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Fleisch, Hektische Abende

Honig glasierte Entenstreifen mit Süßkartoffelpüree

Honig glasierte Entenstreifen mit Süßkartoffelpüree sind für 4 Personen gedacht, brauchen 35 Minuten und sind einfach zuzubereiten, für etwa 4,20 € pro Person. Der Trick liegt im Timing, die Entenbrust wird scharf angebraten und der Honig erst ganz am Ende hinzugefügt, damit er glasiert, ohne zu verbrennen.

Heute Abend gibt es mit Honig glasierte Entenstreifen und ein butterweiches Süßkartoffelpüree, ein Abendessen mit Stil bei nur zwanzig Minuten Arbeit.

Honig glasierte Entenstreifen mit Süßkartoffelpüree
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Scharf angebraten bleibt die Ente innen rosa, während die Haut die klebrige, süß salzige Glasur aus Honig und Sojasauce förmlich aufsaugt. Das Süßkartoffelpüree bringt eine natürliche Süße mit, die Sahne und Butter noch seidiger machen. Zusammen brauchen sie nichts weiter, nur der Bratensaft verbindet am Ende alles auf dem Teller.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, an dem du ein Abendessen mit Stil willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, sobald das Püree kocht, reichen zwanzig Minuten aktive Arbeit. Es eignet sich auch gut für spontanen Besuch unter der Woche, die Entenstreifen sind schnell fertig und das Püree überzeugt alle am Tisch.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Entenbrust Streifen 600 g

Obst und Gemüse

  • Süßkartoffeln 900 g
  • Schnittlauch 1 Bund

Vorratskammer

  • Honig 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Sahne 10 cl
  • Butter 30 g

Allergene Laktose, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Süßkartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. 18 min

    Sie sind gar, wenn ein Messer mühelos eindringt, lass sie nicht zu lange kochen, sonst wird das Püree wässrig.

  2. Abgießen und mit der heißen Sahne, der Butter, Salz und Pfeffer zu einem glatten Püree stampfen.

    Drücke sie durch eine Kartoffelpresse, so wird die Textur am feinsten.

  3. Das Öl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen und die Entenstreifen von allen Seiten anbraten. 6 min

    Brate sie nicht zu lange, sie sollten innen leicht rosa bleiben, um zart zu sein.

  4. Die Hitze reduzieren, Honig und Sojasauce dazugeben und die Entenstreifen unter Wenden glasieren lassen. 2 min

    Die Streifen gut mit der Glasur umhüllen, sie sollte glänzen und am Fleisch haften.

  5. Das Püree auf die Teller geben, die Entenstreifen daraufsetzen, mit dem Bratensaft beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.

    Lass das Fleisch eine Minute ruhen, bevor du servierst, so verteilt sich der Saft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die Entenstreifen fünfzehn Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, so bräunen sie gleichmäßiger und bleiben innen zart.
  • Behalte den Honig in der Pfanne genau im Auge, er karamellisiert innerhalb von Sekunden und wird bitter, wenn er zu lange auf dem Herd bleibt.
  • Falls das Püree abkühlt, bevor die Ente fertig ist, decke den Topf mit dem Deckel ab, der Dampf hält es cremig und warm.

Die Varianten

  • Ersetze den Honig durch Ahornsirup für eine Glasur, die etwas weniger süß und runder im Geschmack ist.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Entenstreifen durch Scheiben festen Tofus, die genauso angebraten und mit derselben Glasur überzogen werden.
  • Um Zeit zu sparen, bereite das Süßkartoffelpüree am Vortag zu und erwärme es sanft, während die Ente in der Pfanne brät.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer grüner Salat
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten Fleisch und Püree getrennt aufbewahrt. Das Püree lässt sich bis zu einem Monat einfrieren, die Ente verliert nach dem Einfrieren jedoch an Zartheit, frisch schmeckt sie am besten. Erwärme die Entenstreifen sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Entenstreifen eine ganze Entenbrust verwenden?

Ja, brate die Brust zuerst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite an und schneide sie nach dem Garen in Streifen. Sie braucht etwas länger in der Pfanne, danach wird genauso mit der Honigglasur fortgefahren.

Brauche ich eine besondere Sojasauce für dieses Rezept?

Wenn du Gluten vermeiden möchtest, nimm Tamari statt klassischer Sojasauce, sie hat denselben salzigen Geschmack und funktioniert hier genauso gut. Prüfe einfach vorher das Etikett.

Kann ich das Püree im Voraus zubereiten?

Ja, bereite es einige Stunden vorher zu und erwärme es sanft bei niedriger Hitze unter Rühren, bei Bedarf mit einem Schuss Sahne, falls es fest geworden ist. Zu starke Hitze lässt es am Topfboden anbrennen.

Woran erkenne ich, dass die Entenstreifen fertig sind?

Sie sollten innen noch leicht rosa sein, um zart zu bleiben, zu lange Garzeit trocknet sie schnell aus. Etwa sechs Minuten bei starker Hitze, dabei regelmäßig wenden, reichen meist aus.

Wie lange dauert die Zubereitung von honig glasierte Entenstreifen mit Süßkartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat honig glasierte Entenstreifen mit Süßkartoffelpüree?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet honig glasierte Entenstreifen mit Süßkartoffelpüree?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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