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Vegetarisch, Amerika

Pilz Quesadillas mit Guacamole

Pilz Quesadillas mit Guacamole sind Weizentortillas gefüllt mit Pilzen und geschmolzenem Käse, serviert mit frischer Guacamole, für 4 Personen. Du brauchst 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, und es kostet etwa 2,40 € pro Portion. Entscheidend ist, die Flüssigkeit der Pilze vollständig verdampfen zu lassen, bevor du die Tortillas füllst.

Heute Abend gibt es goldbraune Pilz Quesadillas mit zerlaufenem Käse und selbstgemachter Guacamole zum Dippen.

Pilz Quesadillas mit Guacamole
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die knusprig gebratene Tortilla steht im Kontrast zum zerlaufenen Käse und den weichen Pilzen im Inneren. Die Guacamole sorgt für eine frische, säuerliche Note, die die Cremigkeit der Füllung ausgleicht. Es ist eine vollständige Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und mit wenigen Zutaten viel Geschmack liefert.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Wochentag, wenn die Zeit knapp ist, aber der Appetit auf etwas Gutes nicht fehlt. Kinder lieben die knusprige Tortilla und den Käse, der schön zieht, und die Schärfe der Guacamole lässt sich für jeden Geschmack anpassen. Mon Chou hat daraus ein einfaches Rezept für ein Abendessen gemacht, das der ganzen Familie schmeckt.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Weizentortillas 8

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Koriander oder Petersilie 1 Bund
  • Avocado 3
  • Tomate 1
  • Rote Zwiebel 0,5
  • Limette 1

Molkereiprodukte

  • Mozzarella oder geriebener Emmentaler 250 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Pilze, die Zwiebel und den Knoblauch in feine Scheiben und brate sie bei starker Hitze im Öl an, bis das Wasser verdampft ist. 10 min

    Salze erst zum Schluss, denn Salz entzieht Wasser und die Pilze kochen dann statt zu bräunen.

  2. Gib die Hälfte des gehackten Korianders dazu, salze und pfeffere und lass alles kurz abkühlen.

    Wenn du Epazote findest, ersetzt ein Blatt davon den Koriander auf mexikanische Art.

  3. Bereite die Guacamole zu, indem du die Avocados mit dem Limettensaft, der gewürfelten Tomate und der gewürfelten roten Zwiebel zerdrückst, dann salzen und pfeffern.

    Lass einen Avocadokern bis zum Servieren in der Guacamole, das hält sie länger grün.

  4. Belege die Hälfte jeder Tortilla mit Käse und Pilzen und klappe sie zu einem Halbmond zusammen.

    Fülle nicht zu viel ein, sonst quillt die Füllung heraus und bleibt in der Pfanne kleben.

  5. Brate die Quesadillas in einer heißen Pfanne auf jeder Seite zwei Minuten goldbraun, schneide sie dann in Stücke und serviere sie mit der Guacamole. 8 min

    Lass sie eine Minute ruhen, bevor du sie schneidest, damit der Käse nicht überall herausläuft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wische die Pilze mit einem Tuch ab, statt sie zu waschen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll und geben beim Braten mehr Flüssigkeit ab.
  • Nimm reife Avocados, die bei leichtem Druck nachgeben, für eine cremige Guacamole ohne Klümpchen.
  • Verwende eine breite, flache Pfanne, damit sich die ganze Quesadilla leicht wenden lässt, ohne zu brechen.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch Shiitake oder Austernpilze für einen kräftigeren Geschmack.
  • Füge abgetropfte schwarze Bohnen zur Füllung hinzu für eine herzhaftere, weiterhin vegetarische Variante.
  • Für Kinder serviere die Guacamole separat ohne rote Zwiebel und Chili, und schneide die Quesadillas in kleine, handliche Dreiecke.

Womit du es servieren kannst

  • Mexikanischer Tomatenreis
  • Krautsalat mit Limette
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Bewahre gebratene Quesadillas 2 Tage in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank auf und erwärme sie in der Pfanne, damit sie knusprig bleiben. Die Guacamole hält sich 1 Tag im Kühlschrank mit dem Avocadokern darin und Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche. Quesadillas lassen sich nicht gut einfrieren, da sich die Käsetextur beim Auftauen verändert.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pilze einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach kurz, bevor du die Tortillas füllst.

Welcher Käse kann Mozzarella oder Emmentaler ersetzen?

Geriebener Gruyère oder eine Cheddar Mischung schmelzen ebenfalls gut. Wichtig ist, einen Käse zu wählen, der beim Erhitzen schön zieht.

Wie verhindert man, dass die Guacamole braun wird?

Limettensaft verlangsamt die Oxidation, und ein Avocadokern in der Guacamole hilft ebenfalls. Decke sie bis zum Servieren mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab.

Kann man die Quesadillas statt in der Pfanne im Ofen backen?

Ja, lege sie auf ein Backblech und backe sie bei 200°C etwa 10 Minuten, dabei einmal wenden. Sie werden weniger knusprig als aus der Pfanne, aber innen genauso schön geschmolzen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Pilz Quesadillas mit Guacamole?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Pilz Quesadillas mit Guacamole?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Pilz Quesadillas mit Guacamole?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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