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Fleisch, Süd und Südostasien

Gai Yang mit Klebreis

Gai Yang ist ein thailändisches Grillhähnchen aus der Region Isan, mariniert mit Knoblauch, Koriander und Fischsauce, bevor es geröstet wird. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 1 Stunde 10, hat mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 3,30 € pro Person. Entscheidend ist die Marinade, je länger sie zieht, desto aromatischer wird das Hähnchen, und eine Chilisauce, die kräftig und frisch schmecken sollte.

Heute Abend gibt es Gai Yang, das gegrillte Hähnchen aus Isan mariniert mit Knoblauch und Koriander, mit Klebreis und einer scharfen Dip Sauce.

Gai Yang mit Klebreis
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gai Yang ist das Hähnchen, das auf thailändischen Nachtmärkten gegrillt wird, die Haut durch den Zucker in der Marinade leicht karamellisiert, das Fleisch bis auf den Knochen mit Knoblauch und Koriander durchzogen. Eine Sauce aus Chili und Limette weckt jeden Bissen, und man rollt den Klebreis mit den Fingern zu kleinen Kugeln, um die Sauce aufzunehmen. Es ist eine Abwechslung zum klassischen Brathähnchen, ganz ohne besondere Ausrüstung.

Dieses Rezept plant man am besten für ein Wochenende ein, da das Hähnchen idealerweise über Nacht mariniert, bleibt aber einfach genug für ein Familienessen unter der Woche. Kinder mögen den leicht süßen Klebreis und können ihre Schärfe über die Sauce selbst bestimmen. Für Gäste ist es ein Fingerfood Gericht, das für eine entspannte Stimmung am Tisch sorgt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 6 Zehen
  • Koriander mit Wurzeln 2 Bund
  • Limette 2
  • Gurke 1

Vorratskammer

  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Klebreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Chiliflockenmeist im Vorratsschrank 1 EL

Allergene Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Fischsauce, Sojasauce und Zucker zu einer Paste mixen und die Hähnchenschenkel damit einreiben. 1 h

    Je länger die Marinade zieht, desto aromatischer das Hähnchen, idealerweise über Nacht.

  2. Den Klebreis dämpfen oder in wenig Wasser gar ziehen lassen. 25 min

    Weiche ihn zuerst 30 Minuten ein, dann gart er schneller.

  3. Die Hähnchenschenkel im Ofen bei 200°C rösten. 40 min

    Nach der Hälfte der Zeit wenden und mit der Marinade bestreichen.

  4. Die Sauce aus Fischsauce, Limettensaft, Chili und Zucker zubereiten.

    Probiere sie, sie sollte kräftig und frisch schmecken, das bringt das Hähnchen zum Leben.

  5. Das in Stücke geschnittene Hähnchen mit Klebreis, Gurke und Sauce servieren.

    Mit den Fingern essen, dabei eine Kugel Klebreis formen, um alles aufzutunken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Hähnchenschenkel mit Haut, sie hält die Marinade und karamellisiert im Ofen, anders als Brustfleisch, das schnell austrocknet.
  • Wirf die Korianderwurzeln nicht weg, sie duften intensiver als die Stiele und sind die Schlüsselzutat der thailändischen Marinade.
  • Falls du keinen Dampfkorb für den Klebreis hast, stelle ein Metallsieb über einen Topf mit köchelndem Wasser und decke es mit einem Küchentuch ab.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Schenkel für eine schnellere und gleichmäßigere Garzeit.
  • Für eine vegetarische Version verwende festen Tofu, genauso mariniert und 20 Minuten im Ofen geröstet.
  • Für Kinder bereite eine separate Sauce ohne Chili zu, nur mit Limettensaft und etwas Zucker.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Papayasalat
  • Zitronenwasser oder Eistee
  • Extra Gurke und frische Kräuter

Aufbewahrung

Das Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gekocht gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Im Ofen aufwärmen, damit die Haut knusprig bleibt, der Klebreis wird in der Mikrowelle mit etwas Wasser in wenigen Sekunden wieder weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man normalen Reis statt Klebreis verwenden?

Ja, Jasminreis funktioniert gut, wenn du keinen Klebreis hast oder keine Zeit zum Einweichen. Er wird weniger klebrig, passt aber trotzdem gut zur Sauce.

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, das marinierte Hähnchen hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Je länger es zieht, desto aromatischer wird es bis auf den Knochen.

Kann man das Hähnchen grillen statt im Ofen zu garen?

Ja, Grillen ist sogar die ursprüngliche Zubereitung von Gai Yang, bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten. Wende es regelmäßig und bepinsle es mit der Marinade, damit es nicht verbrennt.

Warum Korianderwurzeln statt nur der Blätter verwenden?

Korianderwurzeln haben ein kräftigeres, erdigeres Aroma als die Blätter und sind die traditionelle Basis thailändischer Marinaden. Findest du keine, funktionieren auch die unteren Stiele des Bunds.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gai Yang mit Klebreis?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Gai Yang mit Klebreis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Gai Yang mit Klebreis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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