Gefüllte Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen

Unsere Tipps, damit es gelingt

• Wähle Süßkartoffeln ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen, oder prüfe jede einzeln mit der Messerspitze.
• Spüle die schwarzen Bohnen vor dem Kochen gut unter kaltem Wasser ab, so entfernst du die Dosenflüssigkeit, die die Füllung sonst zu flüssig macht.
• Bereite die Bohnenfüllung zu, während die Süßkartoffeln im Ofen fertig garen, dann ist alles gleichzeitig fertig und nichts kühlt unnötig aus.

Die Varianten

• Ersetze die schwarzen Bohnen durch rote Kidneybohnen, die Textur bleibt genauso weich und die Farbe bringt Abwechslung auf den Teller.
• Für eine reichhaltigere Version streust du vor dem Servieren geriebenen Käse über die Füllung, er schmilzt leicht durch die Wärme.
• Für eine schnellere Variante an einem Wochentag nimmst du kleinere Süßkartoffeln und gibst sie kurz in die Mikrowelle, bevor du sie im Ofen fertig garst.

Womit du es servieren kannst

• Ein grüner Salat mit Zitrone
• Reis für eine sättigendere Mahlzeit
• Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die gegarten Süßkartoffeln und die Bohnenfüllung halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne die Avocado, die erst kurz vor dem Servieren dazukommt. Erwärme alles im Ofen oder in der Mikrowelle und füge dann frische Avocado hinzu. Einfrieren eignet sich nicht gut, gegarte Süßkartoffel verliert nach dem Auftauen ihre Textur.