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Fleisch, Amerika

Pulled Pork Burger mit Krautsalat

Pulled Pork Burger mit Krautsalat ist ein amerikanisches Gericht aus Schweineschulter, die 4 Stunden lang geschmort wird, bis sie zerfällt, serviert im weichen Brötchen mit knackigem Krautsalat. Für 4 Personen brauchst du insgesamt etwa 4 Stunden und 20 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist mittel, vor allem wegen der Geduld beim Garen. Pro Person kostet es etwa 3,00 €. Der Schlüssel zum Erfolg ist ein langes, sanftes Schmoren, ohne den Deckel anzuheben.

Heute Abend gibt's amerikanisches Feeling pur, mit zerzupftem Pulled Pork im weichen Brötchen und cremigem Krautsalat.

Pulled Pork Burger mit Krautsalat
Gesamtzeit
4 h 20
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pulled Pork ist Schweinefleisch, das so lange und so sanft gegart wird, dass es von allein mit der Gabel zerfällt. Hier kommt es in ein weiches Burgerbrötchen, umhüllt von einer rauchig süßen Barbecue Sauce, dazu ein cremiger Krautsalat, der jedem Bissen Knackigkeit und Frische verleiht.

Das ist ein Gericht für einen Sonntag, an dem der Ofen seine Arbeit machen kann, während du dich um andere Dinge kümmerst. Kinder lieben den selbstgemachten Burger, Erwachsene schätzen die Mischung aus zartem Fleisch, klebriger Sauce und knackigem Kohl. Ein entspanntes Essen, perfekt für Gäste ohne Stress.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweineschulter ohne Knochen 1,2 kg

Bäckerei

  • Burgerbrötchen 4

Vorratskammer

  • Barbecue Saucemeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 0,5
  • Karotten 2

Molkereiprodukte

  • Mayonnaise 4 EL

Allergene Gluten, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mische das geräucherte Paprikapulver, den braunen Zucker, Salz und Pfeffer und reib die Schweineschulter von allen Seiten damit ein.

    Wenn du Zeit hast, lass sie über Nacht im Kühlschrank mit der Gewürzmischung ziehen.

  2. Gib das Fleisch mit einem halben Glas Wasser in einen Schmortopf, decke ihn ab und gare bei 140 °C im Ofen. 4 h

    Es ist fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.

  3. Bereite den Krautsalat zu, indem du den geraspelten Kohl und die Karotten mit Mayonnaise, Senf, Essig und etwas Salz mischst.

    Lass ihn im Kühlschrank ziehen, das Gemüse wird dabei weicher.

  4. Zerzupf das Fleisch mit einer Gabel, vermenge es mit der Barbecue Sauce und etwas Bratensaft. 5 min

    Entferne die großen Fettstücke, bevor du das Fleisch zerzupfst.

  5. Röste die Brötchen leicht an, fülle sie mit dem Fleisch und dem Krautsalat und serviere sie. 5 min

    Eine gebutterte, angeröstete Seite verhindert, dass das Brötchen aufweicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähl eine Schweineschulter mit etwas Fett, es schmilzt beim Garen und hält das Fleisch saftig.
  • Heb immer etwas Bratensaft auf, er eignet sich perfekt, um das zerzupfte Fleisch wieder saftig zu machen, falls es zu trocken wirkt.
  • Bereite den Krautsalat im Voraus zu, sogar am Vortag, er wird nur besser, wenn das Gemüse Zeit hat, weich zu werden.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweineschulter durch Lammschulter oder Hähnchen, die Garzeit wird dann kürzer.
  • Für eine vegetarische Version eignet sich junge Jackfrucht aus der Dose, genauso zerzupft und in derselben Barbecue Sauce mariniert.
  • Für ein schnelleres Essen verwende bereits gegartes Pulled Pork oder glutenfreie Brötchen und Sauce, falls nötig.

Womit du es servieren kannst

  • Hausgemachte Pommes oder Chips
  • Knackige eingelegte Gurken
  • Limonade oder hausgemachter Eistee

Aufbewahrung

Das Pulled Pork hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Der Krautsalat hält sich 2 Tage im Kühlschrank, verliert aber etwas an Knackigkeit. Erwärme das Fleisch sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Bratensaft, bevor du die Brötchen füllst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pulled Pork ohne Schmortopf zubereiten?

Ja, ein gusseiserner Topf mit Deckel oder eine Auflaufform, fest mit Alufolie abgedeckt, funktioniert genauso gut. Wichtig ist, die Feuchtigkeit während des gesamten Garens zu halten, damit das Fleisch schmort statt auszutrocknen.

Kann man das Fleisch im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Du kannst das Fleisch am Vortag garen und zerzupfen, dann vor dem Füllen der Brötchen sanft mit etwas Bratensaft aufwärmen.

Woran erkennt man, dass das Fleisch gar ist?

Ein Messer sollte ohne Widerstand ins Fleisch gleiten. Wenn es noch Widerstand gibt, lass es weitere 20 bis 30 Minuten garen, statt es zu früh zu zerzupfen.

Kann man den Krautsalat durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ein einfacher grüner Salat funktioniert, wenn die Zeit knapp ist, aber die Knackigkeit von Kohl und Karotten bildet einen echten Kontrast zum zarten Fleisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pulled Pork Burger mit Krautsalat?

Rechne insgesamt mit 4 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pulled Pork Burger mit Krautsalat?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pulled Pork Burger mit Krautsalat?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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