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Vegetarisch, Amerika

Canelones de verdura (argentinische Cannelloni mit Mangold und Ricotta)

Canelones de verdura sind argentinische Cannelloni, gefüllt mit Mangold und Ricotta und überbacken mit Tomatensauce und Béchamel. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 75 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet etwa 2,40 € pro Portion. Entscheidend sind eine gut ausgedrückte, kräftig gewürzte Füllung und eine Béchamel, die noch flüssig genug ist, um sich leicht über die Röllchen zu verteilen.

Canelones de verdura, diese argentinischen Cannelloni gefüllt mit Mangold und Ricotta, unter Tomatensauce und Béchamel.

Canelones de verdura (argentinische Cannelloni mit Mangold und Ricotta)
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Canelones de verdura ist das Gericht, das grünes Gemüse unter zwei großzügigen Saucen versteckt. Die Füllung aus Mangold und Ricotta bleibt zart, der Parmesan bringt Würze, und der Kontrast zwischen der säuerlichen Tomatensauce und der cremigen Béchamel hält alles im Gleichgewicht. Nach dem Backen halten die Röllchen gut zusammen und lassen sich mit dem Löffel portionieren, ohne auseinanderzufallen.

Es passt gut für einen ruhigeren Sonntag oder einen Wochentag, an dem etwas mehr Zeit bleibt, denn man kann es vorbereiten und erst kurz vor dem Essen in den Ofen schieben. Kinder mögen es, weil das Gemüse in der Füllung verschwindet, und Erwachsene schätzen diesen argentinischen Familienklassiker in der vegetarischen Version. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt durch das Füllen der Röllchen, damit es keine lästige Arbeit wird.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Cannelloni, getrocknetmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Tomatenpassatameist im Vorratsschrank 500 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Mangold oder frischer Spinat 600 g
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Ricotta 250 g
  • Parmesan, gerieben 50 g
  • Ei 1
  • Butter 40 g
  • Milch 50 cl

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Mangold in kochendem Wasser, gieße ihn ab, drücke ihn kräftig aus und hacke ihn klein. 8 min

    Drücke ihn in einem sauberen Küchentuch aus, die Füllung darf nicht nass sein.

  2. Vermische den Mangold mit dem Ricotta, dem Ei, der Hälfte des Parmesans, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Probiere die Füllung, sie sollte kräftig gewürzt sein.

  3. Schmelze die Butter, rühre das Mehl ein, gieße dann die Milch unter Rühren dazu, bis eine Béchamel entsteht, würze mit Salz und Muskatnuss. 10 min

    Gieße die Milch in mehreren Schüben dazu.

  4. Koche die Cannelloni einige Minuten in Salzwasser, gieße sie ab und fülle sie mit der Masse mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel. 8 min

    Ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke dient als improvisierter Spritzbeutel und macht das Füllen schneller.

  5. Lege die Cannelloni in eine Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensauce, bedecke mit dem Rest der Sauce und der Béchamel, bestreue mit Parmesan und backe bei 190 °C. 30 min

    Lass das Gericht vor dem Servieren zehn Minuten ruhen, dann halten die Röllchen besser zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Drücke den Mangold wirklich gründlich aus, eine zu feuchte Füllung weicht die Cannelloni auf und verhindert, dass die Béchamel sich gut verteilt.
  • Bereite die Béchamel erst kurz vor dem Zusammenbau zu, sie muss noch gießfähig sein, damit sie sich leicht über die Röllchen verteilen lässt.
  • Wenn du frischen Spinat statt Mangold verwendest, verkürze die Kochzeit etwas, da Spinat weniger Wasser abgibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Mangold durch frischen Spinat, die Füllung wird dadurch etwas feiner und milder im Geschmack.
  • Für eine herzhaftere Version rührst du etwas gekochtes Hackfleisch unter die Füllung, bevor du sie mit dem Ricotta vermischst.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du Cannelloni ohne Vorkochen oder rollst die Füllung in Lasagneplatten ein.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Knuspriges Brot zum Auftunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich roh oder bereits gebacken gut einfrieren, dicht abgedeckt in der Form. Erwärme es im Ofen mit Alufolie bedeckt, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Canelones de verdura im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zusammenbauen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie am nächsten Tag mit ein paar Minuten mehr, da sie kalt in den Ofen kommen.

Wie verhindert man, dass die Füllung zu wässrig wird?

Drücke den gekochten Mangold gründlich in einem sauberen Küchentuch aus, bevor du ihn hackst. Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen einer festen und einer zu feuchten Füllung.

Kann man den Ricotta durch einen anderen Käse ersetzen?

Ein frischer Käse wie gut abgetropfter Hüttenkäse funktioniert ebenfalls. Vermeide zu flüssige Sorten, da sie die Füllung aufweichen würden.

Lässt sich dieses Gericht gut einfrieren?

Ja, du kannst es roh einfrieren, bereits gefüllt und mit Sauce bedeckt, noch vor dem Backen. Backe es direkt aus dem gefrorenen Zustand, einfach mit etwas mehr Zeit im Ofen.

Wie lange dauert die Zubereitung von argentinische Canelones de verdura, Cannelloni gefüllt mit Mangold und Ricotta?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat argentinische Canelones de verdura, Cannelloni gefüllt mit Mangold und Ricotta?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet argentinische Canelones de verdura, Cannelloni gefüllt mit Mangold und Ricotta?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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