Zum Inhalt springen

Fleisch, Hektische Abende

Pulled Pork Bowl mit Reis und Rotkohl

Diese Pulled Pork Bowl mit Reis und Rotkohl ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, fertig in 2 Stunden 45 Minuten, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 2,60 € pro Person. Entscheidend ist das lange, zugedeckte Schmoren der Schweineschulter, die dabei so zart wird, dass sie sich von selbst mit der Gabel zerzupfen lässt.

Dieses Wochenende gibt es eine Pulled Pork Bowl, so zart, dass sie mit der Gabel zerfällt, mit Reis, knackigem Rotkohl und frischen Kräutern.

Pulled Pork Bowl mit Reis und Rotkohl
Gesamtzeit
2 h 45
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die mit Gewürzen und Sojasauce eingeriebene Schweineschulter schmort stundenlang im geschlossenen Topf, bis sie so zart wird, dass sie mühelos zerfällt. Der süßliche, rauchige Bratensud zieht in jede Faser des Fleisches und verleiht dem weißen Reis richtig Tiefe, sobald du ihn darüber gießt. Der mit Essig marinierte Rotkohl bringt die Knackigkeit und Säure, die diesem herzhaften Gericht sonst fehlen würde.

Diese Bowl eignet sich für einen Sonntag, wenn du Zeit hast, den Ofen arbeiten zu lassen, während du dich um andere Dinge kümmerst. Kinder lieben das zarte, leicht süße Fleisch, und jeder stellt sich seine Bowl nach eigenem Geschmack zusammen, mehr oder weniger Kohl, mehr oder weniger Kräuter. Am nächsten Tag schmeckt das übrige Pulled Pork genauso gut in einem Sandwich wie über frischem Reis.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweineschulter ohne Knochen 1 kg

Obst und Gemüse

  • Rotkohl 0,5
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Koriander 1 Bund
  • Minze 1 Bund

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Honigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Sojasauce, Ketchup, Honig, Paprika und zerdrückten Knoblauch und reibe die Schweineschulter rundherum damit ein.

    Bereite diese Marinade wenn möglich am Vortag zu, so zieht das Fleisch besser durch.

  2. Brate die Schulter in einem Schmortopf im Öl von allen Seiten an. 10 min

    Eine schöne Bräunung zu Beginn bringt den vollen Geschmack.

  3. Gib die gehackte Zwiebel und ein Glas Wasser dazu, decke zu und schiebe den Topf bei 150 °C in den Ofen. 2 h 30

    Halte den Deckel gut geschlossen, das Fleisch schmort so im eigenen Dampf.

  4. Schneide den Rotkohl fein und lass ihn mit dem Essig, einer Prise Salz und Zucker marinieren. 15 min

    Massiere den Kohl mit dem Salz, so wird er zart und leuchtend rosa.

  5. Zerzupfe das Fleisch mit der Gabel, vermische es mit dem Sud, koche den Reis und richte alles mit dem Kohl und den gehackten Kräutern an. 11 min

    Befeuchte das Fleisch mit seinem Sud, so trocknet es nicht aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine Schweineschulter mit etwas Fett, es schmilzt während des Garens und hält das Fleisch saftig.
  • Prüfe den Garzustand nach 2 Stunden 30 Minuten, indem du mit der Gabel ins Fleisch stichst, es sollte ohne Widerstand zerfallen.
  • Hebe immer etwas Bratensud auf, um das zerzupfte Fleisch kurz vor dem Servieren damit zu beträufeln, auch wenn du Reste aufwärmst.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweineschulter durch Hähnchenoberschenkel ohne Knochen für eine kürzere Garzeit von etwa 1 Stunde im Ofen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch Portobello Pilze, die in der gleichen Mischung mariniert und 30 Minuten im Ofen geröstet werden.
  • Für eilige Kinder servierst du das Pulled Pork nur mit Reis und etwas Bratensud, lässt den Kohl weg und reichst ihn separat dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Maistortillas für Tacos
  • Eistee mit Minze
  • Schnelle Gurkenpickles

Aufbewahrung

Pulled Pork hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten mit etwas Sud. Es lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Ofen mit etwas Sud, damit es nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man ein anderes Stück Schweinefleisch verwenden?

Filet oder Nuss sind zu mager und trocknen beim langen Schmoren aus. Die Schulter mit ihrem höheren Fettanteil ist das zuverlässigste Stück für zartes Pulled Pork.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst das Fleisch am Vortag schmoren und es am nächsten Tag nach dem Aufwärmen im Sud zerzupfen. Auch der marinierte Rotkohl hält sich im Kühlschrank gut einen Tag.

Lässt sich Pulled Pork gut einfrieren?

Ja, friere das Pulled Pork mit etwas Sud in einer luftdichten Dose bis zu 2 Monate ein. Taue es im Kühlschrank auf und erwärme es dann sanft zugedeckt.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Serviere das Pulled Pork mit purem Reis und stelle Rotkohl und Kräuter getrennt in kleinen Schälchen bereit. So kann sich jeder seine Bowl nach eigenem Geschmack zusammenstellen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pulled Pork Bowl mit Reis und Rotkohl?

Rechne insgesamt mit 2 h 45, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pulled Pork Bowl mit Reis und Rotkohl?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pulled Pork Bowl mit Reis und Rotkohl?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Koriander

Alle anzeigen