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Fleisch, Süd und Südostasien

Rotes Entencurry mit Reis

Rotes Entencurry mit Reis ist ein thailändisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 4,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in einer kalten Pfanne zu starten, damit das Fett langsam schmilzt und die Haut knusprig wird, dazu eine Kokossauce, in der Cherrytomaten und Ananas für Frische und milde Süße sorgen.

Heute Abend gibt es rotes Entencurry mit Ananas, Cherrytomaten und Kokosmilch. Thailand auf dem Teller, mit Jasminreis.

Rotes Entencurry mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Sommer

Dieses rote Curry verbindet die zart ausgelassene Entenbrust mit einer Kokossauce, die durch Currypaste und Fischsauce Schärfe bekommt. Cherrytomaten platzen beim Köcheln in der Sauce auf, während die Ananas eine süße Note beisteuert, die die Schärfe abmildert. Frisches Basilikum, erst ganz zum Schluss dazugegeben, bringt seinen kräuterigen Duft ins Spiel. Bei Mon Chou mögen wir dieses Gericht wegen des Kontrasts zwischen knuspriger Haut und weichem Reis.

Plane dieses Gericht für einen Abend ein, an dem du etwas Zeit hast, denn die Entenbrust braucht Aufmerksamkeit und eine echte Ruhezeit. Es passt gut zu einem Abendessen mit Erwachsenen oder mit Kindern, die kräftige Aromen schon mögen, als Abwechslung zu einem klassischen Curry. Serviere es, sobald die Sauce geköchelt hat, solange die Entenhaut noch knusprig ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Entenbrüste 2

Vorratskammer

  • Rote Currypastemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Ananasstückemeist im Vorratsschrank 200 g
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Cherrytomaten 250 g
  • Basilikum 1 Bund

Allergene Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Entenhaut rautenförmig ein, lege die Brüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne und erhitze sie langsam. 10 min

    Gieße das austretende Fett nach und nach ab und hebe einen Löffel davon für das Curry auf.

  2. Wende die Entenbrüste für 3 Minuten, lass sie unter Alufolie ruhen und schneide sie dann in Scheiben. 3 min

    Die Ruhezeit ist entscheidend, so bleibt das Fleisch rosa und saftig.

  3. Dünste die Currypaste in einem Topf mit einem Löffel Entenfett an, gieße dann Kokosmilch, Fischsauce und Zucker dazu. 5 min

    Mit dem Entenfett wird das rote Curry milder.

  4. Gib Cherrytomaten und Ananas dazu und lass alles köcheln, während der Reis gart. 12 min

    Die Tomaten sollen nur aufplatzen, nicht zerfallen.

  5. Richte den Reis an, lege die Entenbrustscheiben darauf, gieße die Sauce darüber und streue Basilikum darüber.

    Getrennt gegart bleibt die Haut der Entenbrust knusprig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle fleischige Entenbrüste und lass sie 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank kommen, das sorgt für ein gleichmäßigeres Garergebnis.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und passe Zucker oder Fischsauce je nach Säure der Tomaten und Ananas an.
  • Schneide die Entenbrust erst kurz vor dem Anrichten in Scheiben, damit sie nicht auskühlt.

Die Varianten

  • Ersetze die Ente durch Hähnchen oder Garnelen für ein leichteres Curry, das direkt in der Sauce gart.
  • Für eine vegetarische Version nimm festen, in der Pfanne gebratenen Tofu und ersetze die Fischsauce durch Sojasauce.
  • Für eine schnellere Version lässt du die Ruhezeit der Entenbrust weg und servierst sie gleich in Scheiben, die Haut wird dann nur etwas weniger knusprig.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzlicher gedämpfter Jasminreis
  • Ungesüßter Eistee grün
  • Knackige Gurke als Beilage

Aufbewahrung

Bewahre Curry und Entenbrust getrennt im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf, bis zu 2 Tage. Erwärme die Sauce sanft im Topf und brate die Entenscheiben kurz in der Pfanne an, damit sie nicht austrocknen. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Textur der Ente leidet darunter.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Curry vorbereiten?

Ja, du kannst die Sauce mit Tomaten und Ananas vorab zubereiten und sanft wieder erwärmen. Brate die Entenbrust erst kurz vor dem Servieren, damit die Haut knusprig bleibt.

Welche rote Currypaste eignet sich am besten?

Eine klassische thailändische rote Currypaste aus dem Glas oder der Packung passt gut. Je schärfer sie ist, desto weniger solltest du davon verwenden.

Kann man frische Ananas durch Ananas aus der Dose ersetzen?

Ja, abgetropfte Ananas aus der Dose funktioniert gut und ist sogar in diesem Rezept vorgesehen. Verzichte einfach auf den süßen Sirup, in dem sie eingelegt ist.

Wie erkennt man, ob die Entenbrust richtig gegart ist?

Nach 10 Minuten auf der Hautseite und 3 Minuten auf der anderen Seite ist die Entenbrust innen rosa. Die Ruhezeit unter Alufolie beendet das Garen sanft und hält das Fleisch saftig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein rotes Entencurry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein rotes Entencurry mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein rotes Entencurry mit Reis?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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