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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Eiercurry mit Reis

Eiercurry mit Reis ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,20 € pro Portion. Hartgekochte Eier werden eingeritzt, angebraten und dann in einer würzigen Tomaten Zwiebel Sauce mit Kurkuma und Garam Masala geschmort. Entscheidend ist, die Zwiebeln und Eier gut anzubraten, bevor sie in die Sauce kommen, damit der Geschmack wirklich einzieht.

Heute Abend gibt es Eiercurry, goldbraun angebratene, hartgekochte Eier in einer würzigen Tomaten Zwiebel Sauce geschmort, mit weißem Reis.

Eiercurry mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eiercurry ist ein indischer Klassiker, der hierzulande viel zu selten auf den Tisch kommt, dabei erfüllt er alle Kriterien für ein unkompliziertes Abendessen. Die hartgekochten Eier werden eingeritzt und in der Pfanne angebraten, bevor sie in einer dicken, würzigen Tomaten Zwiebel Sauce weich ziehen. Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver geben Charakter, ohne je zu scharf zu werden, besonders wenn du beim Chili vorsichtig dosierst.

Das ist genau das richtige Gericht für einen hektischen Wochentag, denn die hartgekochten Eier lassen sich sogar am Vortag vorbereiten, und auch Kinder mögen es, wenn man die Schärfe zurücknimmt. Serviere das Curry mit heißem Basmatireis, der die Sauce aufsaugt, und etwas frischem Koriander obendrauf für Frische. Mon Chou schlägt es als unkomplizierte Möglichkeit vor, mal ohne Fleisch zu kochen, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier 9 Minuten in kochendem Wasser, schrecke sie in kaltem Wasser ab und pelle sie. 10 min

    Der Kälteschock erleichtert das Pellen und verhindert einen grauen Rand um den Dotter.

  2. Ritze die Eier leicht ein, brate sie 2 Minuten in etwas Öl mit einer Prise Kurkuma an und stelle sie beiseite. 3 min

    Achte auf Spritzer, trockne die Eier vorher gut ab.

  3. Brate in derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an, bis alles gut gebräunt ist. 10 min

    Gut gebräunte Zwiebeln ergeben eine mildere, tiefere Sauce.

  4. Gib die Tomaten, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver und Salz dazu, lass es einkochen und gib dann die Eier zurück in die Sauce. 12 min

    Gib etwas heißes Wasser dazu, falls die Sauce anzusetzen beginnt.

  5. Koche den Basmatireis in Salzwasser und serviere das Curry mit Koriander bestreut. 11 min

    Schneide die Eier auf dem Teller in zwei Hälften, damit der Dotter zu sehen ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gute stückige Tomaten, sie bilden die ganze Basis der Sauce, zu saure Tomaten bringen das Curry aus der Balance.
  • Lass die Zwiebeln bei mittlerer Hitze wirklich gut bräunen, statt sie auf hoher Flamme zu hetzen, das gibt der Sauce ihre Tiefe.
  • Probiere die Sauce ab, bevor du die Eier wieder hineingibst, und würze erst dann mit Salz und Chili nach, die Eier nehmen danach kaum noch Geschmack auf.

Die Varianten

  • Ersetze die hartgekochten Eier durch angebratene Paneerwürfel für eine Version mit mehr Eiweiß und Biss.
  • Für eine schnellere Version brätst du die Eier nicht an und gibst sie direkt in die heiße Sauce.
  • Für Kinder lässt du das Chilipulver weg und servierst die Sauce separat für empfindliche Esser.

Womit du es servieren kannst

  • Naan oder Chapati Brot
  • Naturjoghurt oder Raita
  • Gewürzter Chai Tee

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu einem Monat einfrieren, mit oder ohne Eier, wobei die Eier dabei etwas fester werden. Erwärme es bei schwacher Hitze und gib einen Schluck Wasser dazu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die hartgekochten Eier vorbereiten?

Ja, du kannst die Eier am Vortag kochen und pellen und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag selbst musst du sie nur noch anbraten und in der Sauce erwärmen.

Kann man Garam Masala ersetzen?

Falls du keins zur Hand hast, kommt eine Mischung aus Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und etwas Zimt nahe heran. Der Geschmack wird leicht anders, bleibt aber ausgewogen.

Warum werden die Eier vor dem Anbraten eingeritzt?

Die kleinen Einschnitte lassen die Sauce ins Eiweiß und den Dotter eindringen. Ohne sie wären die Eier nur oberflächlich ummantelt.

Ist das Curry sehr scharf?

Mit einem Teelöffel Chilipulver bleibt es nur mild scharf. Du kannst die Menge nach deiner eigenen Vorliebe und der deiner Familie anpassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Eiercurry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Eiercurry mit Reis?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Eiercurry mit Reis?

Etwa 1,20 € pro Portion, also 4,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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