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Fleisch, Süd und Südostasien

Semur Daging mit Reis

Semur Daging ist ein indonesischer Rindfleischeintopf, der in Kecap Manis mit Muskat und Gewürznelke schmort und mit Kartoffeln und Reis serviert wird. Für 4 Personen brauchst du 1 Stunde 40, das Gericht bleibt einfach, bei rund 3,50 € pro Portion. Entscheidend ist ein langes, sanftes Schmoren, das die Rinderschulter zart macht und die Sauce konzentriert.

Es ist kühl draußen, deshalb schlage ich dir einen Semur Daging vor, einen milden indonesischen Rindfleischeintopf mit Muskat und Gewürznelke, mit Kartoffeln.

Semur Daging mit Reis
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Semur Daging riecht nach einem Zuhause, in dem seit dem Morgen etwas schmort. Die Rinderschulter gart lange in einer dunklen Sauce aus Kecap Manis, leicht süß und salzig, abgerundet mit einer Prise Muskat und einer einzigen Gewürznelke. Die Kartoffeln garen direkt in dieser Brühe und nehmen das Aroma auf, ohne zu zerfallen, und der weiße Reis fängt am Ende die glänzende Sauce auf.

Das ist ein Herbst oder Wintergericht, das Zeit braucht, aber kaum Aufmerksamkeit, perfekt für einen Sonntag, an dem der Topf vor sich hin köcheln kann, während du etwas anderes erledigst. Kinder mögen es meist, weil die Gewürze mild bleiben, nie scharf, und das zarte Fleisch sich leicht mit der Gabel essen lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderschulter 800 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Kecap Manis 4 EL
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Gewürznelkenmeist im Vorratsschrank 2
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch in Würfel und brate es im Topf mit dem Öl an. Beiseitestellen. 8 min

    Gib nicht das gesamte Fleisch auf einmal dazu, sonst dünstet es statt anzubräunen.

  2. Dünste die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch an, gib die gewürfelten Tomaten, Muskat, Gewürznelke und Zimt dazu. 6 min

    Lass die Gewürze eine Minute im Fett mitgaren, so entfalten sie mehr Aroma.

  3. Gib das Fleisch zurück, füge Kecap Manis hinzu und bedecke alles mit Wasser. Lass es zugedeckt köcheln. 1 h

    Stelle die Hitze sehr niedrig, das Fleisch soll sich mit der Gabel zerteilen lassen.

  4. Gib die Kartoffeln in groben Stücken dazu und gare weiter. 25 min

    Schneide sie grob, damit sie in der Sauce nicht zerfallen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere den Eintopf mit seiner glänzenden Sauce. 12 min

    Entferne die Gewürznelken vor dem Servieren, niemand möchte darauf beißen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Rinderschulter mit etwas Fettmarmorierung statt ein sehr mageres Stück, das Fett schmilzt beim Garen und macht die Sauce sämiger.
  • Probiere die Sauce, bevor du salzt, Kecap Manis ist bereits salzig und süß, du würzt sonst leicht zu stark nach.
  • Ist die Sauce am Ende noch zu flüssig, nimm die letzten fünfzehn Minuten den Deckel ab, damit sie einkochen kann.

Die Varianten

  • Ersetze die Rinderschulter durch Rinderbeinscheibe oder Backe, beide werden beim langen Schmoren genauso zart.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rindfleisch durch Tempeh oder Seitanstücke und verkürzt die Schmorzeit auf etwa 20 Minuten.
  • Für einen schnellen Wochentag oder für Kinder schneidest du die Kartoffeln kleiner und verkürzt die Schmorzeit des Fleisches auf 40 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner Dampfreis
  • Frische Gurkenscheiben
  • Warmer ungesüßter Tee

Aufbewahrung

Semur Daging hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, und die Sauce schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Er lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme ihn sanft im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Semur Daging vorbereiten?

Ja, das ist sogar von Vorteil. Bereite ihn am Vortag zu, damit die Sauce Zeit hat, die Gewürze aufzunehmen, und erwärme ihn sanft am Tag des Servierens.

Was ist Kecap Manis und kann man es ersetzen?

Kecap Manis ist eine dickflüssige, süße indonesische Sojasauce. Ersatzweise mischst du normale Sojasauce mit etwas braunem Zucker oder Honig, um nah an diesen Geschmack zu kommen.

Lässt sich Semur Daging gut einfrieren?

Ja, Fleisch und Sauce lassen sich bis zu 2 Monate gut einfrieren. Friere den Reis separat ein, da er beim Auftauen an Textur verliert.

Kann man ein anderes Rindfleischstück als die Schulter verwenden?

Ja, Beinscheibe oder Backe eignen sich genauso gut. Wähle ein Schmorstück mit etwas Fett für eine sämige Sauce.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Semur Daging, ein indonesischer Rindfleischeintopf mit Muskat, Kartoffeln und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Semur Daging, ein indonesischer Rindfleischeintopf mit Muskat, Kartoffeln und Reis?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Semur Daging, ein indonesischer Rindfleischeintopf mit Muskat, Kartoffeln und Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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