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Fleisch, Süd und Südostasien

Lamm Kofta Curry mit Basmatireis

Lamm Kofta Curry ist ein Gericht aus würzigen Lamm Hackbällchen, die in einer kräftigen Tomatensauce schmoren, serviert mit Basmatireis, für 4 Personen. Es dauert 50 Minuten und bleibt einfach zuzubereiten, für 3,60 € pro Portion. Der Trick ist, die Hackbällchen ungestört anzubraten, bevor sie in die Sauce kommen.

Heute Abend geht's nach Nordindien mit würzigen Lamm Hackbällchen, die in einer scharfen Tomatensauce schmoren, dazu Basmatireis.

Lamm Kofta Curry mit Basmatireis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Die Lamm Hackbällchen bleiben dank Paniermehl und geriebener Zwiebel schön zart, während Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma für ein rundes Aroma sorgen, ohne den Mund zu überfordern. Die Tomatensauce bekommt ihre Tiefe, wenn die Zwiebeln richtig goldbraun angebraten werden, bevor die Gewürze dazukommen, genau das macht den Unterschied.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag, wenn du mit der Familie kochen willst. Bei Mon Chou mögen wir dieses Curry, weil es fast von allein vor sich hin schmort, sobald die Hackbällchen geformt sind, und weil es sowohl Gewürzliebhabern als auch Fans milderer Saucen schmeckt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammhack 500 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 2 TL
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe eine Zwiebel und vermische sie mit dem Lammhack, der Hälfte von Knoblauch und Ingwer, dem Paniermehl, gehacktem Koriander, einem Teelöffel Garam Masala, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, forme dann etwa zwanzig Hackbällchen.

    Feuchte deine Hände an, bevor du rollst, dann klebt das Fleisch nicht und die Bällchen werden schön glatt.

  2. Brate die Hackbällchen in einem Topf mit der Hälfte des Öls goldbraun an, dann nimm sie heraus. 8 min

    Beweg sie nicht, bevor sie sich von selbst lösen, sonst zerfallen sie.

  3. Brate in demselben Topf die andere, in Scheiben geschnittene Zwiebel mit dem restlichen Knoblauch und Ingwer an, gib dann Kurkuma, Chilipulver und den restlichen Garam Masala dazu. 10 min

    Lass die Zwiebel schön goldbraun werden, bevor die Gewürze dazukommen, daher kommt die ganze Tiefe der Sauce.

  4. Gieße die Tomaten und ein halbes Glas Wasser dazu, lass fünf Minuten köcheln und gib dann die Hackbällchen zurück in die Sauce. 20 min

    Falls deine Sauce zu sauer schmeckt, bringt eine Prise Zucker sie wieder ins Gleichgewicht.

  5. Spüle den Basmatireis, bis das Wasser klar bleibt, koche ihn dann in Salzwasser und lass ihn abtropfen. 11 min

    Das Spülen entfernt überschüssige Stärke, so bleiben die Körner locker und getrennt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Forme die Hackbällchen gleichmäßig groß, dann garen sie alle gleich schnell und die Sauce umhüllt sie gleichmäßig.
  • Koste die Sauce, bevor du die Hackbällchen wieder hineingibst, das ist der richtige Moment, um Salz oder Chili nach Geschmack anzupassen.
  • Forme die rohen Hackbällchen im Voraus und bewahre sie im Kühlschrank auf, so sparst du Zeit beim Kochen.

Die Varianten

  • Ersetze das Lammhack durch Rinderhack für einen milderen, weniger typischen Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version forme die Bällchen aus zerdrückten Kichererbsen und Paniermehl statt Fleisch.
  • Für eine schnellere Variante forme kleinere Hackbällchen, sie garen schneller in der Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis pur
  • Warmes Naan Brot
  • Naturjoghurt mit Minze

Aufbewahrung

Das Lamm Kofta Curry hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, Hackbällchen und Sauce zusammen, bis zu 2 Monate. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Hackbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die rohen Hackbällchen am Vortag formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken dadurch sogar besser, weil die Gewürze Zeit hatten, ins Fleisch einzuziehen.

Womit kann man das Paniermehl in den Hackbällchen ersetzen?

Zerkrümeltes Brot funktioniert gut, ebenso grob gemahlene Haferflocken. Wichtig ist, dass etwas Bindendes dazukommt, ohne die Textur zu beschweren.

Kann man dieses Curry einfrieren?

Ja, Hackbällchen und Sauce lassen sich problemlos zusammen einfrieren, bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose. Lass es im Kühlschrank auftauen, bevor du es sanft erwärmst.

Ist das Gericht für Kinder zu scharf?

Mit einem Teelöffel Chilipulver hat die Sauce Charakter, bleibt aber moderat. Halbiere die Menge, wenn du für kleine Kinder kochst, die wenig Gewürze gewohnt sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lamm Kofta Curry mit Basmatireis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lamm Kofta Curry mit Basmatireis?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lamm Kofta Curry mit Basmatireis?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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