Vegetarisch, Hektische Abende
Grüner Spargel Tarte mit Parmesan
Diese grüne Spargel Tarte mit Parmesan ist für 4 Personen gedacht, braucht 55 Minuten und gilt als einfach. Sie kostet 2,80 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, den Spargel kurz vorzugaren, damit er unter der cremigen Parmesanfüllung grün und bissfest bleibt.
Grüner Spargel hat jetzt Saison, deshalb gibt es eine leichte, knusprige Tarte mit einem frischen grünen Salat dazu.
- Gesamtzeit
- 55 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 2,80 €
- Kalorien pro Person
- 520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Frühling
Unter einem goldenen Teigboden behält der grüne Spargel seinen Biss, während die Füllung aus Sahne und Parmesan weich wird und obenauf leicht bräunt. Etwas Muskatnuss rundet den Geschmack ab, ohne den Spargel je zu überdecken, der auf dem Teller die Hauptrolle behält.
Das ist eine Tarte für den Frühling, ideal für einen Wochentag, wenn der Spargel auf den Markt kommt, aber hübsch genug für ein Mittagessen am Wochenende mit Gästen. Serviere sie lauwarm mit einem frischen grünen Salat, das Ganze wirkt leicht, ohne fad zu schmecken.
Die Zutaten
Molkereiprodukte
- Mürbeteig 1
- Flüssige Sahne 20 cl
- Geriebener Parmesan 60 g
Obst und Gemüse
- Grüner Spargel 600 g
- Eier 3
- Grüner Salat 1
Vorratskammer
- Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
- Balsamicoessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Gluten, Eier, Laktose
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die holzigen Enden des Spargels abbrechen, den Spargel zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abtropfen lassen. 3 min
Biege jede Spargelstange, sie bricht von selbst genau an der Stelle, wo sie zart wird.
-
Den Teig in eine Tarteform legen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Lass den Teig etwas über den Rand ragen, er zieht sich beim Backen zusammen.
-
Die Eier mit der Sahne, der Hälfte des Parmesans, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
Nicht zu stark verrühren, die Masse soll locker bleiben.
-
Den Spargel auf den Teig legen, die Masse darübergießen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und backen. 35 min
Lege den Spargel wie Speichen aus, dann sieht die Tarte so gut aus wie sie schmeckt.
-
Fünf Minuten lauwarm werden lassen und mit dem mit Öl und Essig angemachten Salat servieren. 5 min
Die Tarte lässt sich lauwarm besser schneiden als brühheiß.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle Spargelstangen mit ähnlicher Dicke, sie garen gleichmäßig und die Tarte lässt sich sauberer schneiden.
- Lass den Spargel nach dem Blanchieren gut abtropfen, sonst wird die Füllung zu flüssig und der Teigboden wird nicht knusprig.
- Wenn sich der Teigboden beim Backen etwas wölbt, ist das kein Problem, da die Füllung direkt daraufkommt und ihn wieder festdrückt.
Die Varianten
- Ersetze den Parmesan durch geriebenen Comté für einen milderen, buttrigeren Geschmack.
- Für eine herzhaftere Version streue ein paar angebratene Speckwürfel auf den Teigboden, bevor du den Spargel auflegst.
- Für eine schnellere Variante verwende tiefgekühlten, backfertigen Spargel, dann entfällt das Blanchieren komplett.
Womit du es servieren kannst
- Grüner Salat mit Öl und Essig
- Dünn geschnittener roher Schinken
- Glas trockener Weißwein
Aufbewahrung
Die Tarte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich nach dem Backen und Abkühlen einfrieren, im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen, damit der Boden wieder knusprig wird.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man die Tarte im Voraus zubereiten?
Du kannst sie morgens backen und später lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Erwärme sie einige Minuten im Ofen, damit der Boden wieder knusprig wird.
Muss man den Spargel wirklich vorher blanchieren?
Ja, zwei Minuten in kochendem Wasser reichen, um ihn leicht weich zu machen, ohne ihn vollständig zu garen. So behält er nach dem Backen seine Farbe und seinen Biss.
Kann man flüssige Sahne durch Schmand ersetzen?
Ja, die Füllung wird dann etwas dichter und weniger gießfähig. Verdünne sie bei Bedarf mit etwas Milch für eine weichere Konsistenz.
Kommt diese Tarte bei Kindern gut an?
Der kräftige Geschmack von Spargel und Parmesan überzeugt jüngere Kinder nicht immer. Schneide den Spargel in kleine Stücke und mische ihn unter die Füllung, statt ihn in Stangen anzuordnen, das gewöhnt sie sanfter daran.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine grüne Spargel Tarte mit Parmesan, dazu ein Salat?
Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine grüne Spargel Tarte mit Parmesan, dazu ein Salat?
Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine grüne Spargel Tarte mit Parmesan, dazu ein Salat?
Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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