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Vegetarisch, Amerika

Habichuelas Guisadas mit Reis

Habichuelas guisadas sind ein karibisches Gericht aus roten Bohnen, geschmort mit Kürbis, Sofrito und Koriander, serviert auf weißem Reis. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 50 Minuten, bleibt einfach in der Zubereitung und kostet 1,70 € pro Portion. Der Trick ist, den Kürbis in der Sauce zerfallen zu lassen, damit sie ganz ohne Mehl sämig wird.

Ein karibischer Klassiker, rote Bohnen geschmort mit Kürbis und Sofrito, serviert auf weißem Reis.

Habichuelas Guisadas mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht stammt aus der Karibik, ein Bohneneintopf, bei dem der Kürbis langsam in einer tomatigen Sauce mit Sofrito und Oregano zerfällt. Die Textur wird dabei samtig, fast cremig, mit einer leichten Schärfe von der grünen Paprika und der Frische des Korianders, die kurz vor dem Servieren alles belebt.

Es ist ein ideales Gericht für den Wochentag, schnell gemacht mit Dosenware, die du wahrscheinlich schon im Vorratsschrank hast. Kinder mögen diese milde Sauce über Reis meistens sehr gern, und du kannst die Menge problemlos erhöhen, um die ganze Familie zu versorgen, ohne den Abend in der Küche zu verbringen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Butternut oder Hokkaidokürbis 300 g
  • Zwiebel 1
  • Grüne Paprika 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Koriander 1 Bund

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel, hacke die Zwiebel, die Paprika, den Knoblauch und die Hälfte des Korianders.

    Würfel von etwa einem Zentimeter zerfallen in der Sauce, ohne breiig zu werden.

  2. Brate das Sofrito im Öl mit dem Tomatenmark und dem Oregano an. 8 min

    Das Tomatenmark sollte leicht karamellisieren, das gibt der Sauce mehr Tiefe.

  3. Gib die Kürbiswürfel, die Bohnen mit ihrem Saft und ein Glas Wasser dazu, salze und pfeffere.

    Heb den Saft aus der Dose auf, er bindet die Sauce.

  4. Lass alles bei schwacher Hitze köcheln, bis der Kürbis weich und die Sauce dick ist. 25 min

    Zerdrücke etwas Kürbis am Topfrand, um ohne Mehl zu binden.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere die Bohnen darauf, bestreut mit Koriander. 11 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen ab, dann wird er lockerer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen reifen, festen Kürbis, er hält beim Garen besser die Form und zerfällt trotzdem teilweise in der Sauce.
  • Bleibt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie einfach ein paar Minuten länger offen köcheln, statt Mehl hinzuzufügen.
  • Bereite beim nächsten Mal gleich eine größere Menge Sofrito zu und friere den Rest portionsweise ein, das spart dir beim nächsten Kochen Zeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Butternutkürbis durch Hokkaido oder Süßkartoffel, das Ergebnis bleibt genauso zart.
  • Brate Chorizowürfel oder Speck mit dem Sofrito an, wenn du eine kräftigere, nicht vegetarische Version möchtest.
  • Für eilige Kinder serviere die Sauce auf vorgekochtem Reis und verkürze die Köchelzeit auf 15 Minuten, dabei etwas mehr Kürbis zerdrücken, damit die Sauce schneller eindickt.

Womit du es servieren kannst

  • Avocadoscheiben dazu reichen
  • Frittierte Kochbananen
  • Limettensaft über den Reis

Aufbewahrung

Habichuelas guisadas halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Das Gericht lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, weiche sie über Nacht ein und koche sie etwa 45 Minuten, bevor du dem Rezept folgst. Heb etwas Kochwasser auf, um den Dosensaft zu ersetzen.

Lässt sich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen setzen konnten. Koche den Reis aber erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Womit kann man den Kürbis ersetzen?

Süßkartoffel oder Hokkaidokürbis funktionieren sehr gut und geben der Sauce die gleiche zarte Textur. Vermeide Gemüse, das zu fest bleibt, wie Karotten.

Was tun, wenn die Sauce zu flüssig ist?

Zerdrücke ein paar Kürbiswürfel am Topfrand, um sie natürlich zu binden. Du kannst sie auch noch ein paar Minuten offen köcheln lassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Habichuelas Guisadas mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Habichuelas Guisadas mit Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Habichuelas Guisadas mit Reis?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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