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Vegetarisch, Amerika

Mexikanische Calabacitas mit Reis

Mexikanische Calabacitas sind ein Gericht aus angebratener Zucchini, Mais und Tomaten, mit geschmolzenem Käse überbacken, serviert mit Reis und Tortillas, für 4 Personen. Die Zubereitung dauert 40 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, für 1,90 € pro Portion. Entscheidend ist, die Zucchini bei starker Hitze anzubraten, ohne ständig zu rühren, damit sie bräunt statt Wasser zu ziehen.

Ein Sommergericht aus Mexiko, Calabacitas, angebratene Zucchini, Mais und Tomaten mit geschmolzenem Käse überbacken, dazu Reis und Tortillas.

Mexikanische Calabacitas mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Calabacitas beginnt mit gewürfelter Zucchini, die goldbraun angebraten wird, bevor Mais und Tomaten dazukommen und sanft einkochen. Geschmolzener Käse obenauf sorgt für Fülle, frischer Koriander und warme Tortillas bringen Frische und Biss auf den Teller. Es ist ein einfaches, farbenfrohes Sommergericht, das nach Markt und Sonne schmeckt.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Wochentag, wenn Zucchini und Tomaten Saison haben, ohne großen Aufwand und ohne lange Garzeit. Kinder mögen meist die milde Süße von Mais und geschmolzenem Käse, und du kannst die Schärfe je nach Tischrunde anpassen. Mon Chou mag dieses Gericht für seine Einfachheit und seine Farben auf dem Teller.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 4
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Jalapeño oder Espelette Chili 1
  • Koriander 1 Bund

Vorratskammer

  • Zuckermais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 285 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Käse, Mozzarella Art 150 g

Bäckerei

  • Maistortillas 8

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Würfle die Zucchini, schneide die Tomaten klein, hacke die Zwiebel, den Knoblauch und den Chili fein.

    Lass die Schale an der Zucchini, sie hält das Fruchtfleisch beim Braten zusammen.

  2. Koche den Reis in einem großen Topf Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Spüle ihn vorher mit kaltem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen, so bleiben die Körner locker.

  3. Brate die Zwiebel, den Knoblauch und den Chili im Öl an, gib die Zucchini dazu und brate sie bei starker Hitze goldbraun. 10 min

    Rühre nicht alle 10 Sekunden um, lass sie in der Pfanne liegen, damit sie richtig bräunen.

  4. Gib die Tomaten und den abgetropften Mais dazu, salze, pfeffere und lass alles sanft einkochen. 8 min

    Die Tomaten sollen zerfallen, die Flüssigkeit verdunstet und der Geschmack konzentriert sich.

  5. Bestreue alles mit Käse, decke die Pfanne kurz ab, damit er schmilzt, und serviere dann mit Reis, Koriander und erwärmten Tortillas. 4 min

    Ein Deckel reicht, um den Käse zu schmelzen, der Ofen wird nicht gebraucht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, eher kleine Zucchini, sie enthalten weniger Wasser und bräunen leichter als große, kernreiche Exemplare.
  • Lass den Mais aus der Dose gut abtropfen, bevor du ihn dazugibst, sonst wird die Mischung zu wässrig und die Gemüse ziehen nicht richtig ein.
  • Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite, so werden sie weich und leicht geröstet statt trocken.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella Käse durch geriebenen Gouda oder Cheddar, der Geschmack wird kräftiger.
  • Für eine laktosefreie Version lässt du den Käse weg und gibst am Ende etwas Limettensaft dazu, das bringt Frische.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgekochten Reis und erwärmst ihn in der Mikrowelle, während die Zucchini in der Pfanne bräunt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas Sprudelwasser mit Limette
  • Schwarze Bohnen als Beilage
  • Ein Avocado Rotzwiebel Salat

Aufbewahrung

Calabacitas halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis getrennt aufbewahrt. Sie lassen sich ohne Käse und Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie in der Pfanne oder der Mikrowelle und gib den Käse erst beim Servieren frisch dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Jalapeño durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen eine Prise mildes Chilipulver verwenden oder ihn ganz weglassen, wenn kleine Kinder mitessen. Das Gericht schmeckt dann einfach milder.

Kann man Calabacitas im Voraus vorbereiten?

Du kannst das gesamte Gemüse am Vortag schneiden und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Das eigentliche Braten gelingt am besten kurz vor dem Servieren, damit die Zucchini schön braun bleibt.

Muss der Reis besonders zubereitet werden?

Spüle den Reis vor dem Kochen unter kaltem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen, so bleiben die Körner locker. Koche ihn in reichlich Salzwasser, ähnlich wie Nudeln.

Kann ich frischen Mais statt Dosenmais verwenden?

Ja, frische oder tiefgekühlte Maiskörner funktionieren sehr gut anstelle von Dosenmais. Gare sie ein paar Minuten zusammen mit der Zucchini, bevor die Tomaten dazukommen.

Wie lange dauert die Zubereitung von mexikanische Calabacitas mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat mexikanische Calabacitas mit Reis?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet mexikanische Calabacitas mit Reis?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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