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Fisch, Süd und Südostasien

Hoy Tod, thailändisches Muschel-Omelett auf Sojasprossen

Hoy Tod ist ein knuspriges thailändisches Omelett aus Muscheln, Eiern und Reismehl, serviert auf einem Bett aus Sojasprossen. Für 4 Personen brauchst du 30 Minuten, das Rezept gilt als einfach und kostet etwa 3,50 € pro Person. Entscheidend ist, den Teig ungestört anbacken zu lassen, bevor du ihn in Stücke brichst.

Heute Abend gibt es Hoy Tod, dieses thailändische Muschel-Omelett, knusprig am Rand und weich in der Mitte, serviert auf Sojasprossen.

Hoy Tod, thailändisches Muschel-Omelett auf Sojasprossen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Hoy Tod lebt vom Kontrast zwischen dem knusprigen, goldenen Rand und der weichen Mitte, in der Muscheln und Ei zart bleiben. Fischsauce und Sriracha sorgen für die salzige Schärfe, die man von thailändischem Streetfood kennt, während die Sojasprossen durch kurzes Anbraten ihre Knackigkeit behalten.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem du aus der üblichen Routine ausbrechen willst, ohne besondere Ausrüstung oder schwer zu findende Zutaten. Es funktioniert auch für Gäste, die neugierig auf thailändische Küche sind, solange sie Meeresfrüchte und etwas Schärfe mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Gekochte, geschälte Muscheln 400 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Vorratskammer

  • Reismehl 80 g
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Fischsauce 2 EL
  • Sriracha Sauce 2 EL
  • Weißer Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Sojasprossen 250 g
  • Frühlingszwiebel 3
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Weichtiere, Eier, Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reismehl, Speisestärke, ein Glas Wasser, Fischsauce und Pfeffer zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.

    Lass den Teig fünf Minuten ruhen, dadurch wird er leichter.

  2. Die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und die Kruste bilden lassen. 3 min

    Der Boden sollte sich von allein lösen, bevor du irgendetwas anfasst.

  3. Die Muscheln auf das Omelett geben, die Eier darüber aufschlagen und verteilen, dann die Stücke vorsichtig wenden. 4 min

    Brich das Omelett mit dem Pfannenwender in große Stücke, das macht den Charakter des Gerichts aus.

  4. Die Sojasprossen mit dem Knoblauch und etwas Öl bei starker Hitze kurz anbraten. 2 min

    Je kürzer sie garen, desto knackiger bleiben sie.

  5. Das Omelett auf den Sojasprossen anrichten, mit Frühlingszwiebel bestreuen und mit Sriracha servieren.

    Gleich essen, die Knusprigkeit hält nicht lange.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Erhitze die Pfanne gut, bevor du den Teig hineingießt, sonst klebt er an und der Rand wird nicht richtig knusprig.
  • Überlade die Pfanne nicht mit Muscheln, eine dünne Schicht lässt den Teig gleichmäßig durchgaren und von beiden Seiten anbacken.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du loslegst, denn sobald der Teig in der Pfanne ist, geht alles schnell und es bleibt keine Zeit zum Schneiden.

Die Varianten

  • Ersetze die Muscheln durch geschälte Garnelen für eine mildere Version, die genauso schnell gart.
  • Für eine vegetarische Variante lässt du Muscheln und Fischsauce weg, nimmst stattdessen Sojasauce und fügst in Scheiben geschnittene Pilze hinzu.
  • Für Kinder reduzierst du die Sriracha auf einen Esslöffel und servierst die scharfe Sauce separat, damit jeder selbst dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale gedämpfter Jasminreis
  • Eine leichte thailändische Zitronensuppe
  • Ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Hoy Tod schmeckt am besten direkt aus der Pfanne, da es beim Abkühlen seine Knusprigkeit verliert. Reste hältst du maximal 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und erwärmst sie in einer heißen Pfanne, um etwas Biss zurückzubekommen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Ei und Muscheln dabei an Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Weizenmehl statt Reismehl verwenden?

Reismehl sorgt für die typische Knusprigkeit von Hoy Tod, mit Weizenmehl wird das Omelett weicher und weniger knusprig. Das Gericht schmeckt trotzdem gut, verliert aber etwas von seinem Charakter.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig ein paar Stunden vorher mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn kurz vor dem Kochen etwas antemperieren, damit er nicht zu kalt in die Pfanne kommt.

Woran erkenne ich, wann ich das Omelett wenden soll?

Der Boden sollte sich von selbst von der Pfanne lösen, wenn du mit dem Pfannenwender darunter fährst, das zeigt, dass die Kruste fertig ist. Klebt es noch, lass es eine weitere Minute, ohne nachzuhelfen.

Kann ich frische Muscheln statt gekochter, geschälter Muscheln verwenden?

Ja, du musst sie dann aber vorher kochen und aus der Schale lösen, bevor du sie zum Teig gibst. Rechne mit etwa 500 g frischen Muscheln mit Schale, um die benötigten 400 g Fleisch zu bekommen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hoy Tod, ein thailändisches Muschel-Omelett auf Sojasprossen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hoy Tod, ein thailändisches Muschel-Omelett auf Sojasprossen?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hoy Tod, ein thailändisches Muschel-Omelett auf Sojasprossen?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Eier, Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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