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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Matar Mushroom mit Naan

Matar Mushroom ist ein indisches Curry aus Pilzen und Erbsen, geschmort in einer würzigen Tomatensauce und mit Naan serviert. Es reicht für 4 Personen, braucht 35 Minuten, ist sehr einfach zuzubereiten und kostet 1,90 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Pilze vor der Sauce trocken anzubraten, damit sie ihren Biss behalten, statt ihr Wasser im Gericht zu verlieren.

Heute Abend gibt es Matar Mushroom, Pilze und Erbsen geschmort in einer würzigen Tomatensauce, mit Naan.

Matar Mushroom mit Naan
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Matar Mushroom lebt vom Kontrast zwischen der warmen, würzigen Tomatensauce, die alles cremig umhüllt, und den festen Pilzen, die durch das trockene Anbraten vorher ihren Biss behalten. Tiefkühlerbsen bringen eine süße Note, die Kurkuma und Garam Masala abmildert, und ein Schuss Sahne rundet die Gewürze ab, ohne sie zu überdecken.

Es ist ein Feierabendgericht, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald die Zwiebeln goldbraun sind, ideal für einen Abend, an dem du etwas Warmes und Würziges ohne großen Aufwand möchtest. Kinder mögen es genauso gern wie Erwachsene, besonders zum Auftunken mit warmem Naan, und Mon Chou serviert es gerne an kühlen Herbst und Winterabenden.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 250 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Sahne 5 cl

Bäckerei

  • Naan Brot 4

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Pilze in Viertel und brate sie in einer großen, heißen Pfanne trocken an, bis ihr Wasser verdampft ist, dann beiseite stellen. 8 min

    Salze sie noch nicht, Salz würde sie zu früh Wasser verlieren lassen.

  2. Erhitze das Öl, gib die in Streifen geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu und brate alles goldbraun an. 8 min

    Lass die Zwiebel schön goldbraun werden, sie ist die Geschmacksbasis.

  3. Gib die Tomaten, Kurkuma, Garam Masala und Salz dazu und lass alles einkochen, bis die Sauce eindickt. 10 min

    Eine Kelle heißes Wasser hilft, wenn die Sauce anfängt anzusetzen.

  4. Gib die Pilze und Erbsen dazu, decke die Pfanne ab und lass köcheln, dann vollende mit der Sahne. 8 min

    Die Sahne ist optional, aber sie rundet die Gewürze ab.

  5. Wärme die Naans auf und serviere sie mit dem Curry. 3 min

    Röste sie in einer trockenen Pfanne mit etwas gehacktem Knoblauch für schnelles Knoblauch Naan.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Pilze in Viertel statt in Scheiben, so behalten sie beim doppelten Garen, erst trocken, dann in der Sauce, besser ihre Form.
  • Wenn die Tomatensauce zu sauer schmeckt, lass sie zwei Minuten länger offen köcheln, sie wird beim Reduzieren milder.
  • Probiere vor dem Hinzufügen der Sahne, manche Garam Masala Mischungen sind schärfer als andere, so kannst du das Salz noch anpassen.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch Shiitake Pilze oder eine Mischung brauner Pilze für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine reichhaltigere Version gib gebratene Paneer Würfel zusammen mit den Erbsen dazu.
  • Für Kinder halbierst du den Garam Masala und servierst die Sauce getrennt vom Naan, zum selbst Eintunken.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis Basmati
  • Gurken Raita mit Joghurt
  • Gewürzter Chai Tee

Aufbewahrung

Matar Mushroom hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, die Sahne fügst du aber erst beim Aufwärmen hinzu. Erwärme es sanft im Topf mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Champignons andere Pilze verwenden?

Ja, Shiitake, Austernpilze oder eine Mischung brauner Pilze eignen sich gut. Behalte die Methode bei, brate sie zuerst trocken an, damit sie in der Sauce ihre Form behalten.

Kann ich dieses Curry im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Sauce mit Pilzen und Erbsen am Vortag zu und erwärme sie am nächsten Tag, die Sahne fügst du erst zum Schluss hinzu. Der Geschmack wird durch das Durchziehen sogar runder.

Lässt sich Matar Mushroom gut einfrieren?

Ja, bis zu 2 Monate, aber gib die Sahne erst beim Aufwärmen dazu. Mit eingefrorener Sahne kann die Sauce beim Auftauen leicht ausflocken.

Kann ich frische Erbsen statt tiefgekühlte verwenden?

Ja, wenn gerade Saison ist, aber rechne mit etwas mehr Garzeit als bei Tiefkühlerbsen. Probiere während des Garens, um die Zeit je nach Größe anzupassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Matar Mushroom mit Naan?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Matar Mushroom mit Naan?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Matar Mushroom mit Naan?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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