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Fleisch, Süd und Südostasien

Chettinad Hähnchen mit Reis

Chettinad Hähnchen ist ein Curry aus Tamil Nadu mit Hähnchenschenkeln, gerösteten Gewürzen und Kokosnuss, serviert mit Basmatireis. Für 4 Personen brauchst du 1 Stunde, der Schwierigkeitsgrad ist mittel und die Kosten liegen bei 3,10 € pro Person. Entscheidend ist, die Gewürze trocken zu rösten, bevor du sie mahlst, und beim schwarzen Pfeffer nicht zu sparen.

Ein intensives, aromatisches Curry aus Tamil Nadu, das Chettinad Hähnchen, mit gerösteten Gewürzen, Pfeffer und Kokosnuss, dazu Reis.

Chettinad Hähnchen mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Chettinad Hähnchen bekommt seinen Charakter durch Gewürze, die trocken in der Pfanne geröstet und dann gemahlen werden, ein Schritt, der das ganze Aroma des Gerichts verändert. Die Sauce, die durch Tomaten und Kokosnuss dick wird, umhüllt zarte Hähnchenschenkelstücke mit kräftigem Geschmack. Schwarzer Pfeffer ist hier keine Nebensache, er ist das Markenzeichen des Gerichts und von Anfang bis Ende der Garzeit großzügig vertreten.

Dieses Curry verlangt etwas Aufmerksamkeit, beim Rösten der Gewürze und beim Köcheln der Sauce, aber nichts Kompliziertes. Es passt zu einem entspannten Sonntag oder zu einem Wochenabend, wenn du die Gewürzmischung schon vorbereitet hast. Kinder mögen es meist gern, denn die Schärfe bleibt moderat und lässt sich über die Anzahl der getrockneten Chilis steuern.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen 800 g

Vorratskammer

  • Kokosraspeln 50 g
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Koriandersamenmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Fenchelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Schwarzer Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Getrocknete Chilismeist im Vorratsschrank 3
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 30 g
  • Currykraut 10

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste die Koriandersamen, Fenchelsamen, den schwarzen Pfeffer, die getrockneten Chilis und die Kokosraspeln trocken an und mahle sie dann fein. 6 min

    Rühre ständig um, sie verbrennen innerhalb von Sekunden.

  2. Brate die Zwiebeln und das Currykraut im Öl an, gib dann Knoblauch und Ingwer dazu. 10 min

    Wenn du kein Currykraut hast, lass es einfach weg.

  3. Gib das Hähnchen und den Kurkuma dazu, brate es an, dann folgen die Tomaten und die gemahlene Gewürzmischung. 10 min

    Die Gewürze sollten das Fleisch gut umhüllen.

  4. Gieße ein Glas Wasser dazu, salze, decke zu und lass köcheln, bis die Sauce dick ist. 25 min

    Rühre gelegentlich um, damit die Sauce nicht ansetzt.

  5. Koche den Reis und serviere das Curry großzügig gepfeffert. 12 min

    Der Pfeffer ist das Markenzeichen dieses Gerichts, spare nicht daran.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Mahle die gerösteten Gewürze, solange sie noch warm sind, sie lassen sich leichter zerkleinern und behalten ihr volles Aroma.
  • Lass die Sauce am Ende ein paar Minuten offen einkochen, falls sie noch zu flüssig ist, sie soll das Hähnchen gut umhüllen.
  • Probiere und würze erst nach dem Eindicken der Sauce mit Salz nach, der Geschmack konzentriert sich beim Köcheln stark.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch Putenschenkel, die Köchelzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch gegarte Kichererbsen oder Paneer, die du erst am Ende der Garzeit zugibst, damit sie nicht zerfallen.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du eine fertige Currygewürzmischung statt selbst zu rösten, das Ergebnis ist weniger aromatisch, aber immer noch gut.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner Basmatireis
  • Naturjoghurt zum Abmildern der Schärfe
  • Naan oder Chapati

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Chettinad Hähnchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieses Curry schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar besser, weil die Gewürze Zeit hatten, in die Sauce einzuziehen. Bereite es am Vortag zu und erwärme es sanft, bevor du es mit frischem Reis servierst.

Kann man die geriebene Kokosnuss ersetzen?

Du kannst rehydriertes Kokosnusspulver verwenden oder die Menge etwas reduzieren, falls du nicht genug hast. Verzichte auf Kokosmilch, denn sie würde die charakteristische dicke Textur dieses Currys verändern.

Was tun ohne Currykraut?

Du kannst es einfach weglassen, das Gericht bleibt dank der anderen Gewürze aromatisch. Currykraut sorgt für zusätzliches Aroma, ist aber für das Rezept nicht unverzichtbar.

Ist das Gericht für Kinder zu scharf?

Die Schärfe kommt hauptsächlich von den getrockneten Chilis und dem Pfeffer und bleibt bei den angegebenen Mengen moderat. Du kannst die getrockneten Chilis auf ein oder zwei reduzieren, für eine mildere Version, die gut für Kinder geeignet ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Chettinad Hähnchen, ein Curry aus Tamil Nadu mit gerösteten Gewürzen und Kokosnuss, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Chettinad Hähnchen, ein Curry aus Tamil Nadu mit gerösteten Gewürzen und Kokosnuss, mit Reis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Chettinad Hähnchen, ein Curry aus Tamil Nadu mit gerösteten Gewürzen und Kokosnuss, mit Reis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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