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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Misal Pav

Misal Pav ist ein scharfes Curry aus Linsen und Kichererbsen aus Maharashtra in Indien, serviert mit weichen Brötchen. Es reicht für 4 Personen, braucht 55 Minuten und gilt als mittelschwer, für etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend ist, das knusprige Topping erst ganz zum Schluss über das flüssige Curry zu geben, damit man das Brot darin eintunken kann.

Ich schlage dir Misal Pav vor, das Streetfood aus Maharashtra, ein scharfes Hülsenfrüchte-Curry mit knusprigem Topping, serviert mit weichen Brötchen.

Misal Pav
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Misal Pav ist eine Schüssel tiefrotes Curry, das nach gerösteter Kokosnuss duftet und mit Chili und Garam Masala Schärfe bekommt. Kurz vor dem Servieren kommen zerdrückte Maischips und rohe Zwiebeln obendrauf. Der Kontrast zwischen der heißen, scharfen Flüssigkeit und dem frischen Knusper macht den Reiz dieses Gerichts aus, am besten genossen mit Brot zum Eintunken.

Es eignet sich für einen Wochentag, wenn du Lust auf ein Curry abseits der Routine hast, oder für einen Sonntag, wenn du Gäste mit indischem Streetfood überraschen willst. Linsen und Kichererbsen machen daraus eine sättigende, günstige Mahlzeit, solange alle am Tisch etwas Schärfe mögen. Mon Chou schlägt es vor, um deinen Speiseplan aufzulockern, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 240 g
  • Geraspelte Kokosnuss 2 EL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Naturbelassene Maischips 60 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Tomaten 3
  • Zitrone 1

Bäckerei

  • Weiche Brötchen 8

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die grünen Linsen in Wasser gar, bis sie weich sind, und gieße sie dann ab. 25 min

    Salze sie erst gegen Ende der Garzeit. Falls du keine Sprossen zur Hand hast, sind Linsen ein hervorragender Ersatz.

  2. Brate eine gehackte Zwiebel mit Knoblauch, Ingwer und der Kokosnuss an, bis alles goldbraun wird. 8 min

    Diese geröstete Kokosbasis gibt Misal seinen typischen Duft.

  3. Gib die gewürfelten Tomaten, das Garam Masala und das Chilipulver dazu, lass alles einkochen, und püriere diese Paste dann mit etwas Wasser. 10 min

    Die Mischung sollte glatt und tiefrot sein.

  4. Gieße diese Sauce über die abgetropften Linsen und Kichererbsen, gib heißes Wasser dazu und lass alles köcheln. 12 min

    Das Curry sollte flüssig genug sein, um das Brot darin einzutunken.

  5. Serviere in Schüsseln, garniert mit gehackter roher Zwiebel, zerdrückten Maischips und etwas Zitronensaft, dazu die gerösteten Brötchen. 3 min

    Erwärme die Brötchen in der Pfanne mit etwas Butter, damit sie knusprig werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Probiere das Curry vor dem Servieren und passe die Schärfe an, denn die Intensität hängt stark von der verwendeten Chilipulver Marke ab.
  • Bereite das Curry im Voraus zu, es schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, und halte das knusprige Topping bis zum Servieren getrennt.
  • Falls das Curry beim Abkühlen zu dick geworden ist, verlängere es vor dem Servieren mit etwas heißem Wasser, um wieder die richtige Konsistenz zum Eintunken zu bekommen.

Die Varianten

  • Ersetze die Maischips durch gekeimte Mungbohnen für eine traditionellere Version mit feinerem Crunch.
  • Für eine mildere, kindertaugliche Version halbierst du das Chilipulver und servierst zusätzliches Garam Masala separat für die Erwachsenen.
  • Für eine schnellere Version verwendest du bereits gekochte Linsen aus der Dose, das spart 25 Minuten gegenüber dem Originalrezept.

Womit du es servieren kannst

  • Gewürzter Chai Tee
  • Naturjoghurt zum Abmildern
  • Frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne das knusprige Topping. Es lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren. Erwärme es im Topf mit etwas Wasser und bereite Topping und Brötchen erst kurz vor dem Servieren frisch zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt der Pav Brötchen ein anderes Brot verwenden?

Ja, ein neutrales weiches Brioche Brötchen oder ein leicht geröstetes Fladenbrot funktionieren gut. Wichtig ist ein weiches Brot, das das Curry aufsaugen kann, ohne zu zerfallen.

Kann man Misal Pav im Voraus zubereiten?

Ja, bereite das Curry bis zu 2 Tage vorher zu und hebe Topping und Brötchen für den letzten Moment auf. Der Geschmack wird sogar besser, wenn es eine Nacht im Kühlschrank durchzieht.

Was mache ich, wenn ich keine geraspelte Kokosnuss habe?

Du kannst sie weglassen, das Curry schmeckt dann etwas weniger rund, gelingt aber trotzdem gut. Ein Schuss Kokosmilch gegen Ende der Garzeit kann sie ebenfalls ersetzen.

Ist Misal Pav sehr scharf?

Die ursprüngliche Version ist ziemlich scharf, aber du bestimmst die Schärfe selbst über die Menge an Chilipulver. Beginne mit einem halben Teelöffel, wenn du es lieber milder magst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Misal Pav?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Misal Pav?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Misal Pav?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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