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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Bisi Bele Bath

Bisi Bele Bath ist ein Gericht aus Karnataka mit Reis und roten Linsen, geschmort mit Gemüse und etwas Tamarinde. Es ist für 4 Personen, braucht 60 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 1,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, Reis und Linsen sehr weich zu kochen, damit das Gericht die Konsistenz eines lockeren Risottos bekommt.

Heute Abend gibt es Bisi Bele Bath, das Trostgericht aus Karnataka, Reis und Linsen geschmort mit Gemüse und Tamarinde, dazu Papadums.

Bisi Bele Bath
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Bisi Bele Bath kocht Reis und rote Linsen zusammen in einem Topf, bis beide weich und fast cremig werden. Karotten, grüne Bohnen und Erbsen sorgen für Biss und Farbe, während Tamarinde eine dezente Säure beisteuert, die das Ganze belebt. Kokosraspeln und Gewürze, Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Zimt, bauen eine aromatische Basis auf, ohne scharf zu sein.

Es ist ein Herbst und Wintergericht, genau richtig für einen Wochentagabend, wenn man etwas Warmes und Sättigendes ohne Fleisch möchte. Mon Chou empfiehlt es für Erwachsene und Jugendliche, die leicht gewürzte Aromen mögen, dazu knusprig gegrillte Papadums. Die Vorbereitung braucht etwas Zeit, aber sobald das Gemüse geschnitten ist, reicht ein Topf, den man im Auge behält.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Tamarindenpaste 1 EL
  • Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Kokosraspeln 2 EL
  • Papadums 8

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Grüne Bohnen 150 g
  • Zwiebel 1

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 100 g

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis und die Linsen zusammen in 1,5 Litern Salzwasser, bis sie sehr weich sind. 25 min

    Rühre gelegentlich um, die Mischung setzt sich leicht am Boden fest.

  2. Brate die gehackte Zwiebel an, gib dann die gewürfelten Karotten, die geschnittenen grünen Bohnen und die Erbsen dazu. 10 min

    Schneide das Gemüse in kleine Würfel, so garen alle Stücke etwa gleich schnell.

  3. Gib die Gewürze, die Kokosraspeln und die verdünnte Tamarinde dazu und lass das Gemüse zugedeckt köcheln. 10 min

    Probiere vor dem Salzen, die Tamarinde bringt bereits Säure mit.

  4. Vermische das Gemüse mit dem Reis und den Linsen und lass alles noch ein paar Minuten köcheln, dabei nach Bedarf heißes Wasser zugeben. 8 min

    Bisi Bele Bath wird beim Abkühlen dicker, also großzügig Wasser zugeben.

  5. Schmelze die Butter, gieße sie über das Gericht, grille die Papadums über der Flamme oder in der Mikrowelle, und serviere. 3 min

    Papadums werden in der Mikrowelle in 30 Sekunden knusprig, behalte sie im Auge.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Löse die Tamarindenpaste vorher in etwas warmem Wasser auf, so verbindet sie sich leichter und du vermeidest konzentrierte, saure Klumpen.
  • Schneide das gesamte Gemüse in Würfel, bevor du mit dem Reis beginnst, dann läuft der Rest ohne Wartezeit.
  • Wenn das Bisi Bele Bath beim Warmhalten zu dick wird, rühre etwas heißes Wasser ein und erwärme es vorsichtig.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Bohnen durch gewürfelte Zucchini, wenn gerade Saison ist, sie garen genauso schnell und nehmen die Gewürze gut auf.
  • Für eine schärfere Version gib eine angeschnittene grüne Chili mit der Zwiebel zu Beginn des Gemüses dazu.
  • Um Zeit zu sparen, verwende übrig gebliebenen gekochten Reis und lass einfach die Linsen etwas länger alleine köcheln, bevor du alles zusammenführst.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliche knusprige Papadums
  • Naturjoghurt zum Abmildern
  • Mango oder Koriander Chutney

Aufbewahrung

Bisi Bele Bath hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne die Papadums gut einfrieren, zum Aufwärmen etwas Wasser dazugeben, um die Konsistenz zurückzubekommen. Grille die Papadums frisch kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt roten Linsen eine andere Linsensorte verwenden?

Rote Linsen garen schnell und zerfallen leicht, das gibt dem Gericht seine cremige Konsistenz. Gelbe geschälte Linsen funktionieren auch, brauchen aber eventuell etwas länger zum Kochen.

Kann man Bisi Bele Bath vorbereiten?

Ja, du kannst es ein paar Stunden vorher kochen und später sanft mit etwas heißem Wasser aufwärmen. Es wird beim Abkühlen dicker, halte also immer etwas zusätzliche Flüssigkeit bereit.

Ist Tamarinde unverzichtbar für dieses Rezept?

Sie gibt dem Gericht seine typische Säure, die sich schwer genau ersetzen lässt. Notfalls gibt ein Spritzer Zitronensaft am Ende eine ähnliche saure Note, allerdings in geringerer Menge.

Wie grillt man Papadums ohne zu frittieren?

Gib sie 20 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle, sie blähen sich auf und werden knusprig ohne zusätzliches Fett. Alternativ kannst du sie kurz über einer Gasflamme halten und dabei wenden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bisi Bele Bath?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bisi Bele Bath?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bisi Bele Bath?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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