen dünne, gleichmäßige Streifen, die schnell und gleichmäßig garen.
  • Nimm den Knoblauch aus dem Öl, sobald er hellgolden wird, nicht dunkelbraun, denn er gart in der Restwärme weiter und wird innerhalb von Sekunden bitter.
  • Brate das Schweinefleisch in zwei Portionen, ohne die Pfanne zu überladen, sonst gibt es Wasser ab und köchelt, statt anzubraten und zu karamellisieren.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefilet durch Hähnchenbruststreifen für eine mildere Version, bei gleichen Garzeiten.
  • Für eine vegetarische Version nimm festen Tofu in Streifen und ersetze die Fischsauce durch etwas mehr Sojasauce.
  • Für Kinder halbiere den Pfeffer und serviere den gebratenen Knoblauch und zusätzlichen Pfeffer separat, so kann jeder nach Geschmack würzen.

Womit du es servieren kannst

  • Rohe Gurken und Karottensticks
  • Klare Gemüsebrühe als Vorspeise
  • Eisgekühlter Jasmin oder grüner Tee

Aufbewahrung

Das Schweinefleisch hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Dose, idealerweise getrennt vom Reis aufbewahrt. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da der gebratene Knoblauch seine Knusprigkeit verliert. Erwärme es lieber in der Pfanne bei mittlerer Hitze statt in der Mikrowelle, damit das Fleisch seine Textur behält.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man ein anderes Fleisch statt Filet verwenden?

Ja, Schweineschulter oder Hähnchenbrust funktionieren beide gut, du musst nur die Garzeit leicht anpassen. Achte darauf, die Streifen dünn zu schneiden, damit sie bei starker Hitze schnell garen.

Kann man den gebratenen Knoblauch im Voraus zubereiten?

Ja, der gebratene Knoblauch und sein Öl halten sich 1 bis 2 Tage in einem verschlossenen Glas bei Zimmertemperatur. Das ist praktisch, um am Abend selbst schneller zu sein.

Was kann man statt Fischsauce verwenden?

Du kannst stattdessen etwas mehr Sojasauce verwenden, der Geschmack wird dann etwas weniger tief, bleibt aber ausgewogen. Lass sie nicht einfach weg, ohne sie zu ersetzen, denn sie bringt Salz und Tiefe ins Gericht.

Wie macht man das Gericht milder für Kinder?

Halbiere die Menge an zerstoßenem schwarzem Pfeffer in der Marinade. Du kannst den gebratenen Pfeffer auch separat servieren, damit jeder nach eigenem Geschmack würzen kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein thailändisches Knoblauch Pfeffer Schweinefleisch, moo kratiem, mit Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein thailändisches Knoblauch Pfeffer Schweinefleisch, moo kratiem, mit Jasminreis?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein thailändisches Knoblauch Pfeffer Schweinefleisch, moo kratiem, mit Jasminreis?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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