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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Gebratene Auberginen mit Thai Basilikum und Reis

Gebratene Auberginen mit Thai Basilikum sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, mit einfachem Schwierigkeitsgrad, für etwa 2,50 Euro pro Person. Entscheidend ist das scharfe Anbraten im Wok und das Basilikum erst nach dem Herunterschalten der Hitze, damit es sein anisartiges Aroma behält.

Heute Abend gibt es knackig scharf gebratene Auberginen mit Knoblauch, Chili und Thai Basilikum, der Duft zieht durch die ganze Küche.

Gebratene Auberginen mit Thai Basilikum und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
320 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Die Auberginen werden innen weich und an den Rändern leicht goldbraun, dank einer kurzen Vorgarzeit in der Mikrowelle und dem anschließenden scharfen Anbraten im Wok. Knoblauch und Chili, zusammen zerdrückt, geben dem Öl schon nach wenigen Sekunden ihr Aroma, und die beiden Sojasaucen sorgen für Salzigkeit und einen leicht karamelligen Geschmack, der jedes Stück umhüllt.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, an dem du etwas Lebendiges und Würziges möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für eine Abwechslung zum üblichen Pfannengemüse. Durch den Chili eignet es sich eher für Erwachsene und ältere Jugendliche als für kleine Kinder, die Schärfe lässt sich aber nach Geschmack anpassen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Auberginen 3
  • Knoblauch 5 Zehen
  • Frische Chili 2
  • Thai Basilikum oder frisches Basilikum 1 Bund

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Süße Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Auberginen in dicke Stäbchen und gare sie einige Minuten in der Mikrowelle, um sie weicher zu machen. 4 min

    Diese Vorgarzeit spart Öl und beschleunigt das Anbraten.

  2. Koche den Jasminreis in gesalzenem Wasser. 12 min

    Lass ihn nach dem Kochen fünf Minuten zugedeckt nachquellen.

  3. Zerdrücke Knoblauch und Chili und brate sie im sehr heißen Öl im Wok an. 1 min

    Der angebratene Chili gibt sein Aroma frei.

  4. Gib die Auberginen, beide Sojasaucen und den Zucker dazu und brate alles bei starker Hitze an. 6 min

    Rühre nicht zu viel, die Auberginen sollen leicht goldbraun werden.

  5. Schalte die Hitze aus, gib die gezupften Basilikumblätter dazu und vermische alles, bevor du mit dem Reis servierst.

    Zerdrücke die Blätter in der Hand, bevor du sie dazugibst, das setzt mehr Aroma frei.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste Auberginen ohne weiche Stellen, sie halten die starke Hitze besser aus und bräunen, statt matschig zu werden.
  • Erhitze den Wok gut, bevor du das Öl hineingibst, nur so geben Knoblauch und Chili ihr Aroma in Sekunden ab, ohne zu verbrennen.
  • Probiere, bevor du nachsalzt, die beiden Sojasaucen würzen das Gericht bereits kräftig.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Chili durch Chilipulver oder Chiliflocken, falls du keinen zur Hand hast, die Menge passt du an deine Schärfetoleranz an.
  • Für eine herzhaftere Variante gibst du gewürfelten festen Tofu zusammen mit den Auberginen dazu.
  • Für eine schnellere Variante lässt du die Mikrowelle weg und schneidest die Auberginen dünner, sie garen dann direkt im Wok mit wenigen Minuten mehr.

Womit du es servieren kannst

  • Jasminreis ist bereits im Rezept enthalten
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser
  • Knackige Gurke als frische Beilage

Aufbewahrung

Die gebratenen Auberginen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignen sie sich nicht besonders gut, da die Auberginen beim Auftauen an Textur verlieren. Erhitze sie in der Pfanne oder im Wok bei starker Hitze, um etwas Biss zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man normales Basilikum statt Thai Basilikum verwenden?

Ja, normales Basilikum funktioniert gut, wenn du kein Thai Basilikum hast. Der Geschmack ist dann etwas weniger anisartig, das Gericht bleibt aber aromatisch und schmackhaft.

Muss man Knoblauch und Chili wirklich zerdrücken?

Nicht zwingend, aber dadurch geben sie ihr Aroma schneller an das heiße Öl ab. Du kannst sie auch mit dem Messer fein hacken, wenn du keinen Mörser hast.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Auberginen in der Mikrowelle vorgaren und den Reis vorab kochen. Das eigentliche Anbraten solltest du erst kurz vor dem Servieren machen, da die Auberginen sonst an Textur verlieren.

Wie macht man das Gericht für Kinder milder?

Verwende weniger Chili oder entferne die Kerne, bevor du ihn zerdrückst. Du kannst den Chili auch separat servieren, damit jeder nach eigenem Geschmack würzen kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Auberginen mit Thai Basilikum und Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Auberginen mit Thai Basilikum und Jasminreis?

Etwa 320 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Auberginen mit Thai Basilikum und Jasminreis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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