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Fisch, Amerika

Garnelen Enchilado mit Reis und Kochbananen

Garnelen Enchilado ist ein kubanisches Gericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für 4,50 € pro Portion. Garnelen köcheln kurz in einer Tomatensauce mit Weißwein und Kreuzkümmel, serviert mit Reis und goldenen Kochbananen. Entscheidend ist, die Garnelen erst ganz am Ende nur zwei bis drei Minuten zu garen, damit sie zart bleiben.

Heute Abend gibt es ein kubanisches Enchilado, Garnelen in einer Tomatensauce mit Weißwein geschmort, dazu Reis und goldene Kochbananen.

Garnelen Enchilado mit Reis und Kochbananen
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Garnelen Enchilado lebt vom Kontrast zwischen einer Tomatensauce, die durch den Weißwein leicht säuerlich schmeckt und mit Kreuzkümmel und Lorbeer gewürzt ist, und den süß karamellisierten Kochbananen dazu. Die Garnelen, nur kurz gegart, bleiben fest und saftig und werden nie gummiartig. Der weiße Reis saugt die Sauce auf und rundet das Gericht ab.

Es ist ein Gericht, das den Alltag unterbricht, ohne besondere Technik zu verlangen, ideal für einen Wochentag, wenn man Lust auf etwas anderes hat. Kinder mögen meist die goldenen Kochbananen und die milde, nicht scharfe Sauce. Mon Chou zeigt dir, worauf es bei den Garnelen und den Kochbananen ankommt, denn das sind die beiden entscheidenden Momente.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Garnelen, geschält 600 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Trockener Weißwein 10 cl
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Reife Kochbananen 2

Allergene Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Zwiebel, den Knoblauch und die in Würfel geschnittene Paprika im Öl an, bis sie weich sind. 10 min

    Fein gewürfeltes Gemüse zergeht in der Sauce, das macht sie sämig.

  2. Lösche mit dem Weißwein ab, gib die Tomaten, den Kreuzkümmel, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazu und lasse alles köcheln. 15 min

    Lass den Wein eine Minute einkochen, damit der Alkohol verdampft.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Ein Schuss Öl im Kochwasser verhindert, dass die Körner zusammenkleben.

  4. Schneide die Kochbananen schräg in Scheiben und brate sie in heißem Öl goldbraun an. 8 min

    Sie sind fertig, wenn die Ränder dunkelbraun karamellisieren.

  5. Gib die Garnelen in die Sauce und lass sie garen, dann serviere alles mit Reis und Kochbananen. 3 min

    Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren, niemand mag es, darauf zu beißen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle sehr reife Kochbananen mit fast schwarzer Schale, sie karamellisieren besser und bringen mehr Süße als grünere.
  • Schneide Paprika und Zwiebel wirklich fein, sie sollen in der Sauce zergehen statt knackig zu bleiben.
  • Koste die Sauce und würze mit Salz nach, bevor du die Garnelen zugibst, denn danach kannst du nicht mehr lange köcheln, ohne sie zäh zu machen.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Stücke von festem weißem Fisch, die du etwas früher zugibst, da sie etwas länger garen müssen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Garnelen durch angebratene Palmherzen oder Austernpilze, die du erst zum Schluss hinzufügst.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du tiefgefrorene, bereits geschnittene Kochbananen und vorgekochten Reis, das spart gut zehn Minuten ohne Geschmacksverlust.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten zum Darüberpressen
  • Avocadoscheiben für Frische
  • Tropischer Fruchtsaft oder Sprudelwasser

Aufbewahrung

Die Garnelensauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Garnelen verlieren beim Einfrieren und Auftauen jedoch an Textur. Erwärme sie vorsichtig bei niedriger Hitze, damit die Garnelen nicht übergaren. Reis und Kochbananen bewahrst du getrennt auf und erwärmst sie in der Pfanne oder in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Garnelen Enchilado vorbereiten?

Du kannst die Tomatensauce vorbereiten und ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gib die Garnelen erst kurz vor dem Servieren dazu, da sie nur ganz kurz garen dürfen.

Was kann man statt Kochbananen nehmen?

Findest du keine Kochbananen, funktionieren feste, etwas weniger süße Bananen als Ersatz, kurz in der Pfanne gebräunt. Der Geschmack wird etwas weniger karamellig, das Gericht bleibt aber stimmig.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Die Tomatensauce allein lässt sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Monate einfrieren. Bereits gegarte Garnelen solltest du nicht einfrieren, da sie beim Auftauen zäh werden.

Woran erkennt man, dass die Garnelen genau richtig gegart sind?

Die Garnelen sind fertig, sobald sie rosa werden und sich leicht einrollen, nach zwei bis drei Minuten in der heißen Sauce. Länger gegart verlieren sie ihre Zartheit und werden gummiartig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Garnelen Enchilado mit Reis und Kochbananen?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Garnelen Enchilado mit Reis und Kochbananen?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Garnelen Enchilado mit Reis und Kochbananen?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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