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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Bhindi Masala mit Chapati

Bhindi Masala ist ein indisches Gericht aus gebratener Okra mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen, serviert mit warmem Chapati und Naturjoghurt. Es reicht für 4 Personen, braucht 35 Minuten, gilt als einfach und kostet 1,70 € pro Portion. Entscheidend für den Erfolg ist, die Okra vor dem Braten gründlich zu trocknen, damit sie fest bleibt statt schleimig zu werden.

Heute Abend gibt es Bhindi Masala, goldbraune Okraschoten mit Zwiebeln und Gewürzen, dazu Chapati und kühlen Naturjoghurt.

Bhindi Masala mit Chapati
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Bhindi Masala beginnt mit Okraschoten, die in einer heißen Pfanne goldbraun anbraten, bevor sie zu weich gedünsteten Zwiebeln, Tomaten und einer einfachen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma stoßen. Das Ergebnis widerlegt das übliche Vorurteil gegenüber Okra, die Scheiben bleiben fest und leicht knackig, ganz ohne Schleim, wenn man ein paar wichtige Schritte beachtet.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das aus dem gewohnten Rhythmus ausbricht, vegetarisch, schnell zubereitet und am besten mit den Händen gegessen, indem man Stücke vom Chapati abreißt und durch die Sauce zieht. Es passt gut zu einem ruhigen Abendessen zu zweit oder als neue Entdeckung für die ganze Familie, mit kühlem Joghurt, der die Schärfe der Gewürze abmildert.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Frische oder tiefgekühlte Okra 600 g
  • Zwiebel 2
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitronensaft 1 EL

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Chapatis 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 4 Becher

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche und trockne die Okra, schneide die Enden ab und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben. 5 min

    Ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier reichen aus, um Schleimbildung zu vermeiden.

  2. Erhitze das Öl mit dem Kreuzkümmel, gib die Okra dazu und brate sie bei starker Hitze, ohne viel zu rühren. 10 min

    Decke die Pfanne nicht ab, der aufsteigende Dampf würde die Okra weich und klebrig machen.

  3. Nimm die Okra heraus, brate die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in derselben Pfanne an, gib dann die gewürfelten Tomaten und die Gewürze dazu. 8 min

    Lass die Zwiebel Farbe annehmen, sie bildet die Basis der Sauce.

  4. Gib die Okra zurück in die Pfanne, salze, vermische alles und lasse es 5 Minuten weiterkochen, dann beträufle es mit Zitronensaft. 5 min

    Der Zitronensaft kommt erst am Ende dazu, seine Säure baut die Schleimigkeit ab.

  5. Erwärme die Chapatis in der Pfanne und serviere sie mit dem Bhindi Masala und dem Naturjoghurt. 3 min

    Streue frischen Koriander darüber, falls vorhanden, für etwas Frische.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Okraschoten ohne weiche Stellen, kleinere sind oft weniger faserig als große.
  • Verteile die Okra in einer einzigen Schicht in der Pfanne, liegt sie zu dicht, dünstet sie statt zu braten und wird matschig.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du zu kochen beginnst, die Okra brät schnell und wartet nicht.

Die Varianten

  • Ersetze die Okra durch gewürfelte Kartoffeln für ein ebenso einfaches Aloo Masala.
  • Gib eine aufgeschlitzte grüne Chili zu den Zwiebeln, wenn du es schärfer magst.
  • Für Kinder halbierst du den gemahlenen Koriander und servierst die Chapatis separat, damit sie sich ihren Teller selbst zusammenstellen können.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis Basmati
  • Gurken Raita
  • Gewürzter Chai Tee

Aufbewahrung

Bhindi Masala hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Konsistenz ist aber am Tag der Zubereitung am besten. Erwärme es in der Pfanne bei schwacher Hitze ohne Deckel, damit es nicht weich wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Okra verliert beim Auftauen ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich tiefgekühlte Okra verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und trockne sie gut ab, bevor du sie anbrätst. Sie wird etwas weniger fest als frische Okra, aber das Rezept gelingt trotzdem gut.

Wie verhindert man, dass Okra schleimig wird?

Trockne sie nach dem Waschen gründlich ab und brate sie bei starker Hitze ohne Deckel und ohne zu viel Rühren. Zitronensaft am Ende der Garzeit hilft ebenfalls, die Schleimigkeit zu neutralisieren.

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst das Gemüse schneiden und die Gewürze abmessen, brate die Okra aber erst kurz vor dem Servieren. Sie verliert ihre Festigkeit, wenn sie nach dem Garen zu lange steht.

Kann ich die Chapatis ersetzen?

Ja, Naan Brot oder auch Basmatireis passen gut zur Sauce. Nimm, was du zur Hand hast, Bhindi Masala lässt sich leicht anpassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bhindi Masala mit Chapati?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bhindi Masala mit Chapati?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bhindi Masala mit Chapati?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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